油餅制作：油餅和油條是老北京的味道。老天津叫鍋頭，老北京人通常把它當(dāng)作早餐。老北京人吃油餅和豆?jié){。油餅的制作方法與油條相同，但形狀不同。“首先，把面條拉伸成薄餅狀，在上面打幾個洞，然后涂上食用油，然后在鍋里炸。”。油餅(油炸圓扁面餅)外酥里嫩。它是油性的，但不油膩。有些人把它當(dāng)早餐吃。用磨碎的綠豆制成的發(fā)酵酸奶更美味。

　　油餅制作的適合人群

　　可供普通人群消費(fèi)，不適用于高脂血癥、糖尿病、肝腎功能不全的患者;老年人、孕婦和肥胖者少吃或不吃食物。

　　油餅的營養(yǎng)成分

　　每100克食物的能量約為403千卡。

　　油餅制作的方法

　　面粉(標(biāo)準(zhǔn)面粉)500克;鹽2茶匙(10克);1/2茶匙(3克)小蘇打;1/2茶匙(3g)發(fā)酵粉;1000毫升油(實(shí)際消耗量：30毫升)。

　　在一個大碗中，加入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉。慢慢加入冷水，用筷子攪拌均勻，然后用手和面條攪拌，使面團(tuán)最柔軟，對盆內(nèi)不粘。最后，在面團(tuán)表面涂一層油，以防止皮膚干燥。在室溫下醒發(fā)2-3小時(冬天可以在一夜之間制作面團(tuán))。在一個大平板上刷油，用手拉出一小團(tuán)面團(tuán)，放在盤子上，用手指將其搟平并搟薄。在面團(tuán)中央切三刀。在煎鍋中用大火加熱油，直到它冒煙。將面餅平放在油鍋中，先煎透一面，然后煎另一面。將兩面涂成褐色，然后取出并瀝干油。