大盤菜：大盤菜包括大盤雞、大盤魚、粉絲燉豬肉、世界上最好的Nang和手工米飯。大盤菜起源于客家傳統(tǒng)的“發(fā)財(cái)大盤菜”，用一個(gè)大盤把所有的食物都放在里面，并與(hu)結(jié)合，創(chuàng)造出獨(dú)特的風(fēng)味。豐富的材料被分層放在一個(gè)大盤子里，醬汁中最容易吸收的材料通常放在底部。
大盤菜制作的方法
1.將干鮑魚放入保鮮柜中，用水浸泡4天，徹底清洗干凈，然后用熱水慢慢浸泡，直到鮑魚變軟。
2.用沙鍋和炭爐將老雞、湯排、紅肉、雞爪、金華火腿等燉至入味，然后用小火將鮑魚燉8個(gè)小時(shí)左右，直到鮑魚入味、柔軟、有彈性。
3.將海參、扇貝、蘑菇和其他材料慢燉調(diào)味。
4.在一大盤準(zhǔn)備好的菜上用鮑魚醬調(diào)味。海參
大盤菜怎么煮好吃
“盤菜的味道特別好。做的時(shí)候需要把新鮮的菜洗干凈切成絲。加入適量的食用鹽，腌制24小時(shí)，把腌制好的菜瀝干水分，然后把腌好的絲放在陽光下晾干。等到半干的時(shí)候，把它們收起來。準(zhǔn)備適量的生抽、香醋和pep每個(gè)醬汁。將它們一起放入鍋中，加入適量的食用鹽和糖，加熱后煮沸，煮成醬汁。”，冷卻后，直接倒入處理好的菜絲中，攪拌均勻后腌制，三天后即可腌制。
大盤菜的由來
盆菜作為客家菜的一道菜，有著悠久的歷史，通常被稱為“大盤菜”。大盤菜源于客家人傳統(tǒng)的“發(fā)財(cái)大盤菜”。顧名思義，用一個(gè)大盤子把所有的食物放在里面，混合在一起，創(chuàng)造出獨(dú)特的味道。豐富的材料被分層成一個(gè)大盤子，最具吸收性的材料通常放在下面。吃的時(shí)候，每個(gè)盤子都被一層包圍著，然后把果汁混合在一起。味道清香撲鼻，使其逐漸進(jìn)入美麗的風(fēng)景之中。
