各式各樣的雞尾酒是怎么調(diào)出來(lái)的？雞尾酒是什么？雞尾酒是一種混合飲品，以烈酒為基底再混合酸的或甜的元素。換句話說，就是用酸和甜來(lái)調(diào)出口味平衡的酒，沒有太大必要去追求的基酒品牌，換而言之，只要不是差的都可以，一般選中間等級(jí)的。那么該怎么調(diào)呢？今天青島滿天星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校就來(lái)為大家分享調(diào)酒方法，快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！

 

 

 

 

 

 

青島滿天星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校來(lái)分享調(diào)酒方法

 

1、測(cè)量

 

大多數(shù)人平時(shí)用的是厘升（cl，瑞士/德國(guó)通用），然后盎司（oz）也很普遍。補(bǔ)充一點(diǎn)，不要說來(lái)一份（part），很蠢的單位，容易誤導(dǎo)，新人不知道杯子的容量，自然把握不了這個(gè)“份”的量，遇到有 part 的書就敬而遠(yuǎn)之吧。

 

2、搖

 

要注意的是先放原料再放冰，這樣就算原料放錯(cuò)了再倒出來(lái)也能再次使用，如果先放了冰，被稀釋過了那就只能倒掉了。

 

3、 攪

 

也是先料后冰，冰要高過攪杯的一半，考究的話可以先用冰把攪杯變冷，把冰倒掉，這一步對(duì)需要 ice  cold 的調(diào)酒很重要。然后用吧勺攪 30 秒左右。

 

這里插播一下，大家熟知的 007 的維斯怕馬丁尼（Vesper Martini）都是用搖的，其實(shí)不然，傳統(tǒng)的都是攪的，原因很簡(jiǎn)單，馬丁尼追求的是干凈（當(dāng)然 dirty 是特殊要求），干凈的意思就是不能有冰渣和泡泡，這個(gè)話題我看過很多爭(zhēng)論，有人引入了科學(xué)理論來(lái)論證搖和攪在分子上的區(qū)別。不過我覺得這個(gè)主要看喝酒人的喜好，很多人都有一些對(duì)調(diào)酒細(xì)節(jié)的堅(jiān)持。

 

 

青島滿天星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校來(lái)分享幾種常見雞尾酒

 

血腥瑪麗