土耳其素食主義和素食主義的亮點(diǎn)是Dolma和sarma，幾乎所有的東西都可以填滿(當(dāng)然，最常見的是甘蔗葉子)。菜肴通常是橄欖油，這給許多美味的新鮮蔬菜增添了額外的淡味。
土耳其有著令人難以置信的多樣性景觀，從起伏的山丘到貧瘠的甜點(diǎn)再到海濱美景，所以它有各種各樣的新鮮水果和蔬菜，它們被用來烹飪。許多土耳其人主要吃一種"意想不到的"純素飲食，尤其是在黑海沿岸，那里的草藥和蔬菜很常見，肉通常被認(rèn)為是一種昂貴的美味。
Mücver
Mu cver是一種南瓜棒，里面有奶酪、洋蔥和蒔蘿。把南瓜切好或切碎，然后用橄欖油煎一下，橄欖油里通常會(huì)撒上辣椒片，讓南瓜有一點(diǎn)點(diǎn)刺。有些食譜中會(huì)用到雞蛋，但這只是為了讓雞蛋更容易粘在一起，就像沒有雞蛋一樣容易，而且不會(huì)影響味道。
這是你可以大量制作的菜之一，所以最初的幾畝藤將會(huì)從架子上消失，但是當(dāng)人們吃飽了，你可以等到它們冷卻下來。事實(shí)上，有些人認(rèn)為牛肉是最好的冷盤。
通常，Mu cver的意思是油炸棒，所以在一些村莊，它們是用胡蘿卜或土豆做成的，但西葫蘆當(dāng)然是最常見和最經(jīng)典的。
?mambay?ld?
?mambay?ld?(這道菜的名字字面意思是"伊瑪目暈倒")它本質(zhì)上是一個(gè)大茄子，里面塞滿了美味的東西，浸泡在橄欖油里。餡料有洋蔥、大蒜、西紅柿、香草和香料。據(jù)說這個(gè)名字來自一位伊瑪目。他的妻子告訴他，她只用了一道菜的橄欖油。然后他吃了這道菜就暈過去了，吃了之后又暈過去了。
克色爾
K?s?r，也叫小扁豆球，用煮熟的小扁豆和磨碎的干小麥做球，然后用香草和香料填充。不同的食譜需要米飯、洋蔥、葡萄干和松子，這些食物通常會(huì)和一片生菜、卷心菜或藤葉一起吃。蔬菜也可以加入，如辣椒，西葫蘆，西紅柿或茄子。但傳統(tǒng)上，它只是一堆香草和香料，也許一些西紅柿和辣椒醬，每一口都帶來真正的味道。它們是一道普通的菜，也是素食者嘗試新蛋白質(zhì)的絕佳來源!
藤葉飯
好吧，這是清單上最明顯的一條，但我們?nèi)滩蛔∫魃纤?。藤葉通常塞滿米飯、洋蔥、黑加侖子和松子。同樣的基本餡料也可以用來填充蔬菜。辣椒、西葫蘆、西紅柿、茄子和洋蔥很常見，餡料也很相似。因?yàn)楹茈y把葡萄葉卷起來，它通常為孩子們提供一種儀式或一種親密的體驗(yàn)，因?yàn)樗械募彝ゾ墼谝黄穑咽澄锘旌显谝黄?，然后吞下美味的食物?br />
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