中醫(yī)認(rèn)為麥芽的性味是平甘的，歸在脾經(jīng)、胃經(jīng)。是我們中藥當(dāng)中的消食藥。具有行氣消食，健脾開(kāi)胃，退乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳?。生麥芽健脾和胃通乳，用于脾虛食少，乳汗郁積。炒麥芽行氣消食回乳。用于食積不消，婦女?dāng)嗳?。焦麥芽消食化滯。用于食積不消，脘腹脹痛。下面就隨小編一起來(lái)看看麥芽的功效與作用，麥芽的制作方法!

　　麥芽的功效與作用

　　一、麥芽的健脾開(kāi)胃、行氣消食功效

　　麥芽入脾、胃二經(jīng)，有健脾開(kāi)胃、行氣消食的功效，尤其擅長(zhǎng)促進(jìn)淀粉類食物(面食、薯類、芋類食物等)的消化，適用于脘腹脹滿、反酸噯氣、不思飲食等癥。麥芽常與橘皮、陳皮、青皮等開(kāi)胃理氣的中藥材搭配同食，可增強(qiáng)開(kāi)胃健脾之力，對(duì)食欲不振、消化不良、腹脹腹痛、胃脘脹滿、惡心嘔吐等均有顯著療效。

　　二、麥芽的斷奶回乳、消除脹痛功效

　　麥芽有回乳消脹之功，是斷奶期的首選之物。一般而言，將炒麥芽與水煎服，可幫助斷奶，需小量麥芽即可;若斷奶時(shí)乳汁郁結(jié)而使得乳房脹痛，則要適當(dāng)增加麥芽的使用量，以增強(qiáng)回乳消脹之力。

　　三、麥芽的降血糖、降血脂作用

　　常食麥芽，有利于疏通血脈、增強(qiáng)血管壁彈性，從而有效降低血糖、降低血液中的血清膽固醇，預(yù)防或輔助動(dòng)脈粥樣硬化。

　　麥芽的制作方法

　　1.生麥芽

　　取成熟飽滿的凈大麥，用水浸泡六七成透，置能排水容器內(nèi)，蓋好，每日淋水2～3次，保持濕潤(rùn)，待葉芽長(zhǎng)至0.5cm時(shí)，取出干燥。本品出芽率不得少于85%。

　　2.炒麥芽

　　取凈麥芽，置炒制容器內(nèi)，用文火加熱，炒至表面棕黃色，取出晾涼，篩去灰屑。

　　3.焦麥芽

　　取凈麥芽，置炒制容器內(nèi)，用中火加熱，炒至有爆聲，表面呈焦褐色，取出晾涼，篩去灰屑。

　　臨床應(yīng)用：

　　1、用于健胃，治一般消化不良，對(duì)米、面食積和果積(食水果過(guò)多而致的消化不良)有化積開(kāi)胃的作用。可視作消化的滋養(yǎng)藥，常配神曲、白術(shù)、陳皮，方如小兒傷食方。疾病過(guò)程中如有胃口不佳，消化力弱、舌苔厚膩，可在輔助方劑內(nèi)酌加麥芽。

　　2、用于退乳，利用麥芽的溫通作用，減輕乳母斷乳后的乳汁滯流，從而消除脹痛，但此時(shí)麥芽用量宜大，用生麥芽120g，微火灼黃，水煎服，或用麥芽60g(炒研末)，每服15g，溫開(kāi)水送下，效果較好。此外，服補(bǔ)藥(如黨參、黃芪等)而防其脹滿時(shí)，可酌加麥芽助消化。