下文是關(guān)于寧夏省2023年高職分類考試食品藥品與糧食類的職業(yè)技能測(cè)試大綱，寧夏食品藥品與糧食類考生來(lái)看看詳細(xì)的大綱內(nèi)容吧！下面是出國(guó)留學(xué)網(wǎng)整理的“寧夏2023年高等職業(yè)教育分類考試職業(yè)技能測(cè)試大綱”，供寧夏考生參考閱讀。
第一部分 大綱說(shuō)明
1.本考試為高等職業(yè)教育面向全區(qū)中等職業(yè)學(xué)校（含普通中專、職業(yè)高中、技工學(xué)校、成人中專等）應(yīng)、往屆畢業(yè)生報(bào)考食品藥品與糧食類專業(yè)統(tǒng)一組織的單獨(dú)招生考試。
2.適用范圍。食品藥品與糧食類測(cè)試大綱適用于食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)的技能測(cè)試。
3.命題依據(jù)。本大綱根據(jù)食品工業(yè)類專業(yè)基礎(chǔ)通識(shí)內(nèi)容進(jìn)行編制，是技能測(cè)試的考試依據(jù)，本測(cè)試注重考查學(xué)生專業(yè)實(shí)踐技能操作能力，兼顧專業(yè)基本理論知識(shí)。
4.測(cè)試科目與分值。技能測(cè)試考核5項(xiàng)技能，每項(xiàng)60分，總分300分。
第二部分 測(cè)試目標(biāo)與要求
一、測(cè)試目標(biāo)
食品藥品與糧食類職業(yè)技能測(cè)試主要是針對(duì)該專業(yè)的崗位任職能力和技能要求而進(jìn)行的考試，通過(guò)考試檢驗(yàn)考生專業(yè)知識(shí)的應(yīng)用水平、專業(yè)技能的掌握程度以及職業(yè)綜合素質(zhì)水平的高低。
二、能力要求
1.專業(yè)基本理論知識(shí)
?。?）掌握必備的化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)
?。?）熟悉生物學(xué)基本知識(shí)
?。?）掌握食品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)基本知識(shí)
?。?）掌握食品檢測(cè)的基礎(chǔ)理論知識(shí)及基本要求
?。?）了解食品生產(chǎn)的一般工藝流程
?。?）熟悉食品安全及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)知識(shí)
?。?）熟悉實(shí)驗(yàn)室安全管理規(guī)范和防護(hù)知識(shí)
2.專業(yè)技能
?。?）能正確進(jìn)行樣品的采集及取樣
（2）能正確進(jìn)行常用玻璃器皿和檢測(cè)儀器的使用
（3）能正確進(jìn)行溶液配制及標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的標(biāo)定
?。?）能獨(dú)立完成農(nóng)產(chǎn)品食品的常規(guī)指標(biāo)的檢測(cè)過(guò)程
?。?）具備理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室安全管理意識(shí)
?。?）能進(jìn)行一般檢測(cè)過(guò)程的記錄及檢測(cè)結(jié)果常規(guī)分析
?。?）能正確應(yīng)用計(jì)算機(jī)完成檢測(cè)數(shù)據(jù)的分析整理和保存
3.素質(zhì)要求
?。?）具備良好的思想品德、行為規(guī)范和職業(yè)素養(yǎng)
（2）具備良好的食品質(zhì)量意識(shí)、環(huán)保意識(shí)、安全意識(shí)
?。?）具備信息素養(yǎng)、工匠精神和創(chuàng)新思維
?。?）具備自我管理能力，有較強(qiáng)的集體意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)
?。?）具有健康的體魄、心理和健全的人格及良好的行為習(xí)慣
?。?）具有較強(qiáng)的理解、判斷和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力
第三部分 測(cè)試范圍與依據(jù)
一、測(cè)試范圍
1.化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)
溶液的配制、常用玻璃器皿的使用、常用化學(xué)試劑的安全保存
2.營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)
營(yíng)養(yǎng)成分的分類、植物營(yíng)養(yǎng)成分及特征、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)成分及特征
3.食品檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)
常用檢測(cè)儀器的功能及使用、普通檢測(cè)儀器的工作原理及使用技術(shù)、誤差分析、數(shù)據(jù)分析及檢測(cè)報(bào)告單制定
4.實(shí)驗(yàn)室安全與防護(hù)
安全用電、安全用水、衛(wèi)生管理、危險(xiǎn)化學(xué)試劑的保存及廢液的正確處理
二、測(cè)試依據(jù)
參照《農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員》（三級(jí)）考核標(biāo)準(zhǔn)。
第四部分 測(cè)試形式和內(nèi)容
一、測(cè)試方式及時(shí)間
采用專業(yè)技能操作考試+口試的考核形式，在實(shí)際操作的基礎(chǔ)上，圍繞操作提出相關(guān)問(wèn)題，要求考生回答，考核項(xiàng)目共五項(xiàng)，每項(xiàng)60分，總分300分，由考核評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行評(píng)分，分組考核，每組考試時(shí)間為45分鐘。
二、測(cè)試內(nèi)容及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
1.測(cè)試內(nèi)容
技能1：樣品的制備方法
技能2：常用玻璃器皿的使用
技能3：溶液的配制及標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的標(biāo)定
技能4：食品常規(guī)分析指標(biāo)（水分、pH值等）的檢測(cè)分析方法
技能5： 檢測(cè)結(jié)果數(shù)據(jù)處理方法及完成分析檢測(cè)報(bào)告
2.評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
技能1：樣品的制備 | ||||
考 核 項(xiàng) 目 | 分值 | 評(píng) 分 標(biāo) 準(zhǔn) | 得分 | |
樣品抽樣（采樣）方法 | 20分 | 現(xiàn)場(chǎng)回答檢測(cè)樣品的采樣方法及要求； | ||
樣品稱取 | 20分 | 能正確使用分析天平進(jìn)行樣品稱取； | ||
制備 | 20分 | 選擇適當(dāng)?shù)姆椒ㄟM(jìn)行樣品的初制備。（磨粉或打漿） | ||
合計(jì) | 60分 | |||
技能2：常用玻璃器皿的使用 | ||||
考 核 項(xiàng) 目 | 分值 | 評(píng) 分 標(biāo) 準(zhǔn) | 得分 | |
移液管的使用 | 20分 | 移液管使用方法正確得15分；正確讀數(shù)定容5分 | ||
容量瓶的使用 | 20分 | 容量瓶使用正確得15分；正確讀數(shù)定容得5分 | ||
滴定管的使用
| 20分 | 滴定管使用正確確得20分； | ||
合計(jì) | 60分 | |||
技能3：標(biāo)準(zhǔn)溶液配制及標(biāo)定 | |||
考 核 項(xiàng) 目 | 分值 | 評(píng) 分 標(biāo) 準(zhǔn) | 得分 |
常用標(biāo)準(zhǔn)試劑的配制 | 25分 | 正確計(jì)算濃度，10分；正確取樣和溶解（稱取或量?。?/span>10分；正確定容，5分. | |
溶液濃度的標(biāo)定 | 25分 | 選擇合適的標(biāo)定方法，10分；操作正確，10分；結(jié)果正確，5分 | |
操作規(guī)范 | 10分 | 操作熟練，動(dòng)作規(guī)范，文明操作，10分 | |
合計(jì) | 60分 | ||
技能4：糧油及制品水分的檢測(cè) | |||
考 核 項(xiàng) 目 | 分值 | 評(píng) 分 標(biāo) 準(zhǔn) | 得分 |
方法選擇 | 10分 | 方法選擇敘述正確，5分；計(jì)算結(jié)果正確，5分 | |
干燥箱的使用 | 20分 | 使用方法敘述正確，20分 | |
干燥器的使用 | 20分 | 干燥器的使用方法敘述正確，得20分 | |
熟練程度 | 10分 | 10分鐘內(nèi)（含10分鐘）完成任務(wù)，無(wú)錯(cuò)誤，得10分；5-8分鐘內(nèi)（含8分鐘）完成任務(wù)，無(wú)失誤，得8分；10分鐘內(nèi)（含10分鐘）完成任務(wù)，無(wú)失誤，得5分；超過(guò)10分鐘得0分。 | |
合計(jì) | 60分 | ||
技能5：果酒及飲品pH值的測(cè)定及結(jié)果分析 | |||
考 核 項(xiàng) 目 | 分值 | 評(píng) 分 標(biāo) 準(zhǔn) | 得分 |
pH計(jì)的使用 | 20分 | pH計(jì)使用正確，20分 | |
測(cè)定方法 | 10分 | 測(cè)定方法正確，20分 | |
數(shù)據(jù)整理 | 10分 | 利用計(jì)算機(jī)等正確進(jìn)行檢測(cè)數(shù)據(jù)的整理和分析，20分 | |
檢測(cè)結(jié)果 | 10分 | 結(jié)果分析正確10分，正確完成檢測(cè)報(bào)告填寫(xiě) | |
技術(shù)熟練度 | 10分 | 10分鐘內(nèi)（含10分鐘）完成任務(wù)，無(wú)錯(cuò)誤，得10分；5-8分鐘內(nèi)（含8分鐘）完成任務(wù)，無(wú)失誤，得5分；10分鐘內(nèi)（含10分鐘）完成任務(wù)，無(wú)失誤，得3分；超過(guò)10分鐘得0分。 | |
合計(jì) | 60分 | ||