曲靖農(nóng)業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)涉及哪些課程?


曲靖農(nóng)業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)涉及哪些課程?

摘要:如今各行業(yè)市場上的競爭度都變得十分激烈,當前要找到一份適合的工作是不容易的。所以選擇中職學校和專業(yè)是比較關鍵,當前很多家長對于曲靖農(nóng)業(yè)學校都比較看好,同時近些年報讀該校的中學生數(shù)量也比較多。那么曲靖農(nóng)業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)涉及哪些課程?

中餐烹飪專業(yè)簡介

培養(yǎng)目標

曲靖農(nóng)業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)涉及哪些課程?

  本專業(yè)培養(yǎng)中餐烹飪操作人員和管理人員。

曲靖農(nóng)業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)涉及哪些課程?

就業(yè)面向

曲靖農(nóng)業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)涉及哪些課程?

  本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳,從事中式烹調、 中式面點制作及廚房、餐廳的管理工作。

職業(yè)能力要求

  1、具有誠信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業(yè)人員職業(yè)道德,具有食品安全意識;

  2、具有安全生產(chǎn)、環(huán)境保護與節(jié)能等意識,嚴格遵守操作規(guī)程,遵守餐飲、旅游業(yè)相關法規(guī);

  3、能進行烹飪原料鑒別、初加工和切配;

  4、能進行常見的冷菜制作、擺拼和簡單的食品雕刻;

  5、能制作常見的菜肴、中餐主食、小吃和點心;

  6、能應用基本的營養(yǎng)學、衛(wèi)生學知識,初步進行菜肴創(chuàng)新與開發(fā);

  7、能進行廚房生產(chǎn)成本核算和廚房管理;

  8、能應用工藝美術知識,設計簡單的宴席;

  9、能對烹飪設備進行操作及簡單維護。

專業(yè)教學主要內容

  烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、中餐烹調技術、冷菜制作與食品雕刻、面點制作技術、家常菜制作、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、餐飲管理、菜單與宴會設計、飲食心理、中國烹飪文化等。

  在校內進行刀工、常用烹調方法、常見面團、冷菜拼擺、食品雕刻等基本技能訓練,宴席設計及成本核算訓練;在餐飲企業(yè)進行崗位見習和頂崗實習。

專業(yè)(技能)方向

  中餐烹調、中式面點制作

對應職業(yè)(崗位)

  中式烹調師(4-03-01-01)、中式面點師(4-03-01-02)、營養(yǎng)配餐員(4-03-04-01)、廚政管理師☆(X4-03-99-01)、調味品品評師☆

職業(yè)資格證書舉例

  中式烹調師、中式面點師、營養(yǎng)配餐員

繼續(xù)學習專業(yè)舉例

  高職:烹飪工藝與營養(yǎng)

  本科:旅游管理、食品科學與工程
Z002

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