營(yíng)養(yǎng)配餐員就業(yè)方向1、院校方向：負(fù)責(zé)幼兒園、學(xué)校師生的營(yíng)養(yǎng)咨詢和配餐指導(dǎo)。2、公務(wù)方向：出任政府相關(guān)部門(mén)、食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的管理指導(dǎo)工作。3、餐飲服務(wù)方向、從事餐飲酒店高級(jí)管理、擔(dān)任職業(yè)點(diǎn)菜師、專業(yè)配餐員工作。4、運(yùn)動(dòng)健身方向、從事健身房和體校的營(yíng)養(yǎng)配餐工作以及營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。5、療養(yǎng)院方向、從事入院病人、療養(yǎng)院人士的膳食配餐工作。6、食品加工方向、從事食品、快餐等產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售以及營(yíng)養(yǎng)配餐工作。

營(yíng)養(yǎng)配餐員專業(yè)要求

根據(jù)食客的不同特點(diǎn)和要求，利用營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)，以合理的營(yíng)養(yǎng)需求，準(zhǔn)備適合不同人群的餐飲產(chǎn)品。

營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)等級(jí)

該職業(yè)有三個(gè)等級(jí)，分別是：中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格等級(jí)4）、高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資質(zhì)等級(jí)3）和技師（國(guó)家職業(yè)資歷等級(jí)2）。

營(yíng)養(yǎng)配餐員基本要求

熟練準(zhǔn)確的計(jì)算和操作能力，靈活的手指和手臂，有一定的語(yǔ)言表達(dá)能力；具有正常的顏色、味道和氣味辨別能力。

營(yíng)養(yǎng)配餐員基礎(chǔ)教育水平

需要考生 初中畢業(yè)就可以報(bào)考輔導(dǎo)，參加考試合格就可以領(lǐng)取證書(shū)。

營(yíng)養(yǎng)配餐員培訓(xùn)要求

全日制職業(yè)學(xué)校教育應(yīng)當(dāng)根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定。晉升培訓(xùn)期：中級(jí)不少于300標(biāo)準(zhǔn)課時(shí)；提前不少于260標(biāo)準(zhǔn)課時(shí)；技術(shù)人員不得低于220標(biāo)準(zhǔn)課時(shí)。

營(yíng)養(yǎng)配餐員報(bào)考條件

培訓(xùn)中級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐人員的教師應(yīng)當(dāng)具有本專業(yè)高級(jí)以上職業(yè)資格證書(shū)或者相關(guān)專業(yè)中級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)資格；培訓(xùn)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師或技師的教師，應(yīng)具有本專業(yè)（或相關(guān)專業(yè)）技師以上專業(yè)資格證書(shū)，并具有2年以上工作經(jīng)驗(yàn)或相關(guān)專業(yè)中級(jí)以上專業(yè)資格。

營(yíng)養(yǎng)配餐員培訓(xùn)內(nèi)容

◎ 國(guó)家營(yíng)養(yǎng)配餐人員的定義、職業(yè)規(guī)范和國(guó)家職業(yè)資格?！?營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)。

◎ 基本了解常用烹飪材料、蔬菜、水產(chǎn)品和肉類。

◎ 食物中毒及其預(yù)防；營(yíng)養(yǎng)食品和垃圾食品簡(jiǎn)介。

◎ 營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和膳食平衡。

◎ 營(yíng)養(yǎng)計(jì)算理論和培訓(xùn)。

◎ 針對(duì)不同人群營(yíng)養(yǎng)帶的飲食設(shè)計(jì)和訓(xùn)練。

◎ 食品安全和食品衛(wèi)生。