《茶葉審評與檢驗技術(shù)》是教育部“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。本書介紹了綠茶、紅茶、烏龍（青）茶、黑茶、黃茶、白茶六大茶類和再加工茶的評審、茶葉理化檢驗等知識和技能，力求反映茶葉審評與檢驗技術(shù)的科學(xué)性、先進性和實用性。

本書采用“項目—任務(wù)”體例編寫，內(nèi)容簡明扼要，文字精練易懂，理論聯(lián)系實際，反映國內(nèi)外茶葉審評與檢驗技術(shù)的新成果和新技術(shù)，突出理論知識的應(yīng)用和實踐動手能力的培養(yǎng)。

本書主要面向高等職業(yè)院校園林園藝、種植類專業(yè)學(xué)生，亦可供茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)、茶葉感官審評、茶葉產(chǎn)品出廠檢驗等相關(guān)人員閱讀，對農(nóng)業(yè)院校師生也有參考價值。

項目1  茶葉審評與檢驗準(zhǔn)備                       項目7  黑茶的感官審評 

項目2  茶葉分類與品質(zhì)成分                       項目8  黃茶的感官審評 

項目3  大宗綠茶感官審評                          項目9  白茶的感官審評 

項目4  名優(yōu)綠茶的感官審評                       項目10 花茶的感官審評 

項目5  烏龍茶的感官審評                          項目11 茶葉理化檢驗 

項目6  紅茶的感官審評