廚師職業(yè)作為餐飲行業(yè)發(fā)展的源動力，是行業(yè)走向的重要因素，廚師證對于一名廚師來說也有著非常重要的意義?？紡N師證書考試科目是什么？

廚師就業(yè)前景如何

廚師職業(yè)作為餐飲行業(yè)發(fā)展的源動力，是行業(yè)走向的重要因素，廚師證對于一名廚師來說也有著非常重要的意義，廚師證作為國家勞動保障部門頒發(fā)的國家職業(yè)資格證書，是影響一個廚師工作求職、升職晉升、出國務工、福利待遇的重要因素之一。很多企業(yè)、用人單位在招聘、錄用廚師的時候，會依據廚師證登記來判斷你的專業(yè)技能水平。

考中級廚師證考試科目

廚師證考試科目包括理論知識考試和操作技能考核兩個部分，均實行百分制。理論知識考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現場實際操作方式。

廚師理論知識要求

1.熟悉某一菜系所用烹調原料的名稱、產地、特點、性能、用途、質量標準和鑒別、保管知識。2.了解禽畜、魚類等原料的組織結構、行刀部位和合理使用原料方面的知識。3.掌握原料的漲發(fā)原理和方法。4.掌握吊湯的原理和制作要點。5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識。6.掌握原料采購、驗收及生產、銷售、成本控制等方面的管理知識。7.熟悉安全生產方面的知識。8.熟悉中國主要菜系的特點和中國烹飪歷史發(fā)展的概況。9.具備營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪美學、食品生化方面的基本知識。