怒江傈僳族自治州民族中等專業(yè)學校烹飪專業(yè)如何?
摘要：近年，對于很多中考成績不好，未能考上高中的學生來說，對于中職學校也產(chǎn)生了極大的興趣，而今云南可選擇的中職學校數(shù)量也變得越來越多，其中怒江傈僳族自治州民族中等專業(yè)學校是當前眾多中職中專學校中，很受初中畢業(yè)生或者家長們的關注，近年來，報名該校的初中畢業(yè)生數(shù)量也變得越來越多，那么怒江傈僳族自治州民族中等專業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)如何?好學嗎中餐烹飪專業(yè)簡介
培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)中餐烹飪操作人員和管理人員。
就業(yè)面向
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳，從事中式烹調(diào)、 中式面點制作及廚房、餐廳的管理工作。
職業(yè)能力要求
1、具有誠信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業(yè)人員職業(yè)道德，具有食品安全意識；
2、具有安全生產(chǎn)、環(huán)境保護與節(jié)能等意識，嚴格遵守操作規(guī)程，遵守餐飲、旅游業(yè)相關法規(guī)；
3、能進行烹飪原料鑒別、初加工和切配；
4、能進行常見的冷菜制作、擺拼和簡單的食品雕刻；
5、能制作常見的菜肴、中餐主食、小吃和點心；
6、能應用基本的營養(yǎng)學、衛(wèi)生學知識，初步進行菜肴創(chuàng)新與開發(fā)；
7、能進行廚房生產(chǎn)成本核算和廚房管理；
8、能應用工藝美術知識，設計簡單的宴席；
9、能對烹飪設備進行操作及簡單維護。
專業(yè)教學主要內(nèi)容
烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、中餐烹調(diào)技術、冷菜制作與食品雕刻、面點制作技術、家常菜制作、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、餐飲管理、菜單與宴會設計、飲食心理、中國烹飪文化等。
在校內(nèi)進行刀工、常用烹調(diào)方法、常見面團、冷菜拼擺、食品雕刻等基本技能訓練，宴席設計及成本核算訓練；在餐飲企業(yè)進行崗位見習和頂崗實習。
專業(yè)（技能）方向
中餐烹調(diào)、中式面點制作
對應職業(yè)（崗位）
中式烹調(diào)師（４－０３－０１－０１）、中式面點師（４－０３－０１－０２）、營養(yǎng)配餐員（４－０３－０４－０１）、廚政管理師☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、調(diào)味品品評師☆
職業(yè)資格證書舉例
中式烹調(diào)師、中式面點師、營養(yǎng)配餐員
繼續(xù)學習專業(yè)舉例
高職：烹飪工藝與營養(yǎng)
本科：旅游管理、食品科學與工程
怒江傈僳族自治州民族中等專業(yè)學校簡介
怒江傈僳族自治州民族中等專業(yè)學校是怒江州唯一的一所省(部)級重點中等職業(yè)學校，與怒江開放學院、怒江州技工學校實行“三塊牌子，一套班子”的管理模式，是一所集學歷教育、勞動預備制培訓、成人職業(yè)技能培訓(鑒定)為一體的綜合型職業(yè)學校。學校占地309畝，校舍建筑總面積達13.2萬平方米，學校師資力量雄厚，現(xiàn)有在編教職工208人，其中專任教師175人，副高職稱教師61人，中級職稱69人。“雙師型”教師61人(其中技師9人，高級工42人,中級工10人)，研究生學歷教師22人。在籍學生4054人，其中全日制在校學生3243人(建檔立卡戶學生871人，比例達到26.85%)。教學設施齊備、實驗實習基地充足，有護理、舞蹈、鋼琴、計算機組裝、計算機網(wǎng)絡搭建及應用、會計實操實訓、中餐擺臺、烹飪、園林綠化、建筑工程、供用電、鉗工、電工、汽車駕駛、汽修、挖掘機裝載機等實訓實習基地。學校下設云南省第265職業(yè)鑒定所，可開展中式烹調(diào)師、中式面點師、保育員、育嬰員、汽車維修工、電工、砌筑工、混凝土、鋼筋工等工種的國家職業(yè)技能鑒定。學校辦學層次、服務方向、培養(yǎng)目標和辦學模式定位準確。以“人人皆可成才、人人盡展其才”為宗旨，努力構建開放靈活、多元的辦學模式。2019年開設有農(nóng)林牧、教育、醫(yī)藥衛(wèi)生、能源與新能源、土木水利、財經(jīng)商貿(mào)、交通運輸、旅游服務、信息技術、休閑保健、文化藝術、體育與健身、司法服務、公共管理與服務、加工制造等十五個門類共31個專業(yè)。招生形式靈活，招生對象包括應往屆初高中畢業(yè)生、進城農(nóng)民工、退役士兵、生產(chǎn)服務一線職工、下崗失業(yè)人員等有意愿接受職業(yè)教育的人員,實現(xiàn)“零拒絕”招生。學校始終堅持“以服務為宗旨，以就業(yè)為導向”的辦學方針，與行業(yè)和企業(yè)聯(lián)合建立了15個集教學、培訓、服務等多項功能為一體長期穩(wěn)定的校外實訓基地。學校100%推薦就業(yè)，鼓勵中職層次的畢業(yè)生參加“三校生”高考或成人高考，升入普通高?；虺扇舜髮Ｉ钤?。
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