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  菲律賓人的飲食,一般以大米、玉米為主。有時(shí)也吃玉米和薯粉,伴以蔬菜和水果等。農(nóng)民煮飯前才舂米。米飯是放在瓦罐或竹筒里煮,用手抓飯進(jìn)食。菲律賓人最喜歡吃的是椰子汁煮木薯、椰子汁煮飯。玉米作為食物,先是曬干,磨成粉,然后做成各種食品。城市中上層人大多吃西餐。

  菲律賓的名菜有烤乳豬,即烤小豬(dechon);巴魯特 (Balut),即煮熟的孵化到一半的雞蛋;阿恰拉(Atchara), 即炒蕃木瓜、洋蔥、蔬菜片加胡椒;魯必亞(Lumpia),將蝦、雞肉、豬肉和可可混合燒煮而成;阿道包(Adobo),將蘸了醋的雞肉或豬肉燜透,使得肉本身又滑又爛;還有烤豬腿(CrispyPate)、香蕉心炒牛肚(Kare~Kare),等等。菜常用香醋、糖、辣椒等調(diào)味。

  需要注意菲律賓有部分人屬于穆斯林,按照伊斯蘭教教規(guī),他們不吃豬肉,不喝烈性酒。他們和其他馬來(lái)人一樣喜歡吃魚(yú),不吃牛奶。他們的烹調(diào)很簡(jiǎn)單,喜歡使用有刺激性的調(diào)味品,進(jìn)食時(shí)用手抓。咀嚼檳榔的習(xí)慣在菲律賓穆斯林中十分流行。

  他們的食物是狩獵所獲得的禽獸的肉、魚(yú)、卵、野、生水果、蜂蜜、初生的蜂蟲(chóng)和各種野生植物的根實(shí),如薯 莖、芋頭、蘿卜等。他們也喜歡嚼檳榔。凡不能生吃的東西,即用取火烤食。

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