中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)旨在培養(yǎng)中餐烹飪操作人員、營養(yǎng)配餐人員和餐飲管理人員。這些人才需要具備良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識和操作技能，以及高度的食品安全意識、生產(chǎn)安全意識和良好的服務意識。

該專業(yè)的學生會學習烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜制作與食品雕刻技術(shù)、面點制作技術(shù)、特色菜品制作技術(shù)、中醫(yī)基礎(chǔ)理論、藥膳設計與制作、烹飪營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、營養(yǎng)餐設計與制作、餐飲成本核算、現(xiàn)代餐飲管理、菜單與宴會設計、中央廚房運轉(zhuǎn)管理等方面的課程。

在就業(yè)前景方面，中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)的畢業(yè)生主要面向飯店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等，從事中式烹調(diào)、面點制作、營養(yǎng)餐設計以及廚房、餐廳的管理、設備養(yǎng)護等工作。該專業(yè)的就業(yè)前景與餐飲行業(yè)的發(fā)展密切相關(guān)。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)是一個涉及多個領(lǐng)域的綜合性專業(yè)，對于想要進入餐飲行業(yè)或從事相關(guān)工作的學生來說，是一個不錯的選擇。