“民以食為天”烹飪是國(guó)粹之一，享譽(yù)世界，隨著科技的發(fā)展，廚師行業(yè)也日趨成為持續(xù)快速發(fā)展的行業(yè)。吃飯的主題是不會(huì)變的，廚師發(fā)展前景廣就業(yè)空間大。目前根據(jù)權(quán)威人士調(diào)查，廚師屬于高薪行業(yè)、永不失業(yè)，學(xué)好了技術(shù)月薪上萬(wàn)是不成問(wèn)題的，并且易學(xué)易懂，崗位需求量大，就業(yè)門檻低，就業(yè)終生有保障。這也讓很多初高中畢業(yè)生在畢業(yè)后，毫不猶豫地選擇了學(xué)習(xí)廚師。
1、廚師的社會(huì)作用將越來(lái)越大
社會(huì)發(fā)展的根本動(dòng)力，在于解放生產(chǎn)力。隨著社會(huì)文明的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)文化事業(yè)的不斷發(fā)展，第三產(chǎn)業(yè)將越來(lái)越發(fā)達(dá)。而飲食業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的“龍頭”，在人類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中日顯其重要性。人類步入高度發(fā)達(dá)的文明社會(huì)后，對(duì)飲食的要求越來(lái)越高，家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化之后，整個(gè)社會(huì)對(duì)美味佳肴需求量也越大。我國(guó)的情況也和明顯，十一屆三中全會(huì)之前，我國(guó)飲食業(yè)基本局限在商業(yè)系統(tǒng)內(nèi)，而改革開(kāi)放二十多年，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲業(yè)蓬勃興起，各行各業(yè)都辦起了飯店、餐館。大小飯店、飲食網(wǎng)點(diǎn)星羅棋布，餐飲結(jié)構(gòu)也向高檔化發(fā)展。
2、廚師的素質(zhì)將越來(lái)越高
社會(huì)發(fā)展的重要標(biāo)志之一，是人的素質(zhì)普遍提高，廚師隊(duì)伍也不例外。隨著廚師社會(huì)地位的提高，廚師隊(duì)伍早已結(jié)束了過(guò)去“不識(shí)字，學(xué)廚師”的歷史，越來(lái)越多的知識(shí)青年投身于烹飪工作，使廚師隊(duì)伍的整體思想、文化素質(zhì)都有了較大的變化。特別是近幾年來(lái)，烹飪職業(yè)教育蓬勃發(fā)展，烹飪中等技工學(xué)校、烹飪職業(yè)教育蓬勃發(fā)展，烹飪中等技工學(xué)校、烹飪藝術(shù)的研究，也越來(lái)越為人們所重視，全國(guó)性、世界性的烹飪交流活動(dòng)日益頻繁。所有這一切，都為培養(yǎng)和造成新一代廚師提供了良好的社會(huì)環(huán)境。展望一下未來(lái)的廚師，他們是一批既有良好的職業(yè)道德修養(yǎng)，又有烹飪文化科學(xué)理論知識(shí)，同時(shí)又具有良好烹飪技藝的專家、學(xué)者和技術(shù)人才。
3、廚師的工作方式和工作條件
廚師的工作方式由傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)逐步向科學(xué)化、規(guī)范化過(guò)渡。食品機(jī)械的普及將使廚師的工作條件大為改善。如切碎機(jī)的使用將代替人工切剁，新型烹飪?cè)系拈_(kāi)發(fā)，使廚師大大減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度；新型燃燒和新型灶具的使用，使廚師少受“三廢”污染之害?？傊?，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，廚師在人們面前的形象，將再也不是目不識(shí)丁、滿臉黑灰、滿身油圬的“廚子”，而應(yīng)是能文能武、氣質(zhì)高雅的美食家。
重慶巴蜀職校辦學(xué)18年來(lái)，先后被重慶市人力資源社會(huì)保障局評(píng)為就業(yè)工作先進(jìn)集體、優(yōu)秀誠(chéng)信學(xué)校、農(nóng)民工培訓(xùn)先進(jìn)學(xué)校、特種作業(yè)定點(diǎn)培訓(xùn)單位、國(guó)家職業(yè)技能鑒定考試場(chǎng)所、國(guó)家級(jí)殘聯(lián)培訓(xùn)基地、重慶市“AAAA”級(jí)培訓(xùn)學(xué)校等榮譽(yù)稱號(hào)。并與政府合作辦學(xué)，參與政府多項(xiàng)培訓(xùn)項(xiàng)目，針對(duì)農(nóng)民工、失業(yè)人員、家政從業(yè)人員、退伍軍人、殘疾人、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)等各類人群提供專業(yè)技能崗前培訓(xùn)。
巴蜀職校所開(kāi)設(shè)的廚師培訓(xùn)專業(yè)是金牌專業(yè)，專業(yè)老師張福生老師也是從業(yè)40余年，國(guó)家烹飪大師、廚師鑒定考評(píng)員、高級(jí)烹調(diào)教師省級(jí)勞模、重慶市烹飪協(xié)會(huì)理事。在我校任教十余年，0差評(píng)，贏得所有學(xué)員的認(rèn)可好評(píng)。
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