日式料理師證書是中國管理科學學會培訓中心頒發(fā)的，證書受到國家承認企業(yè)認可，是每位從事日式料理行業(yè)的專業(yè)人士可以報考的證書，證書考試難度不大，通過率較高。
日式料理師日式料理特點
日本料理是被世界公認的烹調過程最為一絲不茍的國際美食，這也造就了日本料理精致而健康的飲食理念。自然原味是日本料理的主要精神，其烹調方式細膩精致。以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調料，注重味沉、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環(huán)境的搭配的意境。 在美食之都大阪，素有“吃到破產”來形容日本料理的美味。日本料理所選擇的材料是以新鮮的海產品和時令新鮮蔬菜為主,具有口感清淡、加工精細、色澤鮮艷、少油膩等特點。清淡、不油膩、精致、營養(yǎng)、著重視覺、味覺與器皿之搭配，是為日本料理的特點。
日式料理師日本料理分類
日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理。
1、本膳料理
以傳統(tǒng)的文化、習慣為基礎的料理體系。源自室町時代，是日本理法制度下的產物。正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現(xiàn)在少數(shù)的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。
2、懷石料理
在茶道會之前給客人準備的精美菜肴。在中世日本(指日本的鐮倉、室町時代)，茶道形成了，有此而產生了懷石料理。日本菜系中，最早最正統(tǒng)的烹調系統(tǒng)是“懷石料理”，距今已有四百五十多年的歷史。據(jù)日本古老的傳說，“懷石”一詞是由禪僧的“溫石”而來。那時候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃飯?？墒悄贻p的僧侶耐不住饑餓和寒冷，將加熱的石頭包于碎布中稱為“溫石”，揣到懷里，頂在胃部以耐饑寒。
3、會席料理
隨著日本普通市民的社會活動的發(fā)展，產生了料理店，形成了會席料理?？赡苁怯杀旧帕侠砗蛻咽侠頌榛A，簡化而成的。其中也包括各種鄉(xiāng)土料理。
日式料理師工作內容
1. 有豐富日本產品制作經驗;
2. 良好溝通能力，能夠指導下屬的工作并對其進行培訓;
3. 有比較強的學習能力，服從管理、有時間觀念并且有責任心，團隊意識強;
4. 了解和熟悉日式產品材料和工藝;
