國(guó)際烘焙專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)大型連鎖企業(yè)技術(shù)總監(jiān)、高級(jí)西點(diǎn)師、具備獨(dú)立創(chuàng)業(yè)能力和管理型人才為目標(biāo)。

教學(xué)內(nèi)容：常溫蛋糕類、烘烤蛋糕類、奶油裱花蛋糕、創(chuàng)意手繪立體蛋糕、咖啡飲品類、塔、派、清酥、混酥類、丹麥面包類、歐包類、法式面包類、法式甜品類、冰激凌類、翻糖蛋糕類、私房西點(diǎn)類、巧克力插件制作、糖藝制作類。

中點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班

培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)國(guó)潮中式名點(diǎn)技能型人才為目標(biāo)。

教學(xué)內(nèi)容：傳統(tǒng)面點(diǎn)、廣式茶點(diǎn)、國(guó)潮中式糕點(diǎn)、京式、蘇式、船點(diǎn)、地域特色面點(diǎn)等技能與知識(shí)等。

西點(diǎn)店長(zhǎng)班

培養(yǎng)目標(biāo)：最大程度地滿足市場(chǎng)需求，學(xué)員結(jié)業(yè)后能夠根據(jù)所學(xué)，快速打造出私房爆款品類及擁有實(shí)體店自主經(jīng)營(yíng)能力。

教學(xué)內(nèi)容：常溫蛋糕類、烘烤蛋糕類、烘烤餅干類、烘焙面包類、水果蛋糕類、手繪蛋糕類、私房西點(diǎn)類、巧克力插件制作、咖啡飲品類、慕斯甜品類、韓式裱花類等西點(diǎn)品類等。

西餐精英專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)專業(yè)知識(shí)豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐主廚、廚師長(zhǎng)為目標(biāo)。能熟練運(yùn)用西餐烹調(diào)技法、掌握市場(chǎng)新派西餐菜看、西點(diǎn)烘焙制作等技術(shù)，能勝任酒店、知名餐飲企業(yè)的領(lǐng)班，具備獨(dú)立開店的能力。

教學(xué)內(nèi)容：學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富，以實(shí)踐為主：西餐基本功、開胃頭盤、湯做法、醬汁、小吃做法、風(fēng)味菜品做法、咖啡調(diào)酒技法、經(jīng)典名菜做法等?；A(chǔ)知識(shí)包含西餐概論、西餐發(fā)展及構(gòu)成、西餐食品原料介紹、刀工操作講解、西餐醬汁及調(diào)料類講解等。同時(shí)傳授管理知識(shí)，培養(yǎng)管理能力。