云南烹飪學(xué)校2020年大專、中專招生專業(yè)
云南烹飪學(xué)校2020年短期培訓(xùn)班、專修班招生專業(yè)
云南烹飪學(xué)校是經(jīng)昆明市教育局批準(zhǔn)、云南省人民政府備案的職業(yè)中專學(xué)校，是培養(yǎng)國家高級(jí)烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才的國際餐飲教育基地（IFBA——EPNT）。學(xué)校隸屬于全國著名的新華教育集團(tuán)烹飪教育機(jī)構(gòu)，烹飪教育是中國烹飪教育第一品牌!國家大型烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)基地! 繼承和發(fā)揚(yáng)了博大精深的中華美食文化，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、閩菜、浙菜等全國各大菜系的精髓，秉承了“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)宗旨，擁有實(shí)力雄厚的全國性教育網(wǎng)絡(luò)和資源，并在合肥、長沙、南昌、南京、成都、北京、貴陽等地設(shè)有職業(yè)教育院校。
學(xué)校坐落在云南省昆明市，環(huán)境優(yōu)美，交通便利。學(xué)校師資力量雄厚，擁有一支以素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精而著稱，以高級(jí)講師、高級(jí)技師為骨干的專業(yè)教師隊(duì)伍。教育教學(xué)質(zhì)量在全國職業(yè)院校中名列前茅。學(xué)校教學(xué)設(shè)施先進(jìn)，擁有全新不銹鋼油氣灶300多臺(tái)，建有國內(nèi)一流水準(zhǔn)的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點(diǎn)等各類實(shí)習(xí)大廳和標(biāo)本展示廳60多間。獨(dú)創(chuàng)的互動(dòng)式“模擬餐廳”教學(xué)，開創(chuàng)了烹飪教育之先河，從根本上保證了學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量。
學(xué)校管理嚴(yán)格，采用先進(jìn)的“二元”管理模式。在教學(xué)上實(shí)施“知識(shí)+技能”一體化教育，一方面注重學(xué)生技能的培養(yǎng)，為學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)實(shí)踐的機(jī)會(huì)；另一方面重視學(xué)生綜合素質(zhì)教育，定期開展豐富多彩的校園文化活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生成為符合社會(huì)需要的復(fù)合型技能性人才。
2019年，學(xué)校根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和現(xiàn)代化餐飲業(yè)的需求，開設(shè)了兩年制“技能+學(xué)歷”專業(yè)，專門培養(yǎng)知識(shí)豐富、素質(zhì)過硬、懂經(jīng)營、善管理的復(fù)合型人才，畢業(yè)頒發(fā)國家教育部和勞動(dòng)部認(rèn)可的《昆明大學(xué)成人高等教育烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)大專學(xué)歷證書》和《中華人民共和國職業(yè)資格證書》。 2019年，學(xué)校成功晉升為職業(yè)中專，并結(jié)合市場需求開設(shè)了三大新穎專業(yè)：西餐工藝專業(yè)、烹飪工藝專業(yè)、面點(diǎn)工藝專業(yè)。
為確保學(xué)員順利就業(yè)，學(xué)校在北京、上海、廣州、深圳、杭州、青島、南京等全國各大城市設(shè)立了就業(yè)辦事處，與40000多家大型賓館、酒店建立了用人關(guān)系并簽訂了長期用人協(xié)議。多年來，學(xué)校綜合就業(yè)率一直保持100%。
22年來，云南烹飪學(xué)校以“興教報(bào)國”為己任，不斷推動(dòng)云南餐飲教育的發(fā)展。連續(xù)21年被評(píng)為“全國先進(jìn)辦學(xué)單位”；1997——2019年連續(xù)9年被消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)為“信得過單位”、“最滿意學(xué)校”和“優(yōu)質(zhì)服務(wù)單位”；1999年，在全國第四屆烹飪技術(shù)大賽中，榮獲金獎(jiǎng)5枚；2002年云南烹飪學(xué)校被邀請參加云南省第二屆烹飪大賽，并榮獲金牌4枚，銀牌3枚，銅牌2枚；2019年8月，在第十三屆中國廚師節(jié)中，榮獲“展臺(tái)金獎(jiǎng)”和“中華金廚獎(jiǎng)”；2019年9月，在全國第五屆烹飪技術(shù)大賽昆明賽區(qū)中，榮獲“團(tuán)體展臺(tái)金獎(jiǎng)”和“云南名宴金獎(jiǎng)”。2019年 昆明大學(xué)成教實(shí)踐基地落戶于云南烹飪學(xué)校；2019年在昆明泰麗國際大酒店隆重舉行了詹王像揭幕儀式，中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長高炳義先生與我校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)邀參加了本次儀式并就開發(fā)、發(fā)揚(yáng)滇菜達(dá)成一定共識(shí)；2019年云南烹飪學(xué)校經(jīng)昆明市教育局局務(wù)會(huì)研究批復(fù)，正式晉升為職業(yè)中專學(xué)校；2019年國家勞動(dòng)和社會(huì)保障部中國職工教育和職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會(huì)秘書長畢結(jié)禮在省市勞動(dòng)部門領(lǐng)導(dǎo)的陪同下蒞臨云南烹飪學(xué)校，對學(xué)校進(jìn)行了全面視察調(diào)研，并對學(xué)校的辦學(xué)情況給予了高度評(píng)價(jià)；2019年由云南省流通協(xié)會(huì)、云南省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳、云南省總工會(huì)、云南省商務(wù)廳共同舉辦，云南省烹飪協(xié)會(huì)承辦的云南省第三屆烹飪技能大賽中,云南烹飪學(xué)校獲得“團(tuán)體特金獎(jiǎng)”及“優(yōu)秀組織獎(jiǎng)”；2019年5月由《云南信息報(bào)》主辦的2019年教育高峰論壇上，云南烹飪學(xué)校被授予“誠信教育”稱號(hào)；2019年6月18日，“2019年昆明市高技能人才培養(yǎng)工作會(huì)議”在昆明市天逸溫泉酒店召開，云南烹飪學(xué)校被昆明市人事局及社會(huì)保障部授予“昆明市高技能人才培養(yǎng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地”。
云南烹飪學(xué)校2020年大廚精英專業(yè)招生
云南烹飪學(xué)校2020年大專專業(yè)招生
學(xué)習(xí)理論內(nèi)容：
1、烹飪原料學(xué)；2、烹飪工藝學(xué)；3、烹飪化學(xué)； 4、面點(diǎn)工藝及制作；5、滇菜制作；6、中國名菜制作；7、西餐工藝；8、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生；9、飲料管理與酒吧經(jīng)營； 10、中國烹飪概論； 11、宴席設(shè)計(jì)；12、飲食成本核算； 13、飯店餐飲管理；14、食品雕刻與冷盤制作；15、職業(yè)道德
學(xué)習(xí)實(shí)作部分：
1、八大菜系經(jīng)典名菜、宮廷名菜和藥膳食療菜；
2、滇菜代表菜、時(shí)尚經(jīng)典流行菜、創(chuàng)新菜；
3、大型組合整雕、泡沫雕、瓊脂雕、藝術(shù)拼盤、時(shí)尚果盤；
4、西餐、面點(diǎn)、調(diào)酒技能及燒臘技術(shù)；
5、不同規(guī)模宴席菜和喜慶宴席菜、各種火鍋、砂缽、瓦罐、干鍋、鍋?zhàn)?、煲仔、鐵板燒；
6、南北各大流派民間小吃；
7、計(jì)算機(jī)操作技能
專業(yè)市場分析：
根據(jù)權(quán)威調(diào)查，隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)人才緊缺，懂技術(shù)會(huì)管理的復(fù)合型人才深受歡迎，烹飪教育率先在全國推出該專業(yè)，受到用人單位一致好評(píng)。
職業(yè)規(guī)劃：通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，使學(xué)員全面了解現(xiàn)代餐飲業(yè)中的市場營銷、人力資源、財(cái)務(wù)管理、現(xiàn)代廚房管理，使之掌握對餐飲企業(yè)戰(zhàn)略的制定與全局的把握能力，經(jīng)考核合格后推薦到酒店、賓館，從事管理工作。
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握豐富專業(yè)理論知識(shí)和實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)，精通八大菜系的各種制作，擅長各種不同檔次的筵席設(shè)計(jì)和制作方法，具有高級(jí)酒店管理能力和技能全面的餐飲職業(yè)精英人才。
招收對象：應(yīng)往屆中專、高中、職高和技校畢業(yè)生均可報(bào)名
報(bào)名須知：請攜帶身份證或戶口簿、畢業(yè)證報(bào)名
證書:《中華人民共和國職業(yè)資格證書》
就業(yè)情況:
1、100%推薦到星級(jí)賓館、酒店就業(yè)；
2、各星級(jí)賓館、酒店等用人單位到我校招聘人才；
3、通過設(shè)在全國龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)、負(fù)責(zé)任地為學(xué)員安排就業(yè)；
4、畢業(yè)學(xué)員就業(yè)，試用期滿后月薪不低于1500元。
學(xué)制:兩年
費(fèi)用:第一年：學(xué)費(fèi)4200元，實(shí)習(xí)費(fèi)4800元。第二年：學(xué)費(fèi)4000元，實(shí)習(xí)費(fèi)4600元，住宿費(fèi)600元/年（含水電費(fèi)）。
云南烹飪學(xué)校2020年烹飪工藝中專專業(yè)招生
云南烹飪學(xué)校2020年中專專業(yè)招生
學(xué)習(xí)理論內(nèi)容：1、《中國烹飪概論》2、《烹飪原料學(xué)》 3、《烹飪原料加工工藝》4、《烹調(diào)工藝》5、《冷拼藝術(shù)和食品雕刻》 6、《滇菜制作》7、《宴席知識(shí)》8、《職業(yè)道德》9、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》10、《烹飪化學(xué)》11、《面點(diǎn)工藝》12、《飲料管理與酒吧經(jīng)營》13、《餐飲服務(wù)與管理》
學(xué)習(xí)實(shí)作部分：
1、八大菜系經(jīng)典名菜、宮廷名菜和藥膳食療；
2、滇菜代表菜、時(shí)尚經(jīng)典流行菜、創(chuàng)新菜、民族菜；
3、大型組合整雕、泡沫雕、瓊脂雕、藝術(shù)拼盤、時(shí)尚果盤；
4、中西式面點(diǎn)制作、調(diào)酒技能及燒臘技術(shù)；
5、不同規(guī)模宴席菜和喜慶宴席菜、各種火鍋、砂缽、瓦罐、干鍋、鍋?zhàn)?、煲仔、鐵板燒等;
專業(yè)市場分析：根據(jù)權(quán)威調(diào)查，隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)技術(shù)全面的人才緊缺，全面掌握各類烹飪方面技術(shù)的人才深受歡迎，烹飪教育率先在全國推出該專業(yè)，受到用人單位一致好評(píng)。
職業(yè)規(guī)劃：通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，使學(xué)員全面了解和掌握豐富的專業(yè)理論知識(shí)和實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)（冷熱菜、面點(diǎn)、調(diào)酒、西餐等），成為餐飲業(yè)的技術(shù)能手和技術(shù)骨干。具有一定的酒店管理能力和中等專業(yè)學(xué)歷的復(fù)合型人才。
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握豐富專業(yè)理論知識(shí)和實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)，精通八大菜系的各種制作，擅長各種不同檔次的筵席設(shè)計(jì)和制作方法，成為酒店技術(shù)比較全面的技術(shù)能手和技術(shù)骨干。
招收對象：應(yīng)往屆初中畢業(yè)生或相當(dāng)于初中學(xué)歷的人員均可報(bào)名.
報(bào)名須知：請攜帶身份證或戶口簿、畢業(yè)證報(bào)名。
證書：畢業(yè)經(jīng)考核合格者頒發(fā)《中華人民共和國職業(yè)資格證書》和《職業(yè)中專學(xué)歷證書》.
專業(yè)教材：教材全部選用國家中等職業(yè)教育指定教材。
就業(yè)情況：1、100% 推薦到星級(jí)賓館、酒店就業(yè)；
2、各星級(jí)賓館、酒店等用人單位到我校招聘人才；
3、通過設(shè)在全國龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)、負(fù)責(zé)任地為學(xué)員安排就業(yè)。
學(xué)制：三年
費(fèi)用：第一年：學(xué)費(fèi)3800元，實(shí)習(xí)費(fèi)4200元。第二年：學(xué)費(fèi)：3600元，實(shí)習(xí)費(fèi)4200元。第三年：學(xué)費(fèi)3000元，住宿費(fèi)600元/年。
注： 報(bào)讀本專業(yè)可享受每年3000元國家助學(xué)金。
云南烹飪學(xué)校2020年烹飪?nèi)軐I(yè)招生
云南烹飪學(xué)校2020年一年制專業(yè)招生
學(xué)習(xí)理論內(nèi)容：1、《烹飪概論與烹飪基礎(chǔ)知識(shí)》2、《烹飪原料與加工工藝》3、《烹調(diào)工藝》4、《營養(yǎng)與衛(wèi)生》5、《烹飪工藝美學(xué)》6、《中式菜系》7、《廚房管理和宴席知識(shí)》8、烹飪職業(yè)素質(zhì)教材《成功秘籍》9、烹飪職業(yè)素質(zhì)教材《就業(yè)寶典》
學(xué)習(xí)實(shí)作部分：1、滇菜代表菜、流行菜、創(chuàng)新菜2、八大菜系經(jīng)典名菜、宮廷名菜、藥膳食療菜3、食品雕刻與冷拼制作 4、各式火鍋、砂缽、干鍋、鍋?zhàn)?、鐵板燒等5、不同規(guī)模宴席菜、各種喜慶宴席菜、年節(jié)宴席菜
學(xué)制：一年
費(fèi)用：學(xué)費(fèi)4800元。實(shí)習(xí)費(fèi)5200元，住宿費(fèi)800元（含水電費(fèi)）
云南烹飪學(xué)校2020年一年制川滇菜班招生
學(xué)習(xí)理論內(nèi)容：《巴蜀飲食文化》、《烹飪基礎(chǔ)》、《烹飪原料知識(shí)》、《烹飪原料加工工藝》、《川菜制作工藝》、《營養(yǎng)衛(wèi)生》《四川筵席》、《川滇風(fēng)味小吃》、《云南筵席》、《滇菜制作工藝》。
學(xué)習(xí)實(shí)作部分：1、川菜代表菜、特色流行菜 2、四川筵席 3、四川名火鍋 4、新派川菜 5、滇菜代表菜、時(shí)尚流行菜 6、云南筵席 7、云南民族、山珍風(fēng)味菜 8、云南花卉、藥膳菜 9、川滇風(fēng)味小吃。
學(xué)制：一年
費(fèi)用：學(xué)費(fèi)4800元，實(shí)習(xí)費(fèi)5200元，住宿費(fèi)800元（含水電費(fèi)）。
云南烹飪學(xué)校烹飪專修班招生
云南烹飪學(xué)校2020年半年制專業(yè)招生
學(xué)習(xí)理論內(nèi)容：《中國烹飪概論》、《烹飪原料知識(shí)》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪工藝》。
學(xué)習(xí)實(shí)作部分：刀工、刀法、油溫、火候、上漿、掛糊等基本知識(shí)及技能，近兩百余種中、低檔熱涼菜的精烹料理，各種檔次的宴席菜制作，四大風(fēng)味，八大菜系經(jīng)典名菜制作及火鍋、特色菜、創(chuàng)新菜制作。
學(xué)制：6個(gè)月
費(fèi)用：學(xué)費(fèi)3100元，實(shí)習(xí)費(fèi)3700元。
云南烹飪學(xué)校半年制川菜專修班招生
學(xué)習(xí)理論內(nèi)容:《川菜制作技術(shù)》、《烹飪原料學(xué)》、《烹調(diào)工藝》、《烹飪原料加工工藝》。
學(xué)習(xí)實(shí)作部分:1、川菜技法的運(yùn)用2、川菜味型的調(diào)制3、傳統(tǒng)新派川菜的制作4、川菜的各種風(fēng)味小吃的制作5、川菜中各種涼菜、熱菜的制作6、川味火鍋的制作7、川味泡菜的制作8、川菜宴席的制作
學(xué)制:半年
費(fèi)用:學(xué)費(fèi)3100元，實(shí)習(xí)費(fèi)3700元。
云南烹飪學(xué)校西式面點(diǎn)師專業(yè)招生
學(xué)習(xí)理論內(nèi)容：西式蛋糕類：沙拉蛋卷，慕斯蛋糕，巧克力蛋糕，布丁蛋糕等；西式面包類：丹麥面包，多谷物面包，歐式全蛋面包，漢堡包等；干點(diǎn)類：干貝酥，貴妃酥，曲奇酥，奶油西餅等；裱花類：12生肖，花卉，裱花蛋糕設(shè)計(jì)等。
學(xué)習(xí)實(shí)作部分：西點(diǎn)基本功強(qiáng)化訓(xùn)練，傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作，港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技術(shù)，美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技術(shù)，曲奇、餅干、酥點(diǎn)、泡芙、蛋塔、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級(jí)酒店宴席流行西點(diǎn)精品的制作，各種西式點(diǎn)心制作，時(shí)尚冷、熱飲的調(diào)制技術(shù)。
學(xué)制：6個(gè)月
學(xué)費(fèi)：學(xué)費(fèi)2800元，實(shí)習(xí)費(fèi)3200元，住宿費(fèi)500元。
短期特色專業(yè)班專業(yè)設(shè)置
中式面點(diǎn)師專業(yè)：
學(xué)習(xí)內(nèi)容：系統(tǒng)學(xué)習(xí)酒店宴席制作：廣式蝦餃、咸水餃、橙汁蘿卜仔、南瓜餅、面塑圍邊等；特色風(fēng)味小吃：蘭州拉面、刀削面、過橋米線、小籠包、油條等。
學(xué)制：2個(gè)月
費(fèi)用：學(xué)費(fèi)2680元
中級(jí)烹調(diào)師專業(yè)：
學(xué)習(xí)內(nèi)容理論部分：《烹飪原料知識(shí)》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪技法》等。
學(xué)習(xí)實(shí)作部分：從基礎(chǔ)學(xué)起，傳授烹飪原料的初加工和初步熱處理技術(shù)、翻鍋、刀工、刀法、火候、油溫、上漿、掛糊、花卉雕刻，傳授上百種低中檔熱涼菜制作。
學(xué)制：3個(gè)月
費(fèi)用：學(xué)費(fèi)1800元，實(shí)習(xí)費(fèi)2200元
調(diào)酒師專業(yè)：
學(xué)習(xí)內(nèi)容：初學(xué)起，講解蒸餾酒、以及中外名酒鑒別、傳授調(diào)制雞尾酒、多款世界名酒配方、配制、裝飾物制作等。同時(shí)傳授酒吧酒水準(zhǔn)備、操作與服務(wù)、組織、經(jīng)營管理知識(shí)。
學(xué)制：1個(gè)月
費(fèi)用學(xué)費(fèi)1200元，實(shí)習(xí)費(fèi)：1400元。
西餐專業(yè)：
學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)：習(xí)西餐烹飪原理，熟悉西餐原料的加工、切配。傳授法國、英國、意大利、美國、俄羅斯及其他歐洲菜肴、開胃菜、沙拉、湯、沙司制作。同時(shí)講解西餐服務(wù)及西餐菜單設(shè)計(jì)。
學(xué)制：2個(gè)月
費(fèi)用：學(xué)費(fèi)1280元，實(shí)習(xí)費(fèi) 1380元。
食品雕刻專業(yè)：
學(xué)習(xí)內(nèi)容：由中國食雕名師執(zhí)教，基礎(chǔ)學(xué)起，運(yùn)用各種雕刻手法傳授花卉、鳥類、獸類、龍鳳、人物等上百種大件雕刻，同時(shí)講解瓊脂雕、泡沫雕等迎賓展臺(tái)設(shè)計(jì)。
學(xué)制：1個(gè)月
費(fèi)用：學(xué)費(fèi)：1400元
營養(yǎng)配餐員班：
學(xué)習(xí)內(nèi)容：營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)、常見烹飪原料的基礎(chǔ)知識(shí)、食物安全知識(shí)、食物中毒及其預(yù)防、餐飲成本核算知識(shí)、有關(guān)法律知識(shí)、營養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備、營養(yǎng)食譜的制作、膳后總結(jié)與宣傳等相關(guān)內(nèi)容。晚班：（每周日、一、二、三、四晚上 7：30- --9：00），白班15天。
學(xué)制：2個(gè)月
費(fèi)用：學(xué)費(fèi)2680元（含教材費(fèi)、實(shí)習(xí)費(fèi)）
烹飪高級(jí)班：
學(xué)習(xí)理論內(nèi)容：餐飲促銷、餐飲管理、筵席知識(shí)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算。
學(xué)制：1個(gè)月
費(fèi)用：學(xué)費(fèi)：1200元
地址：云南省昆明市龍泉路崗頭村