寒假學(xué)廚師，一般是為了提高自己的廚藝，或者在未來多一種選擇

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   由于寒假時間較短，學(xué)廚師一般選擇學(xué)習(xí)一個月及以下的專業(yè)
   

   

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   中式面點(diǎn)，學(xué)習(xí)時間一個月
   

   

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   咖啡：學(xué)習(xí)時間10天

   學(xué)習(xí)內(nèi)容：

   咖啡機(jī)和單品咖啡器具的操作

   讓學(xué)員掌握咖啡設(shè)備的使用方法

   花式咖啡的拉花技能學(xué)習(xí)

   咖啡拉花練習(xí)

   各式咖啡的學(xué)習(xí)制作

   卡布奇諾、摩卡咖啡、日式抹茶、藍(lán)山咖啡、焦糖咖啡、虹吸咖啡、比利時壺使用、各式冰咖啡

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   特色燒烤專業(yè)：學(xué)習(xí)時間15天

   學(xué)習(xí)內(nèi)容：

   燒烤老油和底料（土豆、藕）制作、燒烤工具認(rèn)識及基本功練習(xí)

   手工烤串類制作（特色排骨、精品五花肉）

   半成品烤制（豆腐干、魔芋、魚豆腐等）

   特殊肉類腌制及烤制（雞心）

   行業(yè)流行烤制方法（特色鴨頭、兔頭等）

   新奧爾良類腌制及烤制（雞翅，鴨翅等）

   大型原料烤制（全茄）、海鮮類烤制（小黃魚）、鐵板燒系列

   綜合練習(xí)（素菜類、煮啤酒、葷菜類）

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   涼鹵專業(yè)：學(xué)習(xí)時間15天

   主要學(xué)習(xí)：吊高湯、川式新派鹵水制作、鹵葷菜、鹵素菜、紅油制作、麻辣拌土雞、爽口木耳、泡椒鳳爪、棒棒雞、麻醬鳳尾、鮮椒圣子、巧拌豆干、缽缽雞、熱拌鯽魚、油炸小魚、李莊白肉、糊辣菌把、四川泡菜、芥味耳絲、芝麻花生糖、蜜汁叉燒、冷吃兔、脆皮叉燒、香酥魚排、烤鴨、藤椒脆肚、糖醋排骨。

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   西點(diǎn)興趣班：學(xué)習(xí)時間10天

   主要學(xué)習(xí)：

   蛋撻、曲奇、陶藝蛋糕，花卉蛋糕、巧克力蛋糕、婚禮蛋糕、創(chuàng)意蛋糕、歐式蛋糕、瓜子酥、芝麻薄餅、肉松卷、果醬面包、白土司、桃酥、披薩、三明治、杏仁黃油切片、泡芙、原味提拉米蘇、綠茶慕斯。