剛到成都廚師學(xué)校的學(xué)生所學(xué)習(xí)的內(nèi)容主要是以理論為主，學(xué)生從基礎(chǔ)的知識(shí)開(kāi)始入門(mén)，首先全面的了解我國(guó)的烹飪文化以及發(fā)展的特點(diǎn)以及地位。

　　大多烹飪學(xué)校會(huì)提供一整套烹飪技術(shù)培養(yǎng)方案，所以在導(dǎo)師的引導(dǎo)下學(xué)兩三年烹飪技術(shù)再畢業(yè)的廚師學(xué)生，與自學(xué)成才的業(yè)余廚師相比更加專(zhuān)業(yè)。但是學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)到底能學(xué)到哪些呢?

　　實(shí)際上，同其他的技能學(xué)習(xí)一樣，學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)也是一個(gè)從理論到實(shí)踐的過(guò)程，即烹飪技術(shù)學(xué)習(xí)無(wú)外乎兩方面，即“理論+實(shí)踐”。一方面是理論學(xué)習(xí)。廚師雖然是技術(shù)人員，但也很講究理論指導(dǎo)實(shí)踐，所以教師會(huì)講授《烹飪基礎(chǔ)知識(shí)》、《食品衛(wèi)生與安全》等專(zhuān)業(yè)知識(shí)，讓學(xué)子對(duì)廚師職業(yè)有較為細(xì)致而全面的了解。另一方面是實(shí)際操作。一名合格的廚師并非一朝一夕之事，烹飪技術(shù)的掌握需要在實(shí)訓(xùn)室里下一番功夫。就拿刀工來(lái)說(shuō)吧，所謂“七分刀工三分熱炒”，刀工是烹飪的基礎(chǔ)，但“師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行靠自身”，不少學(xué)子需要花上幾個(gè)月甚至一兩年反復(fù)練習(xí)刀工。除了刀工，顛勺、翻鍋、裝盤(pán)、油溫、火候、上漿、掛糊等各類(lèi)技能也多是在教師的手把手教學(xué)、學(xué)生親自操練的過(guò)程中掌握的。

　　從學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)的主要方面來(lái)看，建議在選烹飪學(xué)校時(shí)，要選擇那些師資力量雄厚、實(shí)踐項(xiàng)目完善的烹飪學(xué)校，最好能優(yōu)選國(guó)家大型烹飪培訓(xùn)基地、示范性烹飪職業(yè)學(xué)校等，這樣學(xué)習(xí)到的烹飪技術(shù)才會(huì)更加精湛超群。

　　在成都廚師學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生們?cè)诔鋈肷鐣?huì)的時(shí)候反饋回來(lái)的消息稱(chēng)在學(xué)校所學(xué)習(xí)的知識(shí)非常的有用，但是自身還有很多需要學(xué)習(xí)。因此學(xué)校也在積極地調(diào)整所學(xué)的課程。