2019年貴陽烹飪學(xué)院（烹飪中等專業(yè)學(xué)校）招生簡章
貴陽烹飪學(xué)院簡介
貴陽烹飪學(xué)院是經(jīng)國家勞動部門批準成立的大型專業(yè)烹飪院校。成立于1994年，是以培養(yǎng)烹飪技能人才和餐飲管理人才為目的的餐飲教育基地(IFBA——EPNT )，隸屬于新華教育集團旗下烹飪教育機構(gòu)，現(xiàn)任校長是馮菊。
學(xué)院目前擁有兩個校區(qū)，分別是位于貴陽市南明區(qū)花溪大道的南明校區(qū)和位于花溪區(qū)孟關(guān)大道的花溪校區(qū)。
花溪校區(qū)是學(xué)院重金傾力打造的新校區(qū)，占地50余畝，可容納4000余人，校園環(huán)境優(yōu)美，大學(xué)式校園環(huán)境，生活配套設(shè)施一應(yīng)俱全，一切只為給學(xué)子提供更好的學(xué)習(xí)環(huán)境及舒適便捷的校園生活。建成后將會是國內(nèi)規(guī)模最大、設(shè)備配套最先進的專業(yè)烹飪培訓(xùn)基地，預(yù)計將于2019年年底投入使用。
學(xué)院擁有實力雄厚的教育網(wǎng)絡(luò)和資源，先后在北京、南京、廣州、上海、昆明、南昌、成都、重慶、杭州、西安、福州、太原、濟南、石家莊等地設(shè)立了50所分校，常年在校學(xué)生達7萬余人，并建立了覆蓋國內(nèi)的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)和資源，與27000余家用人單位建立長期的合作關(guān)系，為學(xué)生提供“全程指導(dǎo)就業(yè)、全員推薦就業(yè)、全方位實現(xiàn)就業(yè)”的服務(wù)平臺。多年來，我校畢業(yè)生綜合就業(yè)率在同類院校內(nèi)一直名列前茅。
為了實現(xiàn)更多貧困學(xué)子的烹飪夢想，學(xué)院與百度職業(yè)教育金融簽訂校企合作協(xié)議，成為百度職業(yè)教育助學(xué)定點學(xué)校，為家庭經(jīng)濟困難的學(xué)子提供助學(xué)貸款支持。
隨著國內(nèi)外旅游餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展，學(xué)校將加大資金投放、創(chuàng)新辦學(xué)理念、不斷提高教學(xué)質(zhì)量，打造一流的廚師培訓(xùn)學(xué)校，為社會培養(yǎng)更多的復(fù)合型廚師人才。
貴陽烹飪學(xué)院部分師資介紹
貴陽烹飪學(xué)院羅科銀
姓名：羅科銀
國家西式面點高級技師，國家中西式面點評委高級考評員，國家高級公共營養(yǎng)師、高級烘焙顧問，貴州省名廚專業(yè)委員會委員、貴州省飯店行業(yè)協(xié)會會員、貴州省烹飪協(xié)會貴州大師,《世界烘焙.大師聯(lián)盟》編委、作者（全國各大新華書店熱銷），貴陽烹飪學(xué)院西點專業(yè)教師。
工作履歷：至今27年西點烘焙業(yè)工作經(jīng)驗
一.香港超群食品有限公司工作
公司性質(zhì)：香港企業(yè)行業(yè)類別：烘焙食品行業(yè)
工作描述：1990年—1993年在香港超群食品有限公司工作,從事車間烘焙部主任，負責及管理面包、蛋糕等烘焙產(chǎn)品的生產(chǎn)。
二.法國樂斯福遠東有限公司工作
公司性質(zhì)：外資企業(yè)行業(yè)類別：烘焙發(fā)酵食品業(yè)
擔任職位：高級技x術(shù)指導(dǎo)
工作描述：1993年—2000年在法國樂斯福遠東有限公司工作,從事烘焙中心高級技術(shù)指導(dǎo)一職，負責燕牌酵母的技術(shù)推廣和售后服務(wù)、技術(shù)示范會等。
三.金麥油脂食品有限公司工作
公司性質(zhì)：中美合資企業(yè)行業(yè)類別：油脂食品業(yè)
擔任職位：高級技術(shù)咨詢顧問
工作描述：2001-1~2007-8年在中美合資上海金麥油脂食品有限公司工作,從事烘焙中心高級咨詢師一職。主要從事新油脂產(chǎn)品的性能測試及烘焙產(chǎn)品的研發(fā)，金麥烘焙油脂的市場技術(shù)推廣，售后服務(wù)等。
四.南順香港集團（華東面粉事業(yè)部）工作
公司性質(zhì)：港資企業(yè)行業(yè)類別：專用面粉食品業(yè)
擔任職位：烘焙技術(shù)顧問主任
工作描述：2008年3至2014年在南順公司負責烘焙技術(shù)工作，致力于專用烘焙面粉的性能測試，論證以及不同品牌面粉的對比測試，售后服務(wù)、產(chǎn)品推廣會或培訓(xùn)班等，技術(shù)人員的業(yè)績考核與烘焙技術(shù)提升培訓(xùn)等。
五.2015年至今就職于貴陽烹飪學(xué)院：西點專業(yè)教師
個人簡介：
羅科銀老師形象佳，有較強的責任感，和社會榮辱觀。具有較強的溝通能力，為人正直、能吃苦耐勞、愛好廣泛，有極強的責任心和集體榮譽感；
至今27年西點烘焙技術(shù)工作經(jīng)歷，積累了較為全面的專業(yè)知識和實踐經(jīng)驗。先后就職于香港超群食品有限公司，法國樂斯福（遠東）有限公司，金麥油脂，南順香港集團上海公司。多年來引領(lǐng)了以食品烘焙技術(shù)為代表的歐式食品消費潮流，全面推進了烘焙技術(shù)的開發(fā)、創(chuàng)新成果，積極促進了業(yè)內(nèi)同仁間的技術(shù)交流與合作。多年來致力于酵母、油脂、面粉等產(chǎn)品的烘焙性能測試及效對、論證，推廣，領(lǐng)導(dǎo)技術(shù)團隊對產(chǎn)品市場售后服務(wù)及復(fù)雜問題處理。組織和策劃各種烘焙示范會及培訓(xùn)班。公司烘焙技術(shù)人員的技術(shù)考核與技術(shù)提升培訓(xùn)等等。業(yè)余喜歡寫作：先后在《焙烤企業(yè)采購指南》、《中華烘焙》等業(yè)內(nèi)知名期刊上署名發(fā)表了《披薩的誘惑和市場前景》、《拒絕反式脂肪酸-反式脂肪酸對人體的危害》、《企業(yè)應(yīng)重視管理制度的建設(shè)與完善》等文章，受到業(yè)內(nèi)好評。2013年3月與大陸及港澳臺業(yè)界朋友一起編寫并由天津出版?zhèn)髅郊瘓F出版發(fā)行了《世界烘焙-大師聯(lián)盟》一書，在全國各大新華書店受到熱銷追捧。
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貴陽烹飪學(xué)院黃東
姓名：黃東
工作簡歷：2012年3月到2014年1月在深圳毅泰昌快餐店擔任熱菜組長后為升為副主管，
2014年4月到2019年4月在四川成都紅杏酒店擔任熱菜主管
擅長：雕刻，熱菜，面點
貴陽烹飪學(xué)院何坤專
姓名：何坤專
職稱：高級廚師
工作簡歷：2009年從事餐飲行業(yè)
2010年10月任職于山東紫金古韻大酒店，負責雕刻、涼菜、糖藝；
2011年4月任職于浙江王朝大酒店，負責雕刻、切配；
2012年3月任職于貴陽時代永利大酒店，負責熱菜、糖藝、雕刻；
2019年6月任職于貴陽楊帆大酒店，擔任廚師長一職；
2019年2月任職于貴陽烹飪學(xué)院。
擅長：雕刻，熱菜，糖藝
貴陽烹飪學(xué)院周昌勇
姓名：周昌勇
榮譽與稱號：
高級西餐師、主講，擅長法式西餐
主授課程：
西餐、西點
工作經(jīng)歷：
1、2007年-2011年/深圳航空主管
2、2011年-2013年/建梓亞洲酒店廚師長
3、2013年-2015年/雷迪森酒店廚師長
4、2015年-2019年/阿布杜比皇室皇家私廚
5、2019年-2019年/貴陽千千島海鮮館廚師長
6、2019年至今/貴陽烹飪學(xué)院
貴陽烹飪學(xué)院克里斯
克里斯·坎德爾，來自尼泊爾，工作的12年時間里，接觸并學(xué)習(xí)到了歐洲菜、印度菜、墨西哥菜、法國菜、中國菜和亞洲菜等各自不同的烹飪方法和服務(wù)?，F(xiàn)在不僅能做出各色美味、健康和營養(yǎng)的菜肴，而且在酒店籌備，國際性菜單和服務(wù)標準，宴會和自助餐等方面同樣也擁有著豐富的經(jīng)驗。
貴陽烹飪學(xué)院分數(shù)線
按照分數(shù)從高分到低分錄取。
貴州五年制（3+2）大專錄取分數(shù)線：
五年制高職院校招收參加貴州初中學(xué)生學(xué)業(yè)水平考試的應(yīng)屆初中畢業(yè)生，且考試成績須達到當年五年制高職最低分數(shù)控制線以上，按招生計劃擇優(yōu)錄取。
貴陽烹飪學(xué)院專業(yè)介紹
貴陽烹飪學(xué)院西餐主廚專業(yè)
培養(yǎng)目標：以培養(yǎng)專業(yè)知識豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐主廚、廚師長為目標。
學(xué)習(xí)內(nèi)容：報讀本專業(yè)的學(xué)生，學(xué)校為其提供五重就業(yè)保障、四項就業(yè)指導(dǎo)，同時合格畢業(yè)生畢業(yè)即可在學(xué)校推薦下到賓館、酒店就業(yè)，并可勝任賓館、酒樓等相關(guān)餐飲工作崗位。
專業(yè)優(yōu)秀師資：
貴陽烹飪學(xué)院周昌勇
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貴陽烹飪學(xué)院克里斯
貴陽烹飪學(xué)院烹飪工藝專業(yè)
第一階段
技能基礎(chǔ)模塊
系統(tǒng)學(xué)習(xí)中專職素教育課程體系，烹飪工藝、烹飪原料等烹飪基礎(chǔ)課程，掌握烹飪基本技能，基礎(chǔ)雕刻。
第二階段
技能拓展模塊
在熟練掌握各項基本技能的基礎(chǔ)上，掌握市場流行菜、新派黔、川菜菜肴的制作以及各類流行火鍋制作。
第三階段
技能強化模塊
在掌握技能拓展模塊的基礎(chǔ)上，熟練掌握市場流行菜、新派黔、川菜菜肴的制作以及各類流行火鍋制作。
第四階段
崗前培訓(xùn)模塊
在掌握技能強化模塊的基礎(chǔ)上，訓(xùn)練學(xué)生上崗能力，掌握各類筵席設(shè)計與制作。
貴陽烹飪學(xué)院西點精英專業(yè)
第一階段
技能基礎(chǔ)模塊
基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)，比如《西式面點工藝學(xué)》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《餐飲管理》、《工藝美術(shù)》等課程。
第二階段
技能拓展模塊
在掌握理論知識的基礎(chǔ)啊上，熟練掌握各類蛋糕的制作技巧，包括各種基礎(chǔ)蛋糕及市場流行品種。
第三階段
技能強化模塊
學(xué)習(xí)裱花，包括各類花卉、生肖以及節(jié)慶任務(wù)的制作；學(xué)習(xí)整款蛋糕的設(shè)計與制作。
第四階段
崗前培訓(xùn)模塊
學(xué)習(xí)制作各類甜點，包含各種常見的點心，以及冷凍甜品類。
貴陽烹飪學(xué)院專業(yè)實訓(xùn)
貴陽烹飪學(xué)院烹飪精英專業(yè)
基礎(chǔ)階段
技能基礎(chǔ)模塊
練習(xí)各種刀法（如平刀、直刀）以及勺工（如翻鍋、手勺與炒勺的配合）技巧；掌握烹飪原料加工技術(shù)；練習(xí)雕刻基本功。
進階學(xué)習(xí)
技能進階模塊
學(xué)習(xí)八大菜系酒店名菜、藥膳食療菜、各式火鍋、各種冷菜鹵菜、流行中式面點、設(shè)計并制作各式宴席等，并在模擬酒店模擬實訓(xùn)。
貴陽烹飪學(xué)院金典西點專業(yè)
第一階段
技能基礎(chǔ)模塊
專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)；熟練掌握西點面包整形，蛋糕基礎(chǔ)抹面制作；學(xué)習(xí)裱花、十二生肖制作。
第二階段
技能拓展模塊
慕斯蛋糕、歐式蛋糕、多層蛋糕及大型展臺蛋糕的學(xué)習(xí)與制作；巧克力配件學(xué)習(xí)與制作。
第三階段
技能強化模塊
熟練掌握各類面包（如丹麥面包、法式面包、披薩等）、各類干點（如巧克力曲奇、千層酥、泡芙）制作；強化巧克力配件學(xué)習(xí)。
第四階段
崗前實訓(xùn)模塊
全面掌握撻、派類，慕斯、巧克力類，面包類，西式流行點心的制作以及大型造型蛋糕的設(shè)計與制作
貴陽烹飪學(xué)院大廚精英專業(yè)
第一階段
技能基礎(chǔ)模塊
練習(xí)各種刀法（如平刀、直刀）以及勺工（如翻鍋、手勺與炒勺的配合）技巧；掌握烹飪原料加工技術(shù)；練習(xí)雕刻基本功。
第二階段
技能拓展模塊
全面學(xué)習(xí)食品藝術(shù)雕刻與花色藝術(shù)拼盤，涼菜制作，流行中西式面點制作，大眾精品菜肴制作。
第三階段
技能強化模塊
全方位學(xué)習(xí)酒店流行菜、新派黔、川、湘菜菜肴制作以及各類流行火鍋制作。
第四階段
崗前培訓(xùn)模塊
學(xué)習(xí)酒店后廚的運行模式、操作和管理；掌握各類筵席設(shè)計與制作；強化市場流行菜肴訓(xùn)練。
貴陽烹飪學(xué)院酒店餐飲管理
第一階段
技能基礎(chǔ)模塊
熟練掌握各種刀法，熟悉案臺，爐臺的操作流程，正確識別與運用常用炊具，器皿和調(diào)味料，靈活運用各種糊、漿、芡，及拍粉技能，掌握基本刀口示范，實習(xí)菜肴及雕刻基礎(chǔ)技能操作；同時學(xué)習(xí)理論課程、烹飪英語，為下一階段的學(xué)習(xí)打下堅實基礎(chǔ)。
第二階段
技能拓展模塊
熟練掌握各種常用花刀、常見原材料、常用味型菜肴的操作技術(shù)，熟悉常用干貨原料的漲發(fā)方法，系統(tǒng)學(xué)習(xí)雕刻、冷拼、中點的操作技能。掌握各種調(diào)味油的熬制，拓展學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域。
第三階段
技能強化模塊
#p#分頁標題#e#了解和掌握各地方菜肴風味特點，熟悉原料的分檔方法，精通本院校所屬菜系制作的基礎(chǔ)上，通過實踐使學(xué)生全面了解菜系風味的形成，掌握地方市場流行菜、特色菜、金牌菜、各類流行鹵烤菜、酒店冷菜及酒店常用中西式面點制作流程，并掌握其制作要求及成菜特點。
第四階段
崗前培訓(xùn)模塊
系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種檔次宴席設(shè)計制作和成本核算，并能獨立完成筵席制作。學(xué)習(xí)酒店后廚的運行模式、操作和管理等酒店管理知識。
第五階段
證書考取模塊
學(xué)習(xí)營養(yǎng)配餐知識，參加職業(yè)資格培訓(xùn)并考取職業(yè)資格證書；報名并參加統(tǒng)考考試，獲取“酒店餐飲管理專業(yè)”大專學(xué)歷。
第六階段
崗前實訓(xùn)模板
進入酒店進行崗前實訓(xùn)，通過崗前實訓(xùn)模塊的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備從事廚房各崗位技術(shù)能力和從事酒店餐飲企業(yè)管理的專業(yè)理論知識與職業(yè)能力。
貴陽烹飪學(xué)校一年制以上專業(yè)合格畢業(yè)生推薦就業(yè)，兩年制以上專業(yè)推薦到賓館、酒店就業(yè)，可勝任賓館、知名酒樓等相關(guān)餐飲工作崗位。貴陽烹飪學(xué)校打造五重就業(yè)保障，為學(xué)生和用人企業(yè)搭建"雙贏"平臺，為成功就業(yè)提供有力保障。
專業(yè)畢業(yè)考核100%推薦就業(yè)
第一項：入學(xué)時烹飪將“新生就業(yè)教育”做為新生入學(xué)第一課，并將就業(yè)指導(dǎo)教育貫穿整個學(xué)習(xí)過程。
第二項：學(xué)習(xí)中學(xué)校創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心定期組織各類就業(yè)活動，保證學(xué)生快速成長、順利就業(yè)。
第三項：畢業(yè)時學(xué)生畢業(yè)時，創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心舉辦多種形式的招聘會，為畢業(yè)生提供眾多可選擇工作崗位。
第四項：畢業(yè)后畢業(yè)生上崗前，就業(yè)指導(dǎo)老師對其進行“一對一”貼心指導(dǎo)。
貴陽烹飪學(xué)院金領(lǐng)大廚專業(yè)
培養(yǎng)目標
TRAININGTARGET
以培養(yǎng)星級酒店、大型連鎖餐飲的廚師長、行政總廚為目標。使學(xué)生成為符合社會需求，善技能、懂管理的復(fù)合型技術(shù)人才。
學(xué)習(xí)內(nèi)容
TRAININGTARGET
先進行基本功的訓(xùn)練，學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)八大菜系（川魯蘇粵徽湘閩浙），并包含了時尚西餐、中西式面點的制作流程。
就業(yè)安排
OBTAINEMPLOYMENT
報讀本專業(yè)的學(xué)生，在即將畢業(yè)時學(xué)校提供五重就業(yè)保障，四項就業(yè)指導(dǎo)，100%為專業(yè)合格畢業(yè)生推薦到賓館、酒店就業(yè)，可勝任賓館、酒樓等相關(guān)餐飲工作崗位
金領(lǐng)大廚專業(yè)課程還包括：
【基本功】:認識各式調(diào)味品、器皿、灶臺流程、案板流程、菜肴味型，掌握上漿、掛糊、勾芡等技術(shù)、進行刀法、翻鍋等基本功的訓(xùn)練。
【食品雕刻】:傳授展臺設(shè)計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
【藝術(shù)拼盤】:教授學(xué)生流行冷菜的制作，傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。
【綜合部分】:傳授鹵菜、涼菜制作、以及醬鹵烤鴨、各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風味小吃的制作。
【拓展部分】:對于時尚西餐、中西式面點進行部分學(xué)習(xí)。
貴陽烹飪學(xué)院收費標準
學(xué)校針對專業(yè)及就業(yè)方向開設(shè)有多個長短期專業(yè)，各專業(yè)學(xué)費都是不同的。由于專業(yè)較多，同學(xué)們可以在選擇好專業(yè)后咨詢老師。
貴陽烹飪學(xué)院入學(xué)要求
在貴陽學(xué)廚師沒有年齡限制，14歲以上的，對烹飪感興趣，想要學(xué)廚的都可以報名學(xué)廚師。
愛好烹飪、品行端正、身體健康、無不良嗜好的學(xué)生均可報名學(xué)習(xí)，目前有中餐、西餐、西點及飲品制作（包括茶藝等）四大方向，學(xué)校招生對象男女不限，有無烹飪基礎(chǔ)均可報名。
貴陽烹飪學(xué)院就業(yè)
學(xué)院擁有實力雄厚的教育網(wǎng)絡(luò)和資源，先后在北京、南京、廣州、上海、昆明、南昌、成都、重慶、杭州、西安、福州、太原、濟南、石家莊等地設(shè)立了50所分校，常年在校學(xué)生達7萬余人，并建立了覆蓋國內(nèi)的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)和資源，與27000余家用人單位建立長期的合作關(guān)系，為學(xué)生提供“全程指導(dǎo)就業(yè)、全員推薦就業(yè)、全方位實現(xiàn)就業(yè)”的服務(wù)平臺。多年來，我校畢業(yè)生綜合就業(yè)率在同類院校內(nèi)一直名列前茅。
貴陽烹飪學(xué)院部分合作企業(yè)
貴陽烹飪學(xué)院就業(yè)合作單位1
#p#分頁標題#e#
貴陽烹飪學(xué)院就業(yè)合作單位2
貴陽烹飪學(xué)院就業(yè)合作單位3
貴陽烹飪學(xué)院就業(yè)合作單位4
貴陽烹飪學(xué)院聯(lián)系方式
地址： 貴陽市花溪大道中段76號(復(fù)烤廠斜對面)
電話：0851-83811666