通過培訓使培訓對象掌握營養(yǎng)學和營養(yǎng)健康相關學科的基礎理論知識和技能，在全社會能夠開展膳食調(diào)查、體格測量、營養(yǎng)評價、食譜配餐設計、合理膳食指導和科普宣教等工作，具備面向公眾提供營養(yǎng)相關咨詢、指導與宣教的能力。

（一）醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)培訓對象。

1.各級醫(yī)院和婦幼保健機構(gòu)、社區(qū)衛(wèi)生中心和個體醫(yī)務人員

2.各級疾控機構(gòu)相關工作人員

3.健康教育、健康管理和醫(yī)養(yǎng)機構(gòu)相關工作人員

（二）教育機構(gòu)培訓對象

1.中小學校校醫(yī)

2.托幼機構(gòu)膳食管理人員

（三）民政機構(gòu)培訓對象

養(yǎng)老機構(gòu)從事膳食和營養(yǎng)管理工作人員

（四）體育相關機構(gòu)

健康中心、運動健身會館從事營養(yǎng)相關工作人員

（五）食品企業(yè)從事營養(yǎng)技術管理工作人員

（六）其他機構(gòu)和個人培訓對象

1.集體食堂、單位食堂、餐飲從事營養(yǎng)管理工作人員

2.志愿者、家庭成員

3.家政服務人員

（共240學時，其中理論160學時，實踐技能80學時）

（一）營養(yǎng)學

營養(yǎng)素知識；各類食物的營養(yǎng)特點；營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)狀況評價；各類人群的營養(yǎng)需求與膳食指導；營養(yǎng)不良與防治；營養(yǎng)相關慢性病的膳食指導；營養(yǎng)改善政策與措施。

（二）健康教育學

健康教育基礎知識和理論；飲食行為干預基本原則與方法；營養(yǎng)健康教育材料制作、使用與講解；營養(yǎng)健康教育活動策劃與實施。

（三）食品衛(wèi)生學

食品污染的分類和危害；食源性疾病的概念、流行現(xiàn)狀和致病因素；各類食品主要的食品安全問題及其衛(wèi)生管理。

（四）公共衛(wèi)生專業(yè)基礎知識

公共衛(wèi)生導論；流行病學基本概念、常用方法和常用指標；衛(wèi)生統(tǒng)計學基本概念；計量資料和技術資料的統(tǒng)計描述。

（五）專業(yè)技能實踐培訓

膳食調(diào)查方法、體格指標評價標準、綜合評估膳食營養(yǎng)狀況的方法、健康烹飪方法、設計科普宣傳材料、落實合理膳食行動，推行營養(yǎng)不良改善和“三減三健”等與營養(yǎng)相關慢病的防控適宜技術。

按照國家統(tǒng)一要求，分為理論知識培訓與專業(yè)技能培訓，采取集中培訓和現(xiàn)場實踐相結(jié)合的方式進行培訓，包括集中授課、案例分析、示教觀摩、現(xiàn)場調(diào)查、小組討論、自學、實踐操作等。實現(xiàn)理論知識與操作技能并重。根據(jù)我省實際情況及疫情防控措施，采用線上線下相結(jié)合的方式進行。由廣東省營養(yǎng)學會統(tǒng)籌進行培訓，包括內(nèi)容、師資和質(zhì)控等。每一期培訓班都建立微信學習群，有班主任及時溝通，答疑解惑；同學間交流學習心得，提高學習效率。

學員培訓完成后，由定點培訓機構(gòu)組織學員在全省統(tǒng)一報名平臺報名，經(jīng)廣東省營養(yǎng)指導員培訓管理機構(gòu)審核、省考核管理機構(gòu)復核后方可參加全國考核。

考核合格的學員由國家培訓管理機構(gòu)（中國健康管理協(xié)會食品標準與營養(yǎng)健康分會）和定點培訓機構(gòu)共同頒發(fā)《營養(yǎng)指導人員能力培訓合格證書》。