培養(yǎng)目標(biāo)：
本專業(yè)的目標(biāo)是培養(yǎng)具備熟練的烹飪工藝實(shí)踐技藝、深厚的烹飪科學(xué)理論以及相應(yīng)的餐飲管理知識(shí)與營(yíng)銷服務(wù)能力的高級(jí)職業(yè)技術(shù)人才。這些人才將能夠在大、中型飯店及集團(tuán)餐飲部門中勝任技術(shù)及管理工作，也可以在中等烹飪學(xué)?；蛳嚓P(guān)科研部門中從事教學(xué)、科研工作。
主要課程：
學(xué)生將學(xué)習(xí)烹飪?cè)蠈W(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中國(guó)飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、江蘇名點(diǎn)、江蘇名菜、中國(guó)名菜、食品雕刻工藝、冷拼工藝、管理學(xué)原理、餐飲管理與實(shí)務(wù)、餐飲企業(yè)人力資源管理、中國(guó)名點(diǎn)、西點(diǎn)工藝、西餐工藝等課程。
