2022年曲靖市麒麟職業(yè)技術(shù)學校中餐烹飪專業(yè)

文章摘要：2022年云南中專和大專報讀歡迎來電咨詢我們，云南省初中起點報讀中專和大專學費、招生人數(shù)、招生錄取分數(shù)線、綜合高中班報名流程、招生條件、招生人數(shù)、適合女生就讀專業(yè)哪些、云南公辦學?？诒琶笆?、云南衛(wèi)生護理學校招生錄取時間、云南幼師學校志愿填報時間、云南汽修學校宿舍、環(huán)境、云南就業(yè)比較好學校，教學質(zhì)量和管理比較好學校、招生代碼、招生志愿專業(yè)、五年制大專專業(yè)、三年制專業(yè)、學校就業(yè)安排、學校食堂情況、學校安全教育情況。更多問題可以來電咨詢13170603042

還記得那個廣告詞嗎?廚師專業(yè)成為結(jié)婚對象的,所謂民以食為天,烹飪專業(yè)為貼近生活,接下來和小編一起來看看曲靖市麒麟職業(yè)技術(shù)學校中餐烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標、課程設(shè)置以及就業(yè)前景

【學校簡介】

曲靖麒麟職業(yè)教育集團是在曲靖市麒麟職業(yè)技術(shù)學?；A(chǔ)上,于2015年由麒麟?yún)^(qū)委、區(qū)*批準成立的。集團下設(shè)麒麟職業(yè)技術(shù)學校、麒麟職業(yè)教育產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會、麒麟職業(yè)教育開發(fā)有限公司三個實體單位,推廣產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、學校融合發(fā)展模式。                                

【專業(yè)介紹】

烹飪專業(yè)學制為三年、目前我校烹飪專業(yè)有18個班,采用多媒體教學+傳統(tǒng)面授方式+面授實作教學混合搭配的教學模式。學習烹飪原料學、烹飪工藝學、中式面點、烹任化學、營養(yǎng)*學等理論知識;全面的學習刀工、雕刻、冷拼、面點、滇菜、川菜、西餐等基礎(chǔ)技能,讓學生拿握基本的烹調(diào)技法,能夠從事烹飪操作及餐飲管理。本專業(yè)學生可進行中高職銜接,畢業(yè)后可取得大專學歷,在校期間可參加普通話等級考試、*計算機高新技術(shù)考試、職業(yè)標準《中式烹調(diào)師(中級)》考試、職業(yè)標準《中式面點師(中級)》考試,考試合格后可取得相應資格證書。同時掌握現(xiàn)代烹任、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識,具有較強的烹任技法和菜肴創(chuàng)新能力,能從事中餐烹飪操作及餐飲管理,具備扎實的烹飪基本功,能夠嫻熟的運用各種中餐烹調(diào)技法,同時熟練單獨的制作基本的中式面點,及具備西餐基本功底。要求學生具備科學使用烹飪原料、合理的營養(yǎng)搭配、標準的食材管理的能力,使之成為適應未來餐飲的高素質(zhì)人才。

培養(yǎng)從事中式熱菜制作、冷拼與食品雕刻制作、中(西)式面點制作、中(西)餐制作的高素質(zhì)技能型人才。校內(nèi)建有鍋功實訓室、刀工實訓窒室、面點加工實訓室、西點實訓室、熱菜實訓室、階梯演示實訓室、西餐實訓室、冷拼及雕刻實訓室、模擬餐廳、飲品實訓室、茶藝實訓室等。

【培養(yǎng)目標】

掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識,具有較強的烹飪技法和菜肴創(chuàng)新能力,能從事中餐烹飪操作及餐飲管理,具備扎實的烹飪基本功,能夠嫻熟的運用各種中餐烹調(diào)技法,同時熟練單獨的制作基本的中式面點,及具備西餐基本功底。要求學生具備科學使用烹飪原料、合理的營養(yǎng)搭配、標準的食材管理的能力,使之成為適應未來餐飲的高素質(zhì)人才。

【培養(yǎng)標準】                       

1、掌握中式烹調(diào)基礎(chǔ)理論及專業(yè)知識和烹調(diào)技法。

2、掌握餐飲企業(yè)廚房的組織管理、崗位設(shè)置、工作流程、成本核算等基礎(chǔ)知識。

3、掌握廚房設(shè)施、設(shè)備、工具的使用、保養(yǎng)方法及安全常識。

4、掌握有關(guān)食品安全和*等法律、法規(guī)知識。

5、掌握常用烹飪原料的相關(guān)知識、膳食營養(yǎng)知識、菜點成本核算的知識。

6、掌握烹飪原料加工處理方法和成型質(zhì)量標準。

7、能夠?qū)ε腼冊线M行鑒別、加工處理和妥善保管。

8、能夠正確運用烹飪技法制作熱菜、冷菜,食品雕刻、中式面點常見品種,保證其*、安全及營養(yǎng)價值。

9、具有較強的法規(guī)意識、安全意識、節(jié)約意識和良好的*習慣。具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,尊師重德、愛崗敬業(yè)。

10、具有良好的心理素質(zhì),具有獨立思考、勇于創(chuàng)新的精神。

【課程體系】             

飲食文化概論、食品bai*學、營養(yǎng)學基礎(chǔ)、烹飪化學、餐飲企業(yè)管理、*飲食保健學、實用營養(yǎng)學、管理學、心理學、教育學等。

【實習就業(yè)及辦學優(yōu)勢】

(一)辦學優(yōu)勢

我校硬軟件設(shè)施齊全,健全的實訓設(shè)備和優(yōu)良的師資隊伍為學生打下扎實的基本功提供強有力的保證,每年的技能大賽豐富了學生的校園生活。

(二)就業(yè)前景

隨著社會的發(fā)展,人們對飲食的要求越來越高,不斷刺激餐飲業(yè)的發(fā)展,因此也需要更多的懂知識、掌技能的現(xiàn)代餐飲人。

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向星級酒店、大型酒樓和餐飲連鎖企業(yè)等*參營企業(yè)的切配、爐灶工作崗位,面點間、蛋糕房、面包房等崗位就業(yè)。

(三)就業(yè)去向

大、中、小型餐飲企業(yè)的滇菜廚師、廚房管理、面點廚師等。

【烹飪專業(yè)學歷提升及資格證書】

本專業(yè)學生可進行中高職一體化銜接就讀,畢業(yè)后可取得大專學歷,在校期間可參加普通話等級考試、*計算機高新技術(shù)考試、職業(yè)標準《中式烹調(diào)師(中級)》考試、職業(yè)標準《中式面點師(中級)》考試,考試合格后可取得相應資格證書。