一、培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具有寬厚的烹飪科學(xué)理論基礎(chǔ)、扎實(shí)的烹飪工藝實(shí)踐技藝以及相應(yīng)的餐飲管理和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生管理能力的應(yīng)用型本科工程人才。學(xué)生畢業(yè)后能夠從事中、高等烹飪?cè)盒＝虒W(xué)研究；單體、連鎖、集團(tuán)餐飲企業(yè)的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和管理工作；大型企事業(yè)單位膳食管理；食品及相關(guān)企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)和質(zhì)量控制工作等。

二、專業(yè)優(yōu)勢(shì)：隨著《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》、《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》和《健康中國(guó)行動(dòng)（2019~2030年）》等一系列飲食營(yíng)養(yǎng)健康政策的發(fā)布，“健康中國(guó)”已上升為國(guó)家戰(zhàn)略。烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)是與國(guó)民飲食營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)的實(shí)用型專業(yè)，是踐行健康中國(guó)戰(zhàn)略的重要途徑，是滿足未來(lái)社會(huì)發(fā)展需求的優(yōu)勢(shì)專業(yè)。本專業(yè)強(qiáng)調(diào)一專多能，形成了 “一體兩翼”的人才培養(yǎng)模式，同時(shí)，注重技能培養(yǎng)、學(xué)科交融、飲食文化傳承、創(chuàng)新能力和國(guó)際化視野的培養(yǎng)。

三、核心課程中國(guó)飲食文化、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、中醫(yī)飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、餐飲管理、現(xiàn)代廚房管理、宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理、中央廚房設(shè)計(jì)與運(yùn)作、食品工藝學(xué)、烹飪專業(yè)英語(yǔ)等。