在每個喜慶的時刻，在每個有夜宵的夏季夜晚，人們享用美食的同時，清涼爽口的啤酒總是必備的飲品。它酒精度數(shù)低，男女皆宜，清爽細膩又可以解乏止渴。適量地飲用一些啤酒，也有助于消化。論對啤酒的喜愛，不得不提比利時。

比利時啤酒釀造歷史

啤酒的釀造工藝與人類文明一樣久遠，起源于公元前9000年的美索不達米亞，后通過埃及和羅馬帝國傳到了高盧地區(qū)。釀酒在遠古時期被當做家務活，所以世界上最初的釀酒人全部是女人。 直到中世紀，修道院變成了農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)以及各種手工藝的聚集地，啤酒的釀造工藝才逐漸從家務活變成真正的手工藝產(chǎn)業(yè)。當時，直接飲用自然中的水源不衛(wèi)生，歐洲的修道士們大多將葡萄酒作為飲料，但是比利時的自然氣候不適宜種植葡萄，所以當?shù)氐男薜朗繘Q定釀造啤酒取而代之。

隨著時間的推移，到中世紀，人們開始用草藥來為啤酒調(diào)味，市場上出現(xiàn)各種顏色、不同口感的啤酒。17世紀，比利時的各個地區(qū)開始創(chuàng)造不同口味的啤酒。安特衛(wèi)普的大麥啤酒也開始在歐洲聞名。

工業(yè)革命開啟了啤酒歷史的嶄新篇章，科學家們又對釀制過程和酵母培養(yǎng)有了更深刻的認識。越來越多的比利時品牌啤酒出現(xiàn)在國際市場上，這些國際啤酒品牌往往產(chǎn)量大、遠銷四海。而我參觀的比利時酒廠，是一家獨特的傳統(tǒng)酒廠：比利時的卡迪隆啤酒廠(Brasserie Cantillon)，要說規(guī)模，它可能遠比不上那些大品牌的酒廠，但是在這里，一直堅持用最傳統(tǒng)的工藝制作啤酒，生產(chǎn)自然發(fā)酵的啤酒，并加入陳年啤酒花，啤酒的口感絕佳，因此吸引了來自世界各地的游人。

參觀卡迪隆酒廠

卡迪隆酒廠有3個部分，第一部分是啤酒博物館，第二部分是由酒廠直供啤酒的酒吧，第三部分則是工廠。酒廠建于1900年，創(chuàng)始人是保爾·卡迪隆先生。酒廠在卡迪隆家族中幾經(jīng)易手，最終由保爾先生的外孫女和外孫女婿接手，他們至今仍然在使用百年前的傳統(tǒng)工藝釀造啤酒。

跟隨酒廠的工作人員，我們進入啤酒博物館參觀。博物館內(nèi)有很多啤酒生產(chǎn)儀器。酒廠人員向我們介紹傳統(tǒng)啤酒的制作步驟：制作啤酒的第一步是糖化和收集麥汁。我們眼前是巨大的金屬容器，工作人員介紹道：啤酒的原料是經(jīng)過精心挑選的，未發(fā)芽的小麥和大麥芽經(jīng)過機器碾磨后，被投進糖化設(shè)備中，與熱水充分混合，淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵糖和糊精。然后這些糊狀物被轉(zhuǎn)移至巨大的冷卻罐中，用濾缸來分離液體和固體，隨后加入水收集麥汁。麥汁流入發(fā)酵間，熬煮后的麥汁被泵入一個銅制的大容器，自然冷卻發(fā)酵。由于對氣溫的要求很高，這里啤酒釀造過程只能在天氣較冷的10月底至次年4月初進行。

在這個過程后，這些酒汁需要再經(jīng)過混合、處理，并且在瓶中二次發(fā)酵。一般來說，普通工業(yè)啤酒會使用糖漿和增味劑,并人工充入二氧化碳,釀造時間只需要短短幾周而已。而卡迪隆酒窖的啤酒，是天然發(fā)酵而成的，要經(jīng)過儲存、二次發(fā)酵，并混合不同年份的陳年啤酒原料，才算是完成了。這整個過程需要兩到三年的時間。

由于工業(yè)化生產(chǎn)的沖擊，造價較高的傳統(tǒng)啤酒受到了工業(yè)化啤酒的沖擊。從前，有很多酒館自己釀制啤酒，但是啤酒的工業(yè)化使得大多數(shù)傳統(tǒng)酒廠倒閉關(guān)門。不過比利時現(xiàn)在仍然有一些歷史悠久的啤酒廠保持著手工釀造傳統(tǒng)，每個釀酒廠都有他們自己的“酵母文化”，并且這種特殊的酵母會給他們的啤酒添加不同的特別口感。用心等待時間沉淀、用心釀造是卡迪隆酒廠堅持多年的原則，讓原汁原味的傳統(tǒng)啤酒代代相傳，讓全世界的啤酒熱愛者都能享受這份全天然的美味。

比利時啤酒趣事

我們一邊品嘗著這美味的啤酒，一邊與在比利時出生的好朋友聊了起來。原來比利時的傳統(tǒng)啤酒在幾百年間風靡世界，或多或少得益于一位英國啤酒大師——邁克爾·杰克遜。在他看來，啤酒不僅是一種飲料，更是一種文化。他倡導多元化的啤酒風格，不希望工業(yè)啤酒獨占市場。他的理念讓世人重新對傳統(tǒng)風味的啤酒燃起了興趣。這無疑是一次啤酒領(lǐng)域的“文藝復興”。杰克遜先生尤其喜歡比利時啤酒，在他的倡導下，比利時的啤酒文化進入公眾視線，真正的麥汁啤酒和自釀啤酒成為了啤酒熱衷者們追捧的產(chǎn)品。

啤酒在比利時人眼中，不僅是文化的一部分，還是他們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?。我的朋友向我笑談道，在他還是個七八歲孩子的時候，他的爺爺奶奶就會時不時倒一點點啤酒讓他品嘗。難怪了，喝啤酒都是從娃娃抓起!雖然給孩子喝啤酒不是我們提倡的，但這也可以從一定程度上看出比利時人對啤酒的熱愛，啤酒已深深地融入了這個國家文化的根源、血液中。

在卡迪隆酒廠的工廠酒吧里，啤酒以最實惠的價格出售，2歐元就能品嘗到一杯非常美味地道的傳統(tǒng)啤酒，游客甚至會說啤酒比礦泉水更便宜。喝過傳統(tǒng)啤酒，很多人會希望嘗試一下果味的啤酒。在酒廠嘗試了幾種啤酒后，我更偏愛櫻桃啤酒，這種紫粉色的啤酒特別受女性消費者的青睞。20 世紀初，卡迪隆啤酒廠開始嘗試把當?shù)氐奶禺a(chǎn)水果加入啤酒中，使用純天然水果提供二次發(fā)酵的芬芳，造出了許多非常美味的果味啤酒，夏日來一杯，真是爽口又解暑。

參觀過酒廠又品嘗過優(yōu)質(zhì)的啤酒后，我不得不贊嘆，比利時啤酒之所以能在各種國際啤酒賽事上橫掃冠軍頭銜，在全世界熱愛啤酒的人們心中成為典范，正是因為比利時啤酒的釀造工藝歷經(jīng)千年歷史，充滿了釀酒人脈脈相傳的熱情、執(zhí)著和創(chuàng)新釀造的激情，同時也融入了比利時人民對啤酒深深的喜愛。

我們精心為大家整理的《比利時啤酒：匠心沉淀時光》文章不知道大家滿不滿意，如果大家想了解更多留學相關(guān)的信息，請關(guān)注學校百科網(wǎng)藝術(shù)留學欄目。