不管你喜不喜歡喝咖啡，對這貌美的拉花咖啡一定都沒有抗抵力吧！拉花咖啡是“拿鐵”咖啡的一種演變，而拿鐵咖啡是花式咖啡的一種。咖啡與牛奶交融的綿密糅合，造就了這一杯杯神奇的拉花咖啡。咖啡拉花一直是咖啡從業(yè)者和愛好者的難題，那么怎樣才能做好咖啡拉花啊，青島滿天星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校教你學(xué)做拉花咖啡的技巧。

 

 

 

 

青島滿天星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校教你學(xué)拉花咖啡

 

第一步：是先讓咖啡初學(xué)者了解咖啡機(jī)蒸汽系統(tǒng)的正確操作流程明白打奶泡前后空噴蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和隨手清潔在咖啡制作中的重要意義。

 

第二步：打奶泡是重要的技術(shù)，雖然不是很高深，但需要長時(shí)間練習(xí)，要求奶泡細(xì)膩圓滑，不要有大的奶泡。想要做好咖啡拉花，打出好的奶泡是很重要的。

 

第三步：讓咖啡初學(xué)者如何用噴頭接觸奶面，選點(diǎn)的位置，選點(diǎn)的位置深度。

 

第四步：讓咖啡初學(xué)者認(rèn)識兩個(gè)溫度，一個(gè)是發(fā)泡的起止溫度，一個(gè)是奶泡制作完成的溫度，這兩個(gè)溫度對于咖啡初學(xué)者來說是非常重要的，這直接關(guān)系到奶泡的打發(fā)原理是否掌握。

 

第五步：認(rèn)識打奶的角度：打奶好是和蒸汽噴頭成45度角。

 

第六步：找到漩渦：這個(gè)漩渦的作用是把發(fā)泡出來的粗泡通過漩渦扯到液面以下。要想有漩渦蒸汽的噴頭不能太深入奶面下。

 

第七步：咖啡拉花缸向下和向上移的問題，噴頭與奶面接觸好，即打開蒸汽閥，這時(shí)咖啡拉花缸向下非常緩慢向下移動，會聽到“吃吃”的蒸汽與奶液所發(fā)出的聲音，此時(shí)把咖啡拉花缸向上移一點(diǎn)，以聽不到“吃吃”聲即可，把發(fā)泡階級的粗泡沫扯下表面，定點(diǎn)持續(xù)到溫度到達(dá)燙手的溫度即可。

 

第八步：認(rèn)識牛奶經(jīng)蒸汽打后的狀態(tài)及如何處理奶泡：牛奶打發(fā)后還不是我們理想中的奶泡，而是處于分層狀態(tài)，下層是被加熱的牛奶，上層是打發(fā)的奶沫，所以我們要對打發(fā)后的牛奶進(jìn)行處理。1：搖晃，讓熱牛奶與上層奶沫充分混合，形成奶泡。2：分缸，就是把一缸奶泡分成2個(gè)半缸。

 

第九步：拉花前，奶泡一直在咖啡拉花缸里處于搖晃狀態(tài)，避免因此面造成的分層再次出現(xiàn)。

 

第十步：咖啡的油脂問題也起到關(guān)鍵性的作用。所以拉花時(shí)一定要注意保護(hù)油脂，若咖啡液面在還未開始拉花時(shí)就出現(xiàn)白色的奶泡，這時(shí)就要把拉花缸拿高一些，把白色的奶泡沖壓下去。

 

第十一步：基本的拉花技術(shù)：如果朋友們想做的更出色，就必須把心的形狀做好，樹葉是根據(jù)心的形狀改變而來的，主要的要點(diǎn)就是在咖啡杯液面大概4—6分滿的時(shí)候就要抖出心的形狀，一些羽毛;雙心;雙樹葉等等就靠大家多練習(xí)。

 

  

總的來說怎樣才能做好咖啡拉花能，主要注重一下好的奶泡+好的分缸+好的手法。以上就是青島滿天星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校分享的咖啡拉花的大概的制作技巧，只要大家多多練習(xí)也會制作出精美的咖啡拉花的。