捷克作為一個(gè)旅游國，很多人對這里充滿向往。有人為了捷克的美食而來，有人為了布拉格廣場而來，但今天學(xué)校百科想說的是—捷克啤酒。不過要真正體會(huì)捷克啤酒的精髓，一定要先好好了解一下捷克的啤酒歷史和啤酒文化。捷克人最初開始喝啤酒的時(shí)間已經(jīng)無從考證。

此地與啤酒結(jié)緣的原因之一是因?yàn)檫@里的氣候適合培育啤酒花。有史料可查的波希米亞民族喝啤酒歷史可以上溯到公元前859年，最早的啤酒出口史可上溯到公元903年。

捷克本地與啤酒釀造有關(guān)的最早事件據(jù)記載是在1088年，當(dāng)時(shí)的捷克國王符拉蒂斯拉夫二世下旨要求他的國民向教會(huì)交納啤酒花作為什一稅。

捷克第一家啤酒釀造廠建于1118年，最初只有捷克本土的農(nóng)民有權(quán)自產(chǎn)自用啤酒，所以很多城市居民不得不在自己家中偷建微型釀造廠。

不過最早的啤酒不是很透明，直到皮爾森釀造法生產(chǎn)出誘人的金黃色透明酒液，啤酒從此便開始風(fēng)靡歐洲。

13世紀(jì)，瓦茨拉夫國王設(shè)法說服主教取消了釀造啤酒的禁令后，從此啤酒作坊開始向公眾出售啤酒，捷克的啤酒業(yè)也開始大規(guī)模發(fā)展起來。當(dāng)然這一做法也為他在后世贏得了“好國王瓦茨拉夫”的綽號。而自捷克工業(yè)革命以后，它的啤酒業(yè)便開始享譽(yù)全球。

說到捷克啤酒的釀造，一般都采用“純釀法”，原料是水、大麥芽、酵母和酒花，麥汁濃度一般為6%至19%，濃度越高價(jià)格越貴，其中10%至12%最受歡迎。

主要有兩大類發(fā)酵法，Ale和Lager，Ale啤酒屬表層發(fā)酵啤酒，Ale啤酒的釀制只需4個(gè)星期，是略帶苦味的淡啤酒。

Lager啤酒屬底層發(fā)酵啤酒，Lager啤酒的釀制要6個(gè)月左右。兩者的不同區(qū)別一是所用的酵母不同，二是Lager啤酒在較低的溫度下發(fā)酵，所以時(shí)間較長。直接從桶里取飲的生啤酒叫draft beer，由于諧音，我國稱之為“扎啤”。

不到捷克不會(huì)明白啤酒在捷克人的生活中有多么重要，啤酒吧在捷克隨處可見。超市中的啤酒也是琳瑯滿目，瓶裝、罐裝、桶裝應(yīng)有盡有。

常常有捷克人一買就是四五箱，年輕姑娘也經(jīng)常駐足選購啤酒，甚至連麥當(dāng)勞連鎖店中也擺滿了啤酒，算是捷克特色了。在公園中，購買生啤的人，不分男女老少能夠排成了長隊(duì)。

有一次看到一群捷克人在陽光下喝啤酒，勾起我的酒癮，但終因隊(duì)伍太長而放棄。捷克朋友開玩笑說，捷克人可以不吃飯，但絕對不能不喝啤酒。

捷克人喝啤酒一般不吃東西，偶爾來一小片奶酪，據(jù)說可以襯托啤酒的口感。天氣好的時(shí)候，三五成群的捷克人喜歡坐在戶外，邊曬太陽邊品啤酒，至于是早上、中午還是下午他們可不在乎。

捷克啤酒還有兩個(gè)世界第一，世界上第一部有關(guān)啤酒釀造技術(shù)的著作就是在19世紀(jì)誕生于捷克。

而在1995年，捷克人均年消費(fèi)啤酒已經(jīng)是世界第一，達(dá)162升(相當(dāng)于男女老少每人每天喝上一瓶)，如今這一他們引以為豪的記錄已保持了十年。

了解了這么多，不趕快去喝上一杯，實(shí)在是讓人嘴饞，那就讓我們一起踏上捷克啤酒之旅吧。

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