葡萄酒品鑒可以考證的。品酒師是人力資源和社會(huì)保障部于2008年批準(zhǔn)的國(guó)家職業(yè)資格認(rèn)證。從低到高分為三級(jí)：三級(jí)品酒師(國(guó)家職業(yè)資格三級(jí))、二級(jí)品酒師、一級(jí)品酒師。該資格由中國(guó)葡萄酒工業(yè)協(xié)會(huì)主辦，主要面向從事葡萄酒評(píng)價(jià)及相關(guān)工作的從業(yè)者。申請(qǐng)考試需要一定的工作經(jīng)驗(yàn)。考試分為理論和實(shí)踐兩部分。只有通過(guò)這兩部分考試的人才可以獲得相應(yīng)的國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)。

　　葡萄酒品鑒的技巧

　　品嘗葡萄酒時(shí)，當(dāng)然需要能夠識(shí)別酸、甜、苦、咸、鮮五種基本口味，以及它們是否與酒精平衡協(xié)調(diào)。舌頭的不同部位體驗(yàn)到不同的味道。舌尖對(duì)甜味最敏感，舌尖后面的兩側(cè)對(duì)咸味最敏感;舌尖中間的兩側(cè)對(duì)酸味最敏感、舌根對(duì)苦味最敏感。其次，要辨別口感，包括：澀味、灼燒感、瘙癢或刺痛感、金屬感等。葡萄酒越年輕，單寧越多，澀味越濃。酒精含量越高，葡萄酒就越甜，而且會(huì)有灼燒感。葡萄酒中過(guò)量的二氧化碳會(huì)產(chǎn)生刺痛感。起泡酒的余味會(huì)產(chǎn)生一種金屬感。

　　葡萄酒品鑒的標(biāo)準(zhǔn)

　　(1) 葡萄酒名稱(chēng)、產(chǎn)地、等級(jí)、酒精含量;

　　(2) 顏色、香氣、味道

　　(3) 衰老能力和典型性

　　(4) 餐飲

　　(5) 綜合得分

　　葡萄酒品鑒的溫度

　　強(qiáng)化葡萄酒：17至20度

　　濃郁的干紅葡萄酒：16至18度

　　簡(jiǎn)單的干紅葡萄酒：14度

　　濃郁的干白葡萄酒：14-16度

　　簡(jiǎn)單的干白葡萄酒：12到14度

　　桃葡萄酒：10-12度

　　香檳、起泡酒、利口酒：5-6度