由于近年來廚師行業(yè)在社會中的快速發(fā)展，很多初高中生畢業(yè)后就想到學(xué)廚師，但是學(xué)校有很多菜系可以學(xué)習(xí)，讓剛畢業(yè)的學(xué)生們不知道怎么去選擇，老師為大家分析下，相信同學(xué)們就下定決心了。

　　學(xué)廚師，是許多初高中生的想法，但是他們不知道到成都廚師學(xué)校學(xué)什么菜系的廚師好。中國地大物博，物華天美，造就了名氣大的八大菜系，以川菜為首的中國菜系享譽海內(nèi)外，尤其是川菜，不僅占據(jù)了國內(nèi)餐飲行業(yè)的半壁江山，在外國人的認(rèn)知里，中餐基本等于川菜。

　　那么，到成都廚師學(xué)校學(xué)廚師，學(xué)川菜好還是學(xué)粵菜、湘菜好?這需要實際問題具體分析，當(dāng)?shù)氐牟惋嬈髽I(yè)的發(fā)展情況，該菜系在烹飪體系方面的影響力，大眾對該菜系的接受程度等不同因素，都能影響到一個菜系的受歡迎度。

　　中國八大菜系，川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜都是中華飲食文化的瑰寶，本沒有高低優(yōu)劣之分，但是在歷史發(fā)展過程中，像川菜這類菜系更加受到人們的喜愛，導(dǎo)致川菜在全國發(fā)展較其他菜系更廣，也就自然而然變成了川菜是八大菜系前列菜系的說法。

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　　前列，當(dāng)?shù)氐牟惋嬈髽I(yè)的發(fā)展情況，以及該菜系被外部市場的認(rèn)同情況。

　　在這個方面，粵菜和川菜相比，在餐飲企業(yè)的繁榮情況來講，當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的競爭水平和創(chuàng)新能力來講，能和成都在餐飲企業(yè)比發(fā)展，比規(guī)模，比營運水平，比企業(yè)規(guī)模和實力的，只有廣州。而即使廣州，與成都美食之都相比，也有不逮。如果拿成都做100分的話，廣州大約70分。川菜完勝。

　　至于比較到菜系的影響力和被外部世界的接受程度的話。在國內(nèi)，湘菜發(fā)展也很不錯。在深圳和浙江，湘菜是能與川菜相媲美的菜系;但在全國其他的任何省份，川菜勝出，拿世界范圍做比較，其實在外國人心目中，除去北京烤鴨以外，外國人理解的中國菜，基本就是川菜，在這個指標(biāo)上，川菜得分100的話，湘菜得分70分。

　　第二個比較的指標(biāo)，是該菜系在烹飪體系方面，餐飲業(yè)的經(jīng)營和發(fā)展方面所做出的原創(chuàng)性的貢獻(xiàn)和努力。

　　于第二指標(biāo)方面，川菜以“百菜百味，“一菜一味”的特點，創(chuàng)新地發(fā)展了中國烹飪的味系，烹飪方法和飲食文化。川菜在味系和烹飪方法之繁復(fù)，體系之開放，對于創(chuàng)新精神之依賴，少有能與之比肩。

　　在飲食文化的原創(chuàng)性和兼容性上來講，川菜創(chuàng)造性的發(fā)明了火鍋、江湖菜，海鮮川做，農(nóng)家菜等新的體例和方法。并且，川菜深深的植根民間，川菜的所有創(chuàng)新和發(fā)展，都能夠很快的惠及民間，確實的滿足普通百姓的口腹之欲。

　　通過以上老師的分析，同學(xué)們是不是下定決心了呢?現(xiàn)在正是廚師人才需求量比較大的時候，對于剛畢業(yè)的學(xué)生們而言，選擇到成都廚師學(xué)校學(xué)廚師是個不錯的選擇，要是同學(xué)們想報名的話可要抓緊時間了，學(xué)校的招生名額已經(jīng)不多了。