（一）課程定位與正名依據(jù)淄博工業(yè)學校教育的培養(yǎng)目標，淄博工業(yè)學校院校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標定位為：培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設要求相適應的，具有良好的身心素質與職業(yè)素養(yǎng)，能適應現(xiàn)代酒店和高端服務業(yè)一線崗位需要。

并具有一定經(jīng)營管理基礎和本專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展能力及其進入國際酒店業(yè)發(fā)展的應用型、技能型專門人才。據(jù)此，淄博工業(yè)學校酒店管理專業(yè)要培養(yǎng)的是：職業(yè)新軍＋熟練員工＋技術能手＋經(jīng)營管理者后備梯隊。人才培養(yǎng)方案及課程體系中的所有課程必須突出職業(yè)要求和培養(yǎng)目標，課程之間的位序及其關聯(lián)也應當以此為據(jù)。

酒店管理專業(yè)課程的兩個組成部分，即專業(yè)基礎課和專業(yè)課。其關系是由淺入深、由表及里、由此及彼、層層遞進的。如果把餐飲服務管理、前廳服務管理、酒店營銷、酒店財務等核心課程視作后續(xù)課程，那么基礎課程就是禮儀、服務心理學、溝通技巧、管理概論等專業(yè)基礎課程。這些課程與酒店業(yè)務有關聯(lián)，但又非酒店業(yè)務本身，從這些課程進入到酒店的各業(yè)務領域，要有一個過渡、一個接口。合適的轉接課程就是“酒店概論”?！熬频旮耪摗本哂袑ⅰ扒爸谩钡臏贤记傻日n程與“后續(xù)”的餐飲服務管理等課程對接的作用，在課程體系中十分必要，不可或缺。

（二）視角與切入點基于對中外酒店的跟蹤研究。

以及基于淄博工業(yè)學校教育教學規(guī)律，首先從酒店的整體切入，把酒店整體作為一個事物來看待，而不是切割分解為各個部分、各個方面?；貧w實際，展現(xiàn)酒店的真實狀態(tài)，找回缺失的部分。國內酒店管理專業(yè)課程體系多年來一直存在著一個結構性的缺失，就是在林林總總的教材中，沒有介紹酒店整體實際狀態(tài)、真實情況的教材。充斥市場與課堂的教科書大多是切塊截取、分門別類的餐飲服務、客房服務直至酒店工程的教材，并且是編多、寫少，剪輯多、研究少，理論多、操作少，沿襲多、創(chuàng)新少。

其次，分析學情，因材施教，激發(fā)學生的從業(yè)志向。其一，淄博工業(yè)學校學生的知識基礎普遍較薄弱，抽象思維能力不強。在他們進入各個主要專業(yè)領域學習之前，不是用概念、程序、原則去解說定義酒店，而是引領他們全景式地感知直觀的、顯在的、真實的酒店，遵循由淺入深、由表及里的認知規(guī)律。

其二，淄博工業(yè)學校學生的生活閱歷與社會經(jīng)歷較為簡單，對高檔酒店著名品牌知之不多，對酒店行業(yè)整體狀況沒有認識，因此，酒店入門課程就要介紹酒店，介紹主要門類的酒店，尤其是把可感可知的、新鮮生動的各類酒店展現(xiàn)給學生。其三，淄博工業(yè)學校學生在專業(yè)選擇中自主性不強。要通過輪廓式的展現(xiàn)、較為系統(tǒng)的感知認識，把鮮活的酒店實態(tài)呈現(xiàn)給學生，進而確立學生的從業(yè)意愿和就業(yè)志向。