本書是根據(jù)旅游院校酒店管理專業(yè)本科教學(xué)需要而編寫的教科書。
為滿足酒店經(jīng)營者提升管理技能的需要和酒店專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)與拓展知識(shí)的需要，本書在內(nèi)容編排上既按酒店管理專業(yè)教科書傳統(tǒng)的編寫方法，對酒店管理概況、基礎(chǔ)理論與方法、質(zhì)量管理等酒店管理的基本內(nèi)容采用專章形式進(jìn)行全面、詳盡的分析與論述，又根據(jù)管理系統(tǒng)學(xué)派的思想，把現(xiàn)代酒店管理中的組織管理、計(jì)劃管理等內(nèi)容按系統(tǒng)管理和控制的方法進(jìn)行分析和評價(jià)。同時(shí)，結(jié)合現(xiàn)代酒店的發(fā)展，增加了酒店資源管理、服務(wù)管理、安全管理和酒店投資籌劃與籌備管理等內(nèi)容。
本書知識(shí)性、實(shí)用性較強(qiáng)，內(nèi)容系統(tǒng)、全面、新穎，可作為旅游院校旅游及酒店管理專業(yè)的教科書，也可作為酒店經(jīng)營管理人員和從業(yè)人員的參考書。