為什么炒菜做不出飯店的味道?


原標(biāo)題:為什么炒菜做不出飯店的味道?

為什么炒菜做不出飯店的味道?

為什么炒菜做不出飯店的味道?大部分人炒菜時(shí),如果不是專業(yè)的廚師,都做不出飯店的味道。很多人因此感到疑惑,明明食材、調(diào)料都是照著教程來(lái)的,為什么味道就是不一樣呢?其實(shí),這和技巧有很大關(guān)系。如果是跟著視頻里學(xué),肯定是學(xué)不會(huì)的,畢竟實(shí)地考察都不一定學(xué)會(huì),隔著屏幕更難學(xué)到真諦。接下來(lái),職教網(wǎng)為大家分享幾個(gè)炒菜的小技巧。

為什么炒菜做不出飯店的味道?


為什么炒菜做不出飯店的味道?

保定虎振技工學(xué)校分享做菜小技巧:

1、溫度

一般家里的爐灶火比較小,菜下鍋以后溫度不夠,火的強(qiáng)度很難維持鍋溫,導(dǎo)致家里的菜沒(méi)有飯店那樣美味。飯店的爐灶火猛,能瞬間提到極高的溫度,從而減少炒制時(shí)間,保持原材料水分不流失。

2、調(diào)料

一般家庭常用的調(diào)料品,也就是那么幾種。飯店就不一樣,各種調(diào)料品應(yīng)有盡有,還有廚師自己調(diào)的各種醬料。炒菜放的調(diào)料也是很多種,比如“魚(yú)香肉絲”這道菜,就放有十幾種調(diào)料。飯店炒菜調(diào)味重,自然口感就好一些。

3、滑油

像牛肉、豬肉小炒的話要先滑一遍油再炒。比如:青椒炒牛肉,要先倒半鍋油在鍋里,將油溫升至五、六成熱時(shí),放入牛肉滑油至七成熟撈出。放青椒先炒再放牛肉一起炒。這樣炒出來(lái)的牛肉不柴不老,滑嫩爽口。家里放的油不會(huì)很多,都是直接放少許油炒,炒制時(shí)間長(zhǎng),肉就不嫩。

以上小技巧大家學(xué)會(huì)了嗎?愛(ài)好炒菜的朋友可以試一試!如果大家想學(xué)習(xí)精湛的烹飪技術(shù),可以來(lái)保定虎振技工學(xué)校學(xué)習(xí)!學(xué)校開(kāi)設(shè)了炒菜班、火鍋班、涼菜班、甜點(diǎn)班等等,教授學(xué)員專業(yè)的烹飪技巧。

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