中餐烹飪專業(yè)怎么樣？就業(yè)方向有哪些？這是很多初中畢業(yè)后準(zhǔn)備讀職業(yè)學(xué)校且想要報(bào)名中餐烹飪的同學(xué)都比較關(guān)心的問(wèn)題，這里高職招生網(wǎng)的升學(xué)老師就為同學(xué)們做了相應(yīng)的信息整理，一起來(lái)看一下吧。

專業(yè)基本情況

現(xiàn)專業(yè)代碼：740201

基本學(xué)制：3年

原專業(yè)代碼：130700

原專業(yè)名稱：中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食

對(duì)口高職專業(yè)：烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)

對(duì)口本科專業(yè)：旅游管理、食品科學(xué)與工程

培養(yǎng)人才目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)中餐烹飪操作人員和管理人員。

專業(yè)就業(yè)前景

就業(yè)方向

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳，從事中式烹調(diào)、 中式面點(diǎn)制作及廚房、餐廳的管理工作。

就業(yè)崗位

中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員、廚政管理師、調(diào)味品品評(píng)師

專業(yè)詳細(xì)介紹

職業(yè)能力要求

1.具有誠(chéng)信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業(yè)人員職業(yè)道德，具有食品安全意識(shí);

2.具有安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)與節(jié)能等意識(shí)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，遵守餐飲、旅游業(yè)相關(guān)法規(guī);

3.能進(jìn)行烹飪?cè)翔b別、初加工和切配;

4.能進(jìn)行常見(jiàn)的冷菜制作、擺拼和簡(jiǎn)單的食品雕刻;

5.能制作常見(jiàn)的菜肴、中餐主食、小吃和點(diǎn)心;

6.能應(yīng)用基本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)知識(shí)，初步進(jìn)行菜肴創(chuàng)新與開(kāi)發(fā);

7.能進(jìn)行廚房生產(chǎn)成本核算和廚房管理;

8.能應(yīng)用工藝美術(shù)知識(shí)，設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的宴席;

9.能對(duì)烹飪?cè)O(shè)備進(jìn)行操作及簡(jiǎn)單維護(hù)。

專業(yè)教學(xué)的主要內(nèi)容

烹飪概論、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜制作與食品雕刻、面點(diǎn)制作技術(shù)、家常菜制作、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、餐飲管理、菜單與宴會(huì)設(shè)計(jì)、飲食心理、中國(guó)烹飪文化等。

在校內(nèi)進(jìn)行刀工、常用烹調(diào)方法、常見(jiàn)面團(tuán)、冷菜拼擺、食品雕刻等基本技能訓(xùn)練，宴席設(shè)計(jì)及成本核算訓(xùn)練;在餐飲企業(yè)進(jìn)行崗位見(jiàn)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)。

專業(yè)(技能)方向

中餐烹調(diào)、中式面點(diǎn)制作

職業(yè)資格證書(shū)舉例

中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員

中餐烹飪專業(yè)還是非常不錯(cuò)的，如果你對(duì)專業(yè)感興趣，那么選擇這一專業(yè)以后還是大有可為的，選好專業(yè)之后就是選擇學(xué)校了，如果同學(xué)們有擇校問(wèn)題可以聯(lián)系網(wǎng)站在線老師，讓老師為你做學(xué)校篩選。