云南網(wǎng)訊（記者 秦黛玥）1月9日云南學(xué)廚師學(xué)校排名，昆明學(xué)院亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院（以下稱學(xué)院）正式掛牌成立。這是云南省首家由高等教育本科院校與中國世界中餐業(yè)聯(lián)合會及國外著名烹飪藝術(shù)與管理教育機(jī)構(gòu)合作建立的國際烹飪藝術(shù)學(xué)院。該學(xué)院將實現(xiàn)在云南省烹飪教育上的本碩（本科-碩士）連讀，填補云南省在烹飪高等教育上的空白。

揭牌儀式。供圖

將向社會、向世界輸送國際型的烹飪行業(yè)高端人才

揭牌儀式上，昆明學(xué)院、中國世界中餐業(yè)聯(lián)合會、馬來西亞成功大學(xué)學(xué)院共同簽署了共建昆明學(xué)院亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院合作意向書，同時還簽署旨在建立緊密合作關(guān)系的教學(xué)科研、師資培訓(xùn)與學(xué)生培養(yǎng)的國際交流的相關(guān)協(xié)議。

未來，學(xué)校將聯(lián)合馬來西亞成功大學(xué)學(xué)院打通本碩連讀通道，學(xué)校會根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)情況推薦其報考馬來西亞成功大學(xué)學(xué)院烹飪藝術(shù)專業(yè)的研究生。

簽約儀式。供圖

據(jù)介紹，學(xué)院整合了昆明學(xué)院旅游學(xué)院的酒店管理專業(yè)和烹飪專業(yè)師資，經(jīng)過一年籌備成立了昆明學(xué)院亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院。學(xué)院致力于基于現(xiàn)代烹飪教育要求的基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)計規(guī)劃與建設(shè)、烹飪藝術(shù)與管理本科人才培養(yǎng)方案改革和烹飪專業(yè)的師資培養(yǎng)、教學(xué)改革及學(xué)生培養(yǎng)的國際合作。未來將聯(lián)合在國際上以烹飪專業(yè)見長、擁有優(yōu)質(zhì)教育資源的馬來西亞成功大學(xué)學(xué)院，共同設(shè)計課程體系，共建師資的交流培養(yǎng)和學(xué)生的交流機(jī)制，實現(xiàn)烹飪文化的將為社會輸送“中職—高職—本科—碩士”各階段學(xué)歷的烹飪?nèi)瞬?，培養(yǎng)烹飪專業(yè)的高端人才。

昆明學(xué)院旅游學(xué)院田芙蓉院長表示，亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院將立足“一帶一路”建設(shè)的獨特優(yōu)勢，借助云南毗鄰南亞東南亞的區(qū)位優(yōu)勢，依托得天獨厚的豐富食材的資源優(yōu)勢，未來將會在高端烹飪?nèi)瞬诺呐囵B(yǎng)和擇業(yè)就業(yè)上更具備優(yōu)勢?！?strong>云南學(xué)廚師學(xué)校排名我們培養(yǎng)的不僅僅是廚師，而是烹飪藝術(shù)家?！碧镘饺卣f，從該學(xué)院走出來的廚師不僅能制作各種美食，具備美食鑒賞能力、食材采購和管理能力，還可以進(jìn)行很好的營養(yǎng)管理，同時還要有英語溝通交流能力等等，成為一個國際型專業(yè)人才。

馬來西亞成功大學(xué)學(xué)院校長Walter K. Wong教授在成立儀式上發(fā)言。供圖

將發(fā)揮云南獨特的地緣優(yōu)勢 致力滇菜文化傳承發(fā)展

據(jù)介紹，昆明學(xué)院是目前云南省學(xué)科門類最齊全的高校，現(xiàn)有 63個本科專業(yè)，3個碩士授予點和7個省級碩士學(xué)位授權(quán)建設(shè)學(xué)科。其于2010年開設(shè)烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)是中國西部最早培養(yǎng)烹飪本科專業(yè)人才的高等院校。2019年，烹飪專業(yè)在校生人數(shù)近800名，是中國國內(nèi)擁有學(xué)生規(guī)模最大的烹飪專業(yè)本科高校之一。

昆明學(xué)院亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院師資由昆明學(xué)院旅游學(xué)院的烹飪專業(yè)與酒店管理專業(yè)組成，現(xiàn)有教師 19人，是一支學(xué)歷高、年輕化、知識新的專業(yè)教師隊伍，其中教授2人，副教授6人，講師、實驗師8人；碩士以上學(xué)位教師占74 %，雙師型教師占80%。并且柔性引進(jìn)2名中國烹飪大師作為專職教師，另有5名行業(yè)知名大師、行政總廚、總經(jīng)理被聘為客座教授長期任教。

昆明學(xué)院校長黎素梅表示，昆明學(xué)院烹飪專業(yè)教學(xué)、學(xué)術(shù)研究與社會服務(wù)的成果，使昆明學(xué)院亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院成為昆明學(xué)院最具特色與發(fā)展的潛力的學(xué)院之一。她介紹，以烹飪專業(yè)師資為核心的烹飪團(tuán)隊積極服務(wù)云南地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)，先后成立了“云南省烹飪?nèi)瞬排嘤?xùn)基地”“云南省餐飲商學(xué)院”；學(xué)院還長期致力于滇菜原材料特色、滇菜文化發(fā)展傳承、滇菜菜品開發(fā)與菜肴設(shè)計等領(lǐng)域的專業(yè)研究，并通過積極拓展對外合作，成立了“云南旅游飲食文化研究基地”“中泰餐飲研究中心”“咖啡教學(xué)研究中心”三個教學(xué)科研平臺。這些平臺承擔(dān)了大量滇菜及旅游餐飲研究的課題，完成了省市多項服務(wù)地方的經(jīng)濟(jì)項目以及相關(guān)餐飲教材和著作的撰寫。

華南理工大學(xué)教授、昆明學(xué)院特聘顧問李力教授 供圖

華南理工大學(xué)教授、世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際烹飪教育委員會副主席、昆明學(xué)院特聘顧問李力告訴記者，把亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院選址在云南、落戶在昆明學(xué)院是國際烹飪教育委員會經(jīng)過大量前期考察論證的結(jié)果，云南學(xué)廚師學(xué)校排名他們認(rèn)為昆明不僅有地緣優(yōu)勢、資源優(yōu)勢，在全國烹飪專業(yè)排行第四的昆明學(xué)院也有很好的學(xué)科建設(shè)基礎(chǔ)和師資能力。

將發(fā)揮烹飪藝術(shù)教育的橋梁作用 推動中餐文化交流發(fā)展

成立儀式上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎、馬來西亞成功大學(xué)學(xué)院校長Walter K. Wong教授和美國內(nèi)華達(dá)大學(xué)拉斯維加斯分校酒店管理學(xué)院副院長Billy Bai，也紛紛上臺表達(dá)了對學(xué)院成立的支持和祝愿。他們一致表示：昆明學(xué)院亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院的建立，將實現(xiàn)中國與亞洲及世界其他國家與地區(qū)的烹飪藝術(shù)教育、實踐與文化的交流與合作。

李力教授在成立儀式上做了“亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院—現(xiàn)在與未來”的主題演講。李力介紹，目前國內(nèi)院校的烹飪專業(yè)教學(xué)設(shè)計通常把烹飪學(xué)習(xí)和營養(yǎng)管理學(xué)習(xí)進(jìn)行結(jié)合，但作為中餐文化的推廣者，他更愿意把烹飪看成是一門藝術(shù)，用現(xiàn)代的烹飪教育培養(yǎng)學(xué)生，現(xiàn)代的烹飪教育方式就是基于工作過程、基于藝術(shù)創(chuàng)新的方式來進(jìn)行教學(xué)。

李力認(rèn)為，作為校企合作、產(chǎn)教融合與國際合作的國際烹飪藝術(shù)學(xué)院，其主要目標(biāo)是通過高標(biāo)準(zhǔn)的國際烹飪藝術(shù)與管理專業(yè)核心課程體系的共同設(shè)計；不斷加強(qiáng)的教學(xué)研究人員與學(xué)生在學(xué)位教育、職業(yè)教育、專業(yè)證書與專業(yè)資格認(rèn)證的國際合作與交流，以學(xué)生的未來職業(yè)發(fā)展為中心，全面實施全方位合作的現(xiàn)代烹飪藝術(shù)與管理人才的培養(yǎng)過程，為中國高等教育的改革與發(fā)展作出貢獻(xiàn)。同時，作為國際性的昆明學(xué)院亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院，未來還將聯(lián)合日本、泰國、美國、加拿大等其他國家高等教育機(jī)構(gòu)，合作建立亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院學(xué)術(shù)交流平臺或?qū)W院集團(tuán)，共同促進(jìn)以中華餐飲為主要特色的烹飪藝術(shù)教育的國際交流，以推動中國及亞洲烹飪藝術(shù)與文化在世界的發(fā)展。

被聘專家合影。供圖

在亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院成立儀式上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎被聘任為昆明學(xué)院亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院名譽院長；原四川旅游學(xué)院黨委書記黃維兵教授被聘任為昆明學(xué)院亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院顧問。包括美國內(nèi)華達(dá)達(dá)大學(xué)拉斯維加斯分校威廉姆酒店管理學(xué)院副院長Billy Bai教授等15位國內(nèi)外著名高等教育機(jī)構(gòu)的著名學(xué)者，被聘任為亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院學(xué)術(shù)委員會委員。

國內(nèi)外專家學(xué)者和云南省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會與企業(yè)的嘉賓，以及云南省地方烹飪與酒店管理專業(yè)院校的代表近200人見證了亞洲烹飪藝術(shù)學(xué)院的成立。