餐桌禮儀

中餐 1、邀請吃飯一般提前三天，因為這時突發(fā)情況發(fā)生的幾率相對較小，邀請時要準(zhǔn)備好比較充分和恰當(dāng)?shù)睦碛?，并于宴請頭一天晚上再提醒一次。酒店要提前預(yù)定好，（人常有，酒店位子不常有）邀請時要問忌口。主人請客事先了解禁忌，選擇距離雙方都較近的地方，考慮衛(wèi)生，溫度，濕度，音樂，并對來客告知其他來客，以平衡對等的順序安排客人就座。

2、筷子放于碗邊表明吃完，立起來扎在碗中是最不吉利的，像祭祀，在日餐中，橫置碗上是對飯菜的不滿，在中國也有吃完的意思，豎放盤上是沒有吃完

3、拿筷子不能是兩只筷字分的太開，也不能使筷子交叉到中間，應(yīng)呈長V型

4、每個客人都只能吃自己面前最近的三角形區(qū)域的三、四盤餐，不要有跨過別人夾遠(yuǎn)菜的動作，而且每道菜一般連續(xù)夾不要超過三次，可以交替夾別的菜，而且一般主人會轉(zhuǎn)盤，從而不會讓你沒的夾

5、點菜，只有人數(shù)很多的幾十人聚餐可以提前點菜，否則一般現(xiàn)場點菜。按以下規(guī)則點菜：客人平等時，隨機轉(zhuǎn)菜單，到誰誰開始點菜，客人每人只點一個菜，點中檔，不可高，也不可低，而且不要點按份算的菜，即只能自己吃的那種；主人可以事先詢問大家對酸辣甜的要求，然后自己點，點一個大菜，然后其他的中檔即可，一般而言，10人餐如果只點10道菜，會顯得不豐盛，只是夠吃而已，要多點一兩個菜。

6、主人要一直主動轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤，新菜至少要轉(zhuǎn)到讓每個人都吃到一次。

7、客人不能對服務(wù)員抱怨菜不好，比如10分熟的牛肉煎出來還有血絲，也不能抱怨，是對主人的不敬

8、客人不能浪費菜，不喜歡吃時可以尋求他人合作

西餐 1、酒類 葡萄酒：白葡萄酒是壓榨是時沒有葡萄皮的，紅葡萄酒是有葡萄皮的。紅葡萄皮中含有逆轉(zhuǎn)醇抗氧化劑，具有延遲心臟衰老和降低血壓血脂的功用，但每天不要超過100ml，也可以吃紅葡萄不吐葡萄皮來延年益壽，白葡萄酒只能搭配海鮮類肉，即白肉，紅酒搭紅肉，如牛羊豬肉，我猜是因為逆轉(zhuǎn)醇和維C都是抗氧化劑，不能與海鮮共食的緣故 紅葡萄酒：飲用溫度一般為18°，或者說常溫，酒精度數(shù)一般在13°左右，開瓶后多數(shù)需要放15min后飲用，具體時間與酒的類別有關(guān)。點酒后，要看一下有沒有沉淀物，有的話要換瓶。倒酒只倒?jié)M2/3的高度，不能倒?jié)M。具體品酒順序為： 用手指捏著杯柄，中間的細(xì)長部分，距離下放約2~3cm，防止手溫暖熱紅酒 對著燈光晃一下，氧化過程，亦稱“醒酒”，同時看一下有沒有雜質(zhì)，確定酒的質(zhì)量 聞一下味道，酒杯應(yīng)為杯口小杯腹大，這樣可以聚集酒香 抿一口，用舌頭裹住紅酒轉(zhuǎn)一圈品味，以便使舌頭各處味蕾都能感受到，品酸度，甜度，澀度（單寧） 香檳（氣泡葡萄酒）：一次西餐只有一次祝酒，在最開始開宴或者最后結(jié)束，而且只有香檳是可以干杯的，別的酒都不能干杯 白蘭地：適合20°飲用，杯秉很短，故用手握著杯肚喝，是為了起到暖熱的作用，所以一次也要少倒些，一般不超過杯子的1/3 2、餐桌 刀叉從外往里使用，基本是配合上菜的順序使用，上菜時先上湯，再上蔬菜，再上牛排…故外側(cè)刀叉較小用來切蔬菜，內(nèi)側(cè)刀叉較大用來切牛排。如果刀叉并放在一起至于盤中表明不用了，服務(wù)員會來撤掉，所以一般不主動叫服務(wù)員來收餐具，而且沒吃完就不要那樣放。 身體要保持坐直，手腕搭在桌上，食物就口吃，即不要低頭去吃，而是把食物送入口中。

冷餐會（西餐自助） 國外的西餐自助一般只有點心，水果，海鮮和糕點，所以稱為冷餐會。如果在7:00以后舉行則按照晚間活動的規(guī)格，男士著西服，領(lǐng)帶，法式襯衫，女士為短式小禮服。 取餐順序為涼菜、葷菜、甜點、水果、海鮮、飲料。右手取餐，左手托盤。 取餐一定要排隊，而且少量多次，不要產(chǎn)生哄搶的行為 4、咖啡廳 杯子兩種，意式的把兒比較大，像大耳朵，用食指伸入拿起，把兒小的杯子用手捏住把兒拿起。 勺子一定不要用來喝咖啡，只能用來攪拌，放方糖，不用時豎放在盤上。 砂糖袋子用完疊好壓在咖啡盤的下面，服務(wù)員會清理，不要放入煙灰缸等處，咖啡館有的是可以抽煙的。如果有夾子，就用夾子把方糖加入，同時要用勺子就著。 品咖啡順序： 先放好，適當(dāng)攪拌，略涼時，放入糖，然后再攪拌，最后慢喝，一般一杯咖啡要喝到最后結(jié)束。 咖啡重在品味，一般一杯咖啡可以喝一個下午，而不是像現(xiàn)在許多人那樣沖一大缸。另外如果有哪些地方不對，歡迎大家指出以便更正。最后祝愿大家都能夠在未來的社交場合玩得游刃有余，受人歡迎，被人欣賞。

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