樂(lè)山市旅游學(xué)校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)
特級(jí)廚師授藝 星級(jí)賓館實(shí)習(xí) 國(guó)內(nèi)國(guó)外就業(yè)
一、樂(lè)山烹飪學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)：
本專業(yè)培養(yǎng)中餐營(yíng)養(yǎng)師、配餐員、烹飪師。
二、樂(lè)山烹飪學(xué)校本專業(yè)主修課程：
烹飪?cè)吓c加工、烹飪工藝美術(shù)、烹飪技術(shù)、面點(diǎn)工藝、中餐制作、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食療與保健、飯店經(jīng)營(yíng)與管理、烹飪成本核算、原材料處理、基本技能培訓(xùn)、中餐烹飪技術(shù)操作培訓(xùn)、宴席設(shè)計(jì)等。
三、樂(lè)山烹飪學(xué)校就業(yè)去向：
面向國(guó)內(nèi)外星級(jí)賓館或餐飲企業(yè)推薦就業(yè)或自主創(chuàng)業(yè)；可通過(guò)對(duì)口普通高考，升入高等院校繼續(xù)接受?？?、本科全日制學(xué)習(xí)。
樂(lè)山烹飪學(xué)校烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)中心簡(jiǎn)介
樂(lè)山廚師學(xué)校烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)中心占地面積達(dá)2250平方米，實(shí)訓(xùn)設(shè)備總值達(dá)800多萬(wàn)元，擬建專業(yè)實(shí)訓(xùn)室24個(gè)，包括：烹飪磨刀實(shí)訓(xùn)區(qū)、烹飪翻勺訓(xùn)練區(qū)、烹飪?cè)险故緟^(qū)、食品粗加工實(shí)訓(xùn)室、烹飪切配實(shí)訓(xùn)室、中餐工藝階梯教室2間、中餐工藝實(shí)訓(xùn)室3間、烹飪用具展示區(qū)、中式面點(diǎn)工藝階梯教室、中式面點(diǎn)工藝實(shí)訓(xùn)室2間、西餐工藝實(shí)訓(xùn)室、烘焙工藝實(shí)訓(xùn)室、冷拼雕刻實(shí)訓(xùn)室、中餐廳、西餐廳、大師工作室辦公室、大師工作室研發(fā)中心、多功能演示廳等。
樂(lè)山廚師學(xué)校烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)中心在滿足專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的基礎(chǔ)上，充分考慮烹飪專業(yè)課程改革、烹飪技能大師李宣輝工作室的創(chuàng)新研發(fā)、社會(huì)服務(wù)、承接培訓(xùn)體驗(yàn)等各項(xiàng)功能，建成實(shí)用、仿真、規(guī)范、安全的專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，實(shí)訓(xùn)室運(yùn)行科學(xué)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化的理念和定位，烹飪專業(yè)的師生可以在實(shí)訓(xùn)中心依據(jù)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)目標(biāo)，完成從食材選擇、加工、配膳、調(diào)味、烹制、美化、鑒評(píng)等系列實(shí)訓(xùn)目標(biāo)任務(wù)。
