資源環(huán)境與化學(xué)學(xué)院設(shè)置化學(xué)、科學(xué)教育、生物技術(shù)、葡萄與葡萄酒工程、食用菌科學(xué)與工程、園藝、地理科學(xué)、自然地理與資源環(huán)境、城鄉(xiāng)規(guī)劃、人文地理與城鄉(xiāng)規(guī)劃共10個專業(yè)，在校生1678人。
重視學(xué)科建設(shè)與科學(xué)研究，我院共完成和在研國家自然科學(xué)基金項目12項和1項國家社會科學(xué)基金。完成省級科研項目40余項及其它各類科研項目多項；現(xiàn)有2個云南省高校科技創(chuàng)新團(tuán)隊，有1個云南省高校工程中心，1個省高校重點(diǎn)實驗室。
學(xué)院致力于培養(yǎng)教師教育特色鮮明的高水平應(yīng)用型本科人才，立足于楚雄，培養(yǎng)適應(yīng)高原特色鮮明的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)建設(shè)、綠色產(chǎn)業(yè)、食品加工工業(yè)、資源環(huán)境、土地利用、鄉(xiāng)村振興等服務(wù)本地經(jīng)濟(jì)建設(shè)的應(yīng)用型人才。
學(xué)院教風(fēng)學(xué)風(fēng)濃郁，育人效果顯著，2021年碩士研究生入學(xué)考試上線53人，錄取43人，2022年上線人數(shù)64人，錄取工作還在進(jìn)行中；三年來，獲得全國性創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、專業(yè)技能大賽等獎勵60余項。
葡萄與葡萄酒工程專業(yè)（專業(yè)代碼：082706T）
非師范本科，標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制四年，授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。
【培養(yǎng)目標(biāo)】培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的，具備園藝學(xué)、生物學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)等基礎(chǔ)理論與知識，系統(tǒng)掌握葡萄栽培、葡萄酒釀造、葡萄酒檢測、葡萄酒品鑒、葡萄酒市場營銷等相關(guān)知識和技能，能夠勝任葡萄酒或相關(guān)產(chǎn)品的科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)、工程設(shè)計、生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、文化推廣、檢驗檢疫、教育教學(xué)等方面工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。
【主修課程】本專業(yè)依據(jù)食品科學(xué)與工程類教學(xué)質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)（葡萄與葡萄酒工程專業(yè)）及行業(yè)實際需求設(shè)置主要課程：葡萄栽培學(xué)、葡萄酒工藝學(xué)、葡萄酒工藝學(xué)實驗、葡萄酒分析檢驗、葡萄酒微生物及實驗、葡萄酒市場學(xué)、葡萄酒工程學(xué)、食品工程學(xué)、葡萄酒化學(xué)、葡萄酒品嘗學(xué)、葡萄酒品嘗學(xué)實驗等。
【師資水平】現(xiàn)有專任教師9人，其中教授1人，副教授(高級實驗師）3人，碩士生導(dǎo)師1人；博士4人，博士在讀1人；國家級葡萄酒評酒委員1人，云南省知識產(chǎn)權(quán)人才1人，國家一級品酒師2人，國家二級品酒師2人，國家二級釀酒師1人，雙師型教師4人。外聘教師12人，均為本領(lǐng)域知名專家，來自高校教授、政府和企業(yè)高管，教師專業(yè)背景與教學(xué)匹配度高。
【辦學(xué)特色】采用產(chǎn)學(xué)研用融合模式，以雙師型人才培養(yǎng)為核心，突出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力訓(xùn)練，倡導(dǎo)專業(yè)間交流，充分挖掘?qū)W生潛力，實行導(dǎo)師制。本專業(yè)擁有葡萄酒工藝實驗室、葡萄酒理化檢測實驗室、葡萄酒品嘗實驗室等專業(yè)自有實驗室及葡萄酒中試車間，設(shè)備價值350余萬元，與其他專業(yè)共用實驗室10余間，實踐教學(xué)條件較好。實施實習(xí)就業(yè)一體化模式，積極開展訂單式人才培養(yǎng)，與二十余家企業(yè)建立了穩(wěn)定的學(xué)生實習(xí)實踐基地，積極推進(jìn)實習(xí)就業(yè)一體化。
【學(xué)生榮譽(yù)】專業(yè)鼓勵學(xué)生獲取相關(guān)職業(yè)資格，近三年本專業(yè)有20人取得國家三級品酒師資格證書，29人取得中酒協(xié)三級品酒師資格證書，十余人取得WSET3級、WSET2級、ESW中級等其他葡萄酒相關(guān)資格證書。近幾年學(xué)生多次獲國家、省品酒師、侍酒師大賽重要獎項；多人發(fā)表論文、獲批專利；本專業(yè)學(xué)生連續(xù)七年獲批國家和省雙創(chuàng)項目，特別是近三年獲批國家、省級項目高達(dá)21項。
【就業(yè)前景】畢業(yè)生主要在葡萄酒相關(guān)企業(yè)從事葡萄、葡萄酒生產(chǎn)、檢測，葡萄酒培訓(xùn)及文化推廣等工作，部分同學(xué)在黨政機(jī)關(guān)、國有企事業(yè)單位就業(yè)，多人已成長為技術(shù)骨干或走上領(lǐng)導(dǎo)崗位。本專業(yè)畢業(yè)生可報考葡萄酒、食品、農(nóng)學(xué)、園藝、生物等相關(guān)專業(yè)的研究生，2022年考研上線率32.4%。近三年本專業(yè)初次就業(yè)率分別為100%、97%、100%，年終就業(yè)率均為100%。