旅游服務(wù)行業(yè)是最大的第三產(chǎn)業(yè)，需要大批的中級技能人才，旅游專業(yè)的就業(yè)有很好的前景。隨著大旅游戰(zhàn)略的出臺和實施。集體和民營飯店將會越來越多，規(guī)模越來越大，市場競爭力將進(jìn)一步增強(qiáng)。這就預(yù)示著這類飯店對人才...

旅游服務(wù)行業(yè)是最大的第三產(chǎn)業(yè)，需要大批的中級技能人才，旅游專業(yè)的就業(yè)有很好的前景。隨著大旅游戰(zhàn)略的出臺和實施。集體和民營飯店將會越來越多，規(guī)模越來越大，市場競爭力將進(jìn)一步增強(qiáng)。這就預(yù)示著這類飯店對人才的需求量將會越來越多，規(guī)模越來越大。對于旅游專業(yè)來說這是一個潛在的市場。隨著旅游行業(yè)的發(fā)展變化，旅游服務(wù)工作對專業(yè)人才的知識，能力結(jié)構(gòu)和服務(wù)質(zhì)量也提出了新的要求，現(xiàn)就我校旅游專業(yè)學(xué)生能力現(xiàn)狀法進(jìn)行分析：目前學(xué)生人口素質(zhì)的逐年下降，現(xiàn)學(xué)校課程體系較陳舊，學(xué)生學(xué)無所長，嚴(yán)重影響學(xué)生能力的培養(yǎng)，同時影響教師的教學(xué)積極性。職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)學(xué)生，能夠進(jìn)入高星級酒店、旅行社及相關(guān)對口企業(yè)就業(yè)的人數(shù)很少，起點很低，嚴(yán)重影響學(xué)生及其家長對此專業(yè)的信心，從而給本專業(yè)招生帶來很大壓力，致使學(xué)生人數(shù)減少，造成一系列惡性循環(huán)。學(xué)生能力的不足不僅表現(xiàn)在專業(yè)知識缺乏，并且表現(xiàn)在基本素質(zhì)，綜合能力差等方面。但是，優(yōu)秀中職（高職）學(xué)生就業(yè)前景甚至好于本科學(xué)生，主要優(yōu)勢表現(xiàn)在一大批民營企業(yè)看好中職學(xué)生的實際操作能力，中職學(xué)生工資等費用低，相對穩(wěn)定，心理期望值不高，可以降低企業(yè)成本，有較好的性價比。

目前，學(xué)校旅游專業(yè)雖擁有禮儀房，餐飲訓(xùn)練室兩個，客房訓(xùn)練室1個，但沒有前廳模擬室和茶藝室，這樣，無法滿足技能教學(xué)的需要，不能從最大程度上調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。在師資力量方面，擁有省級學(xué)科帶頭人1人，管理員1人，高級技師5人，雙師型教師6人。目前，我校旅游專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生應(yīng)具備的知識結(jié)構(gòu)，能力結(jié)夠和技能要求還停留在夠用的水平上。由于對學(xué)生綜合素質(zhì)，應(yīng)變能力的培養(yǎng)重視不夠。許多畢業(yè)生就業(yè)后不能適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需要，在服務(wù)過程中不能很好滿足賓客的需求。
1、酒店管理方向：
（1）客房服務(wù)與管理
使學(xué)生掌握清潔保養(yǎng)工作程序及對客服務(wù)的應(yīng)變能力，熟悉客房的服務(wù)用語，能處理對客超常服務(wù)和異常情況的突發(fā)事情，具備基層的客房管理能力。
（2）餐飲服務(wù)與管理

培養(yǎng)學(xué)生餐飲服務(wù)過程中所需的職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)能力為主，增強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容的實用性，掌握中餐擺臺、西餐服務(wù)程序的標(biāo)準(zhǔn)，熟練宴會服務(wù)的技能技巧，掌握具體服務(wù)的專業(yè)知識。
（3）前廳服務(wù)與管理
了解前廳部的基本知識，掌握前廳預(yù)定的程序、總臺接待程序、客房銷售的程序，熟練總臺的接待技能技巧，能熟練前廳的基本英語會話能力。
（4）導(dǎo)游業(yè)務(wù)
本課程主在讓學(xué)生了解導(dǎo)游的發(fā)展史，掌握導(dǎo)游人員的類型，掌握導(dǎo)游業(yè)務(wù)的相關(guān)知識和導(dǎo)游語言技能，掌握導(dǎo)游服務(wù)程序，尤其是地陪和全陪的導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范，能處理旅游安全事故的處理和預(yù)防工作。
2、導(dǎo)游方向：
1）導(dǎo)游基礎(chǔ)
了解中國導(dǎo)游發(fā)展史，熟悉全國各不同旅游資源的代表類型，掌握人文、自然旅游資源的著名點及其吸引點，熟悉宗教房屋建筑知識，了解世界遺產(chǎn)的分布及代表景觀，熟悉中國幾大旅游區(qū)的資源分布情況。

2）導(dǎo)游語文
了解中國旅游文化的發(fā)展歷程，古代各天文地理的文言常識，各不同時代的語言變化及文化的不同，掌握各詩詞、對聯(lián)的主要代表文章，并能賞析古代詩詞，分析現(xiàn)代名學(xué)巨作。
3）旅游政策與法規(guī)
了解現(xiàn)在旅游的現(xiàn)狀、以及中國旅游法律的發(fā)展和完善過程，熟悉旅游合同的內(nèi)容和旅游消費法律制度，掌握旅行社的相關(guān)知識和國家旅游相關(guān)各部委的職責(zé)。
4）導(dǎo)游實務(wù)
使學(xué)生掌握導(dǎo)游人員的類型，了解導(dǎo)游的發(fā)展史，掌握導(dǎo)游業(yè)務(wù)的相關(guān)知識和導(dǎo)游語言技能，掌握導(dǎo)游服務(wù)程序，尤其是地陪和全陪的導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范，能處理旅游安全事故的處理和預(yù)防工作。
5）現(xiàn)場導(dǎo)游
讓學(xué)生了解全國各著名旅游點的導(dǎo)游詞，尤其是湖南的十大著名景點，使學(xué)生能自然、熟練、形象的講解導(dǎo)游詞。
培養(yǎng)目標(biāo)
第一，堅持以能力為本位，重視實踐能力的培養(yǎng)，突出職業(yè)技術(shù)教育特色。根據(jù)旅游服務(wù)與管理專業(yè)畢業(yè)生所從事職業(yè)的實際需要，合理確定學(xué)生應(yīng)具備的能力結(jié)構(gòu)與知識結(jié)構(gòu)，同時，進(jìn)一步加強(qiáng)實踐性教學(xué)的內(nèi)容，以滿足企業(yè)對技能型人才的需求。
第二，根據(jù)旅游服務(wù)與管理行業(yè)的發(fā)展，合理選擇教材內(nèi)容，盡可能多地在教材中充實新理念，新知識和新技能，力求使教材具有比較鮮明的時代特征。
第三，努力貫徹國家關(guān)于職業(yè)資格證書與學(xué)歷證書并重，職業(yè)資格證書制度與國家就業(yè)制度相銜按的政策精神，力求使教材內(nèi)容涵蓋國家導(dǎo)游資格考試的知識和技能要求
第四，具有良好的職業(yè)道德和較強(qiáng)的服務(wù)意識，掌握必需的文化基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識和熟練的職業(yè)技能；具有繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力和適應(yīng)職業(yè)變化的能力；具有創(chuàng)新精神和立業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。