重慶渝中高級(jí)職業(yè)學(xué)校酒店旅游服務(wù)類專業(yè)

酒店旅游服務(wù)類專業(yè)創(chuàng)辦于80年代初，30多年來(lái)始終發(fā)揮著積極的示范和骨干作用。我校是重慶市最早開設(shè)酒店旅游服務(wù)類專業(yè)的中等職業(yè)學(xué)校，是重慶市唯一的中國(guó)職教學(xué)會(huì)旅游、烹飪專業(yè)教學(xué)研究會(huì)會(huì)員單位。該類專業(yè)在原有高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理（原酒店服務(wù)與管理）、中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食等專業(yè)基礎(chǔ)上，近年來(lái)增設(shè)了茶藝師、咖啡師、調(diào)酒師、西餐西點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)膳食等專業(yè)培養(yǎng)方向，主要為四五星級(jí)以上的高星級(jí)酒店飯店、會(huì)展企業(yè)等培養(yǎng)服務(wù)和管理人員。我校的高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)是“重慶市首批特色專業(yè)”，也是“渝中區(qū)首批骨干專業(yè)”。 學(xué)校擁有設(shè)備一流、集理論教學(xué)、行業(yè)實(shí)踐、職業(yè)技能鑒定為一體的校內(nèi)“旅游服務(wù)實(shí)訓(xùn)基地”，為重慶主城區(qū)高星級(jí)酒店、會(huì)展企業(yè)等培養(yǎng)高等級(jí)服務(wù)人員和中基層管理人才。長(zhǎng)期以來(lái)學(xué)校與各聯(lián)合辦學(xué)單位合作良好，為其定向培養(yǎng)員工。學(xué)生在威斯汀大酒店、萬(wàn)豪酒店、希爾頓酒店、洲際酒店、格蘭維大酒店、重慶麗笙世嘉酒店、重慶麗筠酒店、重慶喜來(lái)登大酒店、重慶悅來(lái)會(huì)展溫德姆大酒店、重慶悅來(lái)兩江國(guó)際酒店會(huì)議管理有限公司、金源大飯店、君豪大飯店、重慶南坪國(guó)際會(huì)議展覽中心、重慶金質(zhì)花苑酒店等實(shí)習(xí)就業(yè)。

專業(yè)大類   專業(yè)名稱   專業(yè)培養(yǎng)   專業(yè)核心課程  
方向  
旅   高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理   酒店服務(wù)與管理   開設(shè)餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、旅游概論、中國(guó)旅游地理、旅游心理學(xué)、菜點(diǎn)酒水知識(shí)、形體訓(xùn)練、酒店管理等課程。  
游   （原名酒店服務(wù)與管理）   咖啡師、茶藝師   開設(shè)茶藝基礎(chǔ)知識(shí)、各類茶沖泡法、茶藝表演、世界經(jīng)典花式咖啡、意式咖啡、單品咖啡、果盤冰品制作等課程，培養(yǎng)茶藝師、咖啡師，烘焙師，品鑒師，職業(yè)經(jīng)理人，創(chuàng)業(yè)老板等人才。  
服     調(diào)酒師   開設(shè)酒吧文化及分類、基礎(chǔ)酒水知識(shí)、世界經(jīng)典雞尾酒調(diào)制、花式調(diào)酒表演等核心課程，培養(yǎng)調(diào)酒師、品酒師、職業(yè)經(jīng)理人、調(diào)酒表演演員、創(chuàng)業(yè)老板等，擇業(yè)面寬，可走專業(yè)技術(shù)路線、講師路線、管理路線、創(chuàng)業(yè)路線等。  
務(wù)   中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食   中餐廚師   開設(shè)原料加工技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、涼菜制作技術(shù)、筵席制作、食品雕刻等專業(yè)技術(shù)課程，培養(yǎng)適應(yīng)酒店酒樓的中級(jí)中餐烹調(diào)師。  
類   （原名烹飪）   西餐、西點(diǎn)   開設(shè)西餐烹調(diào)技術(shù)、西點(diǎn)烹調(diào)技術(shù)、西餐禮儀培訓(xùn)、幕斯、甜點(diǎn)等制作技術(shù)、西餐與宴會(huì)配制等專業(yè)技術(shù)課程。了解各式西點(diǎn)設(shè)備原料介紹及咖啡甜點(diǎn)搭配鑒賞、世界經(jīng)典西點(diǎn)制作、西餅制作、歐式面包制作。  
    營(yíng)養(yǎng)配餐師   開設(shè)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與疾病、食品衛(wèi)生及其管理、營(yíng)養(yǎng)咨詢與營(yíng)養(yǎng)教育、營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)、政策法規(guī)等課程，培養(yǎng)準(zhǔn)備從事食品或保健食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、食品衛(wèi)生監(jiān)督與監(jiān)測(cè)、營(yíng)養(yǎng)配餐、營(yíng)養(yǎng)咨詢的人員等。