比利時(shí)是一個(gè)三語(yǔ)國(guó)家，與法國(guó)，德國(guó)和荷蘭為鄰。在某些地區(qū)，菜式受到經(jīng)典法國(guó)料理的影響，而在其他地區(qū)，豐盛的德國(guó)風(fēng)格則占主導(dǎo)地位。荷蘭的許多美味佳肴也有獨(dú)特的風(fēng)味。令比利時(shí)移民欣喜的是，比利時(shí)的美食豐富而令人滿足，并且有許多獨(dú)特的民族美食。您還可以找到國(guó)際受歡迎的美食，例如西式快餐或意大利菜。因此，比利時(shí)菜包括起源于比利時(shí)或通常被認(rèn)為是比利時(shí)的菜肴。

在比利時(shí)，11種你應(yīng)該嘗試的不含巧克力的食物

比利時(shí)的大部分食物都依賴區(qū)域和季節(jié)性食材，例如土豆，白蘆筍，韭菜，比利時(shí)菊苣和灰蝦。比利時(shí)人還食用歐洲主食，例如肉，黃油和奶酪。通常，一日三餐包括清淡的早餐，大午餐和小晚餐。比利時(shí)美食有許多該國(guó)某些地區(qū)的本地美食，例如如迪南特的庫(kù)克餅干和維維爾的蛋撻。

比利時(shí)以巧克力著稱，其起源可追溯到1880年代，當(dāng)時(shí)該國(guó)將可可豆從非洲帶回歐洲。因此，比利時(shí)比許多其他國(guó)家先獲得了巧克力，而且他們對(duì)加工可可豆最佳加工方法的理解使他們能夠在世界上大多數(shù)國(guó)家之前生產(chǎn)高質(zhì)量的巧克力。甚至以巧克力聞名的瑞士人也從比利時(shí)人那里學(xué)到了很多東西。比利時(shí)的外籍人士很可能會(huì)引入各種比利時(shí)巧克力和以巧克力為主要成分的菜肴中。但是，由于比利時(shí)的美食比巧克力要多得多，因此這里有11種無(wú)巧克力的外籍人士在比利時(shí)生活時(shí)確實(shí)必須嘗試的菜肴。

Potjesvlees和Hennepot

鍋肉和麻鍋

Potjesvlees用雞肉，兔子，小牛肉和草藥制成，是典型的韋斯特霍克地區(qū)(伊普爾和波珀林格周邊地區(qū))的菜肴。這道菜的獨(dú)特之處在于覆蓋在它上面的糊狀醬汁，它具有檸檬或醋產(chǎn)生的一絲酸味。也可以使用白葡萄酒。如今，這道菜已成為比利時(shí)公認(rèn)的地區(qū)美食，因?yàn)轫f斯特霍克地區(qū)的許多屠夫聯(lián)合起來(lái)組成了Orde van het Potjesvlees。現(xiàn)在，該命令計(jì)劃擴(kuò)展到歐洲，并通過(guò)與法國(guó)合作，打算要求該菜被歐盟認(rèn)可和保護(hù)。Hennepot也是Westhoek的傳統(tǒng)區(qū)域食譜。它用小牛肉，兔子和雞肉烹制，傳統(tǒng)上將它們一起烤，然后在陶鍋中烘烤。面包也放在鍋旁邊，當(dāng)面包在烤箱中升起時(shí)，菜就開(kāi)始做飯了。亨內(nèi)鍋冷吃，通常和沙拉一起吃。

黃油炸魚(yú)

這是該國(guó)最受歡迎的魚(yú)類菜肴之一。做這道菜通常用的魚(yú)是比目魚(yú)，也被稱為多佛比目魚(yú)。煮熟后的魚(yú)質(zhì)地清淡，濕潤(rùn)，味道溫和。唯一的一條平坦的魚(yú)，一條魚(yú)可以產(chǎn)生大約四個(gè)魚(yú)片。將整個(gè)魚(yú)用黃油炒，并將唯一的骨頭去骨并鍍板。Meunière是指當(dāng)?shù)厝嗽跍?zhǔn)備這道菜時(shí)所使用的烹飪方法。被翻譯為“以磨坊主的妻子的方式”，這是一種在法國(guó)美食中使用的方法，意味這條魚(yú)被涂上面粉，然后在黃油中煎炸。這樣就產(chǎn)生了美味的棕色黃油醬，其中加入了少許檸檬和新鮮切碎的歐芹。比目魚(yú)搭配有薯?xiàng)l(比利時(shí)炸薯?xiàng)l)或煮土豆泥，并伴有小麥啤酒(一種比利時(shí)啤酒)。

佛蘭德式蘆筍

白蘆筍在梅赫倫市周圍生長(zhǎng)，被認(rèn)為是美味佳肴。它比綠色品種質(zhì)地柔軟，味道更甜。梅赫倫被認(rèn)為是該國(guó)的蘆筍之都，當(dāng)?shù)厝朔Q白蘆筍為白金。白蘆筍的季節(jié)是從4月底到6月中旬，在此期間，每個(gè)菜單上都可以找到蘆筍。它用于制作開(kāi)胃菜，主菜甚至甜點(diǎn)。佛蘭芒風(fēng)格的蘆筍是制備蘆筍的傳統(tǒng)方法?？梢詫⑵渲蠓谢蛘糁林笫欤缓笞粢灾笫斓碾u蛋和歐芹。它配有澄清的黃油醬。食譜很簡(jiǎn)單，但仍然很美味。在比利時(shí)，特別是在法蘭德斯，蘆筍被用來(lái)制作肉醬，乳蛋餅甚至冰淇淋。

這種簡(jiǎn)單的傳統(tǒng)菜肴也有一些變化。有些食譜會(huì)加火腿，煙熏三文魚(yú)，灰蝦或荷包蛋。較豐富的品種在食譜中也使用松露。某些家庭式菜肴配有融化的黃油醬和分開(kāi)的小盤(pán)軟煮雞蛋。首先將蘆筍浸入醬汁中，然后浸入奶油雞蛋中，然后用手指食用。

鰻魚(yú)

丁香中的鰻魚(yú)或帕林是沿德?tīng)柕旅傻潞桶蔡匦l(wèi)普之間的謝爾德河沿岸的佛蘭芒特色菜。該名稱翻譯為“綠色鰻魚(yú)”，因?yàn)榈狋~(yú)是用綠色香草醬調(diào)味的。鰻魚(yú)在法蘭德斯被認(rèn)為是美味佳肴，通常在奶油醬中煎炸。許多餐館都將鰻魚(yú)配薯?xiàng)l或面包。但是準(zhǔn)備這道菜的經(jīng)典方法是用綠色醬汁。醬汁由香草，酸菜，歐芹，山羅卜，西洋菜，細(xì)香蔥，小茴香，百里香和羅勒等草藥制成。關(guān)鍵成分是栗色和切爾文，在烹飪過(guò)程結(jié)束時(shí)添加，可為菜品增添鮮亮的綠色。這道菜有時(shí)是冷食，但通常與薯?xiàng)l或面包一起熱食，檸檬壓在鰻魚(yú)上。

炸肉餅

炸丸子是比利時(shí)的另一種特色菜，與馬鈴薯餡的炸丸子不同，炸薯?xiàng)l通常在許多餐館都用作配菜。在比利時(shí)，炸丸子配上厚厚的奶油白奶油夾心，并配以灰色蝦。這些通常在大多數(shù)菜單中都作為開(kāi)胃菜或主菜。炸丸子在該國(guó)幾乎所有地方都可以吃到，菜的質(zhì)量取決于其奶油餡。以炸丸子為主食的同時(shí)，還伴有沙拉，薯?xiàng)l和香菜。這道菜的一些變種包括在餡料中加入蘆筍，菊苣，山羊奶酪甚至啤酒?；椅r的經(jīng)典餡料也許是比利時(shí)炸丸子最受歡迎的服務(wù)方式。這些是香甜的蝦，味道微妙，是比利時(shí)文化遺產(chǎn)的重要組成部分。

佛蘭德燉肉

佛蘭德燉肉是比利時(shí)最受歡迎的菜肴之一，意為“燉肉”。由牛肉制成，將其慢慢浸入比利時(shí)啤酒中，再加上一片涂有芥末醬的面包片，洋蔥和調(diào)味料制成，是一道謙虛但豐富的餐點(diǎn)。此食譜有使用大蒜或蘑菇的變體。但是，傳統(tǒng)食譜以牛肉和比利時(shí)啤酒為主要成分。深色的深色啤酒使它略帶酸味。這與使用葡萄酒的法式烹飪形成對(duì)比。佛蘭芒燉菜是冬季的理想之選，可作為極佳的舒適食品。通常搭配比利時(shí)薯?xiàng)l或土豆泥一起食用。通過(guò)添加紅糖和蘋(píng)果醋也可以使菜色與眾不同，可與濃郁的啤酒和焦糖洋蔥搭配使用。

薯?xiàng)l

如果不嘗試傳統(tǒng)的比利時(shí)炸薯?xiàng)l，就像在北美的炸薯?xiàng)l一樣，那么到比利時(shí)的旅行是不可能完成的。關(guān)于誰(shuí)發(fā)明了薯?xiàng)l可能有些困惑，但是比利時(shí)人無(wú)疑已經(jīng)完善了它們。比利時(shí)炸薯?xiàng)l是從使用的馬鈴薯品種中獲得的美味，這是一種柔軟的品種。將土豆新鮮切碎，然后在較低的溫度下油炸以烹飪內(nèi)部，然后在較高的溫度下再次油炸以使外部具有其特有的脆性。全國(guó)幾乎每家餐廳都可以買到薯?xiàng)l，但通常在薯?xiàng)l或薯?xiàng)l商店都可以買到最好的薯?xiàng)l。這些商店中的一些仍然使用傳統(tǒng)的紙錐來(lái)包裝炸薯?xiàng)l。有多種調(diào)味料可供選擇，其中大多數(shù)是基于蛋黃醬的。

Moules-frites

炸魚(yú)或貽貝和炸薯?xiàng)l是起源于比利時(shí)的流行主菜，在北歐也廣為人知。大多數(shù)咖啡館或小酒館都提供經(jīng)典的比利時(shí)菜。最常見(jiàn)的貽貝食用方法是在特殊的貽貝罐中用白葡萄酒蒸熟。其他成分包括蔥，歐芹和黃油。其他食譜甚至可能需要芥末醬，奶油或啤酒。貽貝單獨(dú)食用可制成開(kāi)胃菜，但將它們加入薯?xiàng)l則可作為有益健康的餐點(diǎn)。在法國(guó)，這道菜叫做Moules et frites。貽貝-新鮮的貽貝和土豆的品質(zhì)使Moules-frites具有令人贊嘆的風(fēng)味，土豆是高淀粉類型的賓特杰斯。比利時(shí)最好的貽貝來(lái)自淺河Scheldt，這條河連接比利時(shí)西部地區(qū)和荷蘭及北海。

弗拉米奇

比利時(shí)的每個(gè)地區(qū)都有自己的特色。瓦隆迪納特的特產(chǎn)是一種豐富而健康的蛋餅，稱為Flamiche。乍一看，它看起來(lái)像是一個(gè)巨大的乳蛋餅，但這實(shí)際上是您不容錯(cuò)過(guò)的美食。關(guān)于它的起源，甚至還有一個(gè)有趣的故事。一位農(nóng)民的妻子曾經(jīng)絆倒一些貨物，卻把一些貨物運(yùn)到市場(chǎng)上。她發(fā)現(xiàn)雞蛋，奶酪和黃油混合在一起。趕到朋友家是她最好的辦法，因?yàn)榕笥雅銮烧跍?zhǔn)備面包面團(tuán)。他們想出了將其成分混合在一起的解決方案，從而誕生了弗拉基涅。這個(gè)故事可能只是一個(gè)故事，但是使用相同的簡(jiǎn)單配料制成了法式風(fēng)味。傳統(tǒng)的迪南火鍋是用大雞蛋，奶酪和黃油制成的，

根特·沃特佐伊

此菜以比利時(shí)佛蘭芒地區(qū)的根特市命名，像湯一樣燉。Zooien被翻譯為“煮沸”，這就是菜的制作方法。它是一種蔬菜湯，包括韭菜，胡蘿卜，土豆，芹菜和洋蔥，并用雞蛋和奶油調(diào)味。它曾經(jīng)是淡水魚(yú)菜，最初是用江鱈制作的，直到魚(yú)從河里消失了。今天是用鰻魚(yú)，鱸魚(yú)，鯉魚(yú)和梭子魚(yú)做成的。如今發(fā)現(xiàn)這種用雞肉做的菜也很普遍。

庫(kù)伯登

除了巧克力和巧克力風(fēng)格的菜肴，比利時(shí)還提供一些傳統(tǒng)的美味甜點(diǎn)。一種這樣的款待是稱為cuberdon的錐形糖果。糖果的外表堅(jiān)硬，內(nèi)部呈果凍狀。該名稱來(lái)自佛蘭德斯，“ kuper”在荷蘭語(yǔ)中表示圓錐。由于糖果類似于人的鼻子，在荷蘭語(yǔ)中有時(shí)也稱為neus或neuzeke。在比利時(shí)的法國(guó)地區(qū)，這道菜被稱為chapeau-de-curé或chapeau-de-prêtre，它被翻譯成牧師的帽子，因?yàn)閾?jù)說(shuō)它是19世紀(jì)比利時(shí)牧師首次發(fā)現(xiàn)的。多維數(shù)據(jù)集的經(jīng)典風(fēng)味是由覆盆子制成的，呈紫色。如今，它們有多種口味，例如冰淇淋，餅干甚至甜點(diǎn)醬。庫(kù)伯頓只保留了大約三個(gè)星期，之后內(nèi)部開(kāi)始結(jié)晶。

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