云南省曲靖應(yīng)用技術(shù)學(xué)校（原名為云南省曲靖農(nóng)業(yè)機(jī)械化學(xué)校），創(chuàng)建于1979年，是一所以工科類為主、多子 科協(xié)調(diào)發(fā)展的公辦全日制國家級重點中等職業(yè)學(xué)校、國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校建設(shè)單位、中國職業(yè)教育百強(qiáng)學(xué)校、曲靖市電子商務(wù)人才培訓(xùn)基地。
學(xué)校坐落在曲靖市職教中心內(nèi)，占地273畝，總投資3.2億元，建筑面積15.2萬平方米，可容納在校生上萬人。 校園環(huán)境優(yōu)美，教學(xué)生活設(shè)施完善，教學(xué)樓、實訓(xùn)樓、多媒體教室、圖書室、閱覽室、學(xué)生公寓、食堂、超市、醫(yī)務(wù)室、 塑膠田徑運動場、硅PU籃球場、排球場等一應(yīng)倶全?，F(xiàn)有學(xué)生10440人，教職工392人，其中專任教師340人，中， 高級職稱教師203人，省市級學(xué)科帶頭人22人，碩土研究生29人，"雙師型”教師占91%。學(xué)校建有云南省機(jī)關(guān)事 業(yè)單位工人技術(shù)等級考核培訓(xùn)站、國家級電工電子實訓(xùn)基地、云南省第26職業(yè)技能鑒定所、機(jī)動車駕駛培訓(xùn)站等機(jī)構(gòu)。
學(xué)校緊緊圍繞"就業(yè)為導(dǎo)向、服務(wù)為宗冒、質(zhì)量求生存、特色求發(fā)展，’的辦學(xué)理念，創(chuàng)新辦學(xué)多元發(fā)展，暢通 成才立交橋。以‘‘成就一個學(xué)生、幸福一"t'家庭、奉獻(xiàn)整個社會”為目標(biāo)，已形成“3+2模式大專班、泡名班、CT 單班等辦學(xué)層次和培養(yǎng)模式，不僅達(dá)到人才培養(yǎng)的上下貫通，而且還為學(xué)生的多方位發(fā)展提供了自由選擇。
本專業(yè)培養(yǎng)具有良好思想品質(zhì)，職業(yè)道德，能適應(yīng)社會主義社會發(fā)展需要的，具有較強(qiáng)的市場經(jīng)濟(jì)意識和社會適應(yīng)能力，掌握本莊業(yè)所學(xué)的文化基礎(chǔ)知識，專業(yè)基礎(chǔ)知識和專業(yè)必備基本技能的能在賓館、飯店、各類餐廳、企事業(yè)單位食堂從事中餐烹飪，面點制作的初、中級崗位高素質(zhì)的技能型人才。
>>>就業(yè)方向
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向飯店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等，從事中式烹調(diào)、面點制作、營養(yǎng)餐設(shè)計以及廚房、餐廳的管理、設(shè)備養(yǎng)護(hù)等工作。
>>>專業(yè)技能方向
方向1——中式烹調(diào)
(1)嫻熟掌握中式熱菜的制作方法和菜品特點;
(2)熟練掌握新疆風(fēng)味名菜的制作方法和菜品特點;
(3)能設(shè)計與制作新疆常見筵席菜品;
(4)熟悉和了解中國四大風(fēng)味名菜的特色與制作方法;
本技能方向又細(xì)分為熱菜制作、冷菜崗、打荷崗、切配崗、水臺崗等方向。
方向2——中式面點
(1)嫻熟掌握中式面點的制作方法和菜品特點;
(2)熟練掌握新疆面點風(fēng)味名點的制作方法和品種特點;
(3)能制作常見的席點;
(4) 熟悉和了解中國三大風(fēng)味流派面點的特色與制作方法。
>>>培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)主要培養(yǎng)具有良好的思想道德品質(zhì)和法律意識，熱愛祖國，熱愛新疆，具備良好職業(yè)，道德及食品衛(wèi)生安全意識，掌握現(xiàn)代烹飪理論知識和烹飪操作技術(shù)，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)與綜合職業(yè)能力，面向生產(chǎn)、服務(wù)、管理第一線，滿足餐飲業(yè)需求的勞動者和高素質(zhì)中等技能型人才。
>>>專修課程
烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜制作與食品雕刻技術(shù)、面點制作技術(shù)、特色菜品制作技術(shù)、中醫(yī)基礎(chǔ)理論、藥膳設(shè)計與制作、烹飪營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、營養(yǎng)餐設(shè)計與制作、餐飲成本核算、現(xiàn)代餐飲管理、菜單與宴會設(shè)計、中央廚房運轉(zhuǎn)管理。
在校內(nèi)進(jìn)行原材料加工處理、刀工切配、烹調(diào)等基本技能訓(xùn)練，宴席設(shè)計及成本核算訓(xùn)練;營養(yǎng)餐配制與制作訓(xùn)練;藥膳配制與制作訓(xùn)練;在校外企業(yè)進(jìn)行崗位見習(xí)與實習(xí)。
>>>可以考的資格證書
（中級）高級中式烹調(diào)師
（中級）高級營養(yǎng)配餐師
（中級）中式面點師