西餐烹飪專業(yè)是一個涉及西餐烹飪操作和管理人員的培養(yǎng)的專業(yè)。該專業(yè)的基本學制為3年，原專業(yè)代碼為130800，現(xiàn)專業(yè)代碼為740202。該專業(yè)主要面向高星級酒店、西餐廳、咖啡廳等餐飲企業(yè)，從事西餐廚房熱菜烹飪、冷菜制作、西式點心制作及西式廚房管理工作。其就業(yè)崗位包括西式烹調(diào)師、西式面點師、營養(yǎng)配餐員、廚政管理師、調(diào)味品品評師等。

該專業(yè)的學生需要具備誠信自律、賓客至上、精益求精的職業(yè)道德，具有食品安全意識，嚴格遵守操作規(guī)程，遵守餐飲、旅游業(yè)有關(guān)法規(guī)。他們需要能鑒別一般原料，能獨立對原料進行初加工，能完成常見菜肴、點心的切配和烹調(diào)制作。他們還需要熟悉西式早餐、午餐、晚餐、自助餐、雞尾酒會、宴會的服務(wù)和供應(yīng)流程，具有簡單裝盤、裝飾拼擺的能力，以及應(yīng)用營養(yǎng)學、衛(wèi)生學知識的能力，廚房生產(chǎn)成本核算的能力，正確使用廚房常見設(shè)備、工具的能力，以及運用簡單廚房英語進行會話、溝通的能力。

該專業(yè)的教學內(nèi)容包括烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、西餐烹調(diào)技術(shù)、冷盤制作、西式面點制作、廚房英語、飲食心理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、基礎(chǔ)餐飲管理等。學生還需要在校內(nèi)進行酒水、咖啡調(diào)制等基本技能訓練，以及在西式餐飲企業(yè)進行崗位見習和頂崗實習等。

西餐烹飪專業(yè)的就業(yè)前景廣闊，學生們可以根據(jù)自己的興趣和職業(yè)規(guī)劃來選擇該專業(yè)。選擇一所好的學校進行專業(yè)學習也是非常重要的。