廚政管理師證書屬于職稱也是崗位資格認(rèn)證。廚政管理師要形成先進(jìn)的廚政管理體系，管理好餐飲機(jī)構(gòu)、企業(yè)或者是星級(jí)飯店、酒館的后廚系統(tǒng)。
廚政管理師工作內(nèi)容
(1) 進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)布局和組織管理;
(2) 實(shí)施廚房生產(chǎn)經(jīng)營管理;
(3) 進(jìn)行廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理;
(4) 進(jìn)行廚房材料管理和成本控制;
(5) 培訓(xùn)和管理廚房員工;
(6) 進(jìn)行廚房衛(wèi)生和安全管理;
(7) 計(jì)劃餐飲活動(dòng)并開發(fā)產(chǎn)品。
廚政管理師職業(yè)要求
要求具有豐富的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，具備廚房管理能力，成為復(fù)合型人才。廚房管理員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)。除了掌握烹飪技能，他們還需要有廚房管理經(jīng)驗(yàn)和良好品質(zhì)的廚師。具有一定的學(xué)習(xí)能力、協(xié)調(diào)合作能力、創(chuàng)新問題能力等，具有良好的職業(yè)道德，遵守職業(yè)道德，熱愛餐飲服務(wù)。具有一定的現(xiàn)代廚房管理理念、知識(shí)和技能。
廚房是餐飲業(yè)最重要、最核心的場(chǎng)所。也是直接決定酒店興衰和酒店生存的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。如果一個(gè)企業(yè)想要建立自己的企業(yè)形象，創(chuàng)建自己的名牌企業(yè)，這個(gè)過程是漫長而巨大的投資。如果沒有詳細(xì)的管理規(guī)定和專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)，企業(yè)的管理將實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一的規(guī)范和程序，只有這樣才能提高工作效率，最大限度地降低成本，確保菜品的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，這樣顧客才能獲得最佳的用餐體驗(yàn)，餐廳經(jīng)營才能長期發(fā)展。
