紅河職業(yè)技術(shù)學(xué)院曲靖教學(xué)點(diǎn)烹飪專業(yè)好不好？
學(xué)院位于紅河州州府所在地蒙自市，校園占地545畝，校舍建筑面積33萬(wàn)平方米，建有“兩館四中心”等高標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)設(shè)施。目前，學(xué)院開辦了6個(gè)三年制?？茖I(yè)和4個(gè)五年一貫制大專專業(yè)，分別是幼兒發(fā)展與健康管理（學(xué)前教育）、應(yīng)用電子技術(shù)、陶瓷設(shè)計(jì)與工藝、跨境電子商務(wù)、建筑工程技術(shù)、生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)?，F(xiàn)有三年制大專在校生1409人，五年制大專在校生1280人。
烹飪專業(yè)培養(yǎng)與我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)和社會(huì)發(fā)展要求相適應(yīng)，德、智、體、美全面發(fā)展，具有一定現(xiàn)代科學(xué)文化素養(yǎng)，具備良好職業(yè)道德及食品安全法律意識(shí)，掌握現(xiàn)代烹飪理論知識(shí)和烹調(diào)操作技術(shù)，具備一定創(chuàng)業(yè)能力的應(yīng)用型中級(jí)技能人才。畢業(yè)生可在各類高星級(jí)酒店從事營(yíng)養(yǎng)配餐、創(chuàng)意糕點(diǎn)制作，中式烹調(diào)，菜單設(shè)計(jì)，擔(dān)任餐飲經(jīng)理、廚房總監(jiān)及業(yè)務(wù)顧問等，也可自主創(chuàng)業(yè)。
烹飪專業(yè)簡(jiǎn)介
人才培養(yǎng)模式
烹飪專業(yè)根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)，分析職業(yè)需求，根據(jù)地區(qū)餐飲業(yè)的特點(diǎn)，以一步到位的畢業(yè)生就業(yè)崗位要求為目標(biāo)，不斷調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，實(shí)施以中式熱菜、中式面點(diǎn)、冷菜制作與食品雕刻等任務(wù)為目標(biāo)、工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，制定了烹飪專業(yè)的教學(xué)培養(yǎng)計(jì)劃和大綱，以學(xué)生素質(zhì)為出發(fā)點(diǎn)，以職業(yè)能力為教育重點(diǎn)，以就業(yè)需求為教學(xué)導(dǎo)向，以產(chǎn)業(yè)調(diào)整為教學(xué)改革動(dòng)力，畢業(yè)生的綜合素質(zhì)受到就業(yè)單位的普遍好評(píng)。
前景剖析
廚師行業(yè)作為一門技能型行業(yè)，是很多年輕人的不錯(cuò)選擇，據(jù)調(diào)查顯示，廚師將成為全球微時(shí)代十大高薪職業(yè)之一，成為前景非常廣闊的高收入階層。面對(duì)國(guó)內(nèi)外餐飲業(yè)良好的發(fā)展趨勢(shì)，餐飲業(yè)人才需求狀況卻發(fā)生了變化，空前的“人才荒”成為阻礙餐飲業(yè)發(fā)展的最大問題。我國(guó)服務(wù)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，廚師和廚師相關(guān)的行業(yè)如餐飲教育、廚師培訓(xùn)等行業(yè)發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，市場(chǎng)上供不應(yīng)求。廚師行業(yè)的巨大優(yōu)勢(shì)已經(jīng)逐漸在國(guó)內(nèi)外得到普遍和認(rèn)同，國(guó)家也大力推舉和支持職業(yè)教育的發(fā)展，學(xué)廚師是一個(gè)非常好的選擇。
烹飪概論、烹飪?cè)现R(shí)、中式烹調(diào)技藝、中式面點(diǎn)技藝、烹飪營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、冷菜、冷拼與食品雕刻技藝、刀工技術(shù)、名菜名點(diǎn)制作、特色糕點(diǎn)制作、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)、飯店管理概論等。
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