西餐烹飪專業(yè)學(xué)什么的？就業(yè)前景怎么樣？相信很多想要報名西餐烹飪專業(yè)的同學(xué)都對這一問題十分的關(guān)心，高職招生網(wǎng)的升學(xué)老師也經(jīng)常遇到同學(xué)們和學(xué)生家長咨詢這一問題，為了提高回答效率，老師用文章的形式為大家作答，希望能幫到更多對西餐烹飪專業(yè)感興趣的同學(xué)理性的選擇適合自己的專業(yè)。

專業(yè)基本情況

現(xiàn)專業(yè)代碼：740202

基本學(xué)制：3年

原專業(yè)代碼：130800

原專業(yè)名稱：西餐烹飪（保留）

對口高職專業(yè)：烹飪工藝與營養(yǎng)

對口本科專業(yè)：旅游管理、食品科學(xué)與工程

培養(yǎng)人才目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)西餐烹飪操作人員和管理人員。

專業(yè)就業(yè)前景

就業(yè)方向

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向高星級酒店、西餐廳、咖啡廳等餐飲企業(yè)，從事西餐廚房熱菜烹飪、冷菜制作、西式點(diǎn)心制作及西式廚房管理工作。

就業(yè)崗位

西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、營養(yǎng)配餐員、廚政管理師、調(diào)味品品評師

專業(yè)詳細(xì)介紹

職業(yè)能力要求

1.具有誠信自律、賓客至上、精益求精的職業(yè)道德，具有食品安全意識;

2.具有安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)與節(jié)能等意識，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，遵守餐飲、旅游業(yè)有關(guān)法規(guī);

3.能鑒別一般原料，能獨(dú)立對原料進(jìn)行初加工，能完成常見菜肴、點(diǎn)心的切配和烹調(diào)制作。

4.熟悉西式早餐、午餐、晚餐、自助餐、雞尾酒會、宴會的服務(wù)和供應(yīng)流程;

5.具有簡單裝盤、裝飾拼擺的能力;

6.初步具有應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)知識的能力;

7.初步具有廚房生產(chǎn)成本核算的能力;

8.能正確使用廚房常見設(shè)備、工具，并進(jìn)行簡單維護(hù);

9.能運(yùn)用簡單廚房英語進(jìn)行會話、溝通。

專業(yè)教學(xué)的主要內(nèi)容

烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、西餐烹調(diào)技術(shù)、冷盤制作、西式面點(diǎn)制作、廚房英語、飲食心理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、基礎(chǔ)餐飲管理等。

在校內(nèi)進(jìn)行酒水、咖啡調(diào)制等基本技能訓(xùn)練;在西式餐飲企業(yè)進(jìn)行崗位見習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)等。

專業(yè)(技能)方向

西餐烹調(diào)、西式面點(diǎn)制作

職業(yè)資格證書舉例

西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、營養(yǎng)配餐員

有關(guān)于西餐烹飪專業(yè)學(xué)什么的？就業(yè)前景怎么樣？的問題就為同學(xué)們介紹到這里，確定了自己要讀的專業(yè)之后就是選擇學(xué)校，如果你有擇校問題，可以聯(lián)系網(wǎng)站在線老師，讓老師為你做擇校篩選。