廚師證書(shū)有什么用，廚師證書(shū)是廚師申請(qǐng)工作、任職和創(chuàng)業(yè)的資格證書(shū)?，F(xiàn)在很多人認(rèn)為廚師證書(shū)是可以選擇的，只要他有好的技能。林曉欣想告訴大家，這個(gè)想法很膚淺，就像要求一個(gè)非常能干的大學(xué)生不要文憑，要求一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的老師不要教師證書(shū)。各行各業(yè)都有自己的證書(shū)和“敲門(mén)磚”。本證書(shū)是學(xué)員經(jīng)過(guò)認(rèn)真學(xué)習(xí)和考試獲取的專業(yè)能力憑證，能證明你在該領(lǐng)域具有一定資歷以及水平，是技術(shù)優(yōu)異的象征。
廚師證書(shū)等級(jí)
廚師也有很多級(jí)別。每個(gè)級(jí)別都有不同的證書(shū)，代表廚師的身份和資格。廚師證書(shū)按級(jí)別分為五個(gè)級(jí)別，分別是初級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格第五級(jí)）、中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資質(zhì)第四級(jí)）、高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資歷第三級(jí)）、技師（國(guó)家職業(yè)技能第二級(jí)）和高級(jí)技師（國(guó)家職業(yè)資格第一級(jí)）。其中，高級(jí)技師是高級(jí)廚師。
廚師只有通過(guò)考試成為技術(shù)員。當(dāng)技術(shù)員和廚師不僅是一份高薪，享受許多國(guó)家福利補(bǔ)貼，而且還有很多其他收入，比如被廚師學(xué)校邀請(qǐng)，給學(xué)生上課，以及擔(dān)任一些比賽的評(píng)委。
廚師證書(shū)考試的內(nèi)容是什么
以初級(jí)、中級(jí)和高級(jí)中國(guó)廚師為例：
初級(jí)中國(guó)廚師
知識(shí)要求：
1.初中或同等學(xué)歷。
2.了解常用烹飪材料的名稱、特性、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)識(shí)和儲(chǔ)存知識(shí)。
3.了解調(diào)味的基本知識(shí)，如類型、原理、階段和方法。
4.掌握初步加工和成熟加工的原理和知識(shí)。
5.掌握傳熱介質(zhì)、傳熱方式、火功率識(shí)別、溫度控制等基礎(chǔ)知識(shí)。
6.掌握基本刀法的分類和技術(shù)操作知識(shí)。
7.掌握常用烹飪方法的分類和技術(shù)操作知識(shí)。
8.了解食品衛(wèi)生的基本知識(shí)和《食品衛(wèi)生法》。
9、掌握本崗位使用的工具、機(jī)器和設(shè)備的使用和維護(hù)知識(shí)。
10.了解廚房中使用的易燃易爆物品的性能和使用知識(shí)。
11、掌握分餐成本核算知識(shí)。
12.熟悉當(dāng)?shù)孛袼缀惋嬍沉?xí)慣，初步了解國(guó)內(nèi)外其他地區(qū)的民俗和飲食習(xí)俗。
技能要求
1.能夠獨(dú)立屠宰、解剖、清洗、分類和取不同等級(jí)的原料。
2、掌握一般干貨的膨化工藝和方法。
3.能夠獨(dú)立進(jìn)行初步烹飪操作，如焯水、涂油、沖洗、煲湯等。
4、可用于制備普通漿料、糊劑和增稠劑，其原料組合、比例、進(jìn)料順序和濃度均符合標(biāo)準(zhǔn)。
5.能夠熟練運(yùn)用各種刀法，根據(jù)烹飪質(zhì)量要求進(jìn)行切割和準(zhǔn)備，一般會(huì)制作涼菜。
6.熟練使用常見(jiàn)的烹飪方法制作常見(jiàn)的冷熱菜肴。
7、掌握基本風(fēng)味類型的比例和調(diào)制以及各種美味果汁的應(yīng)用。
8.能夠準(zhǔn)確計(jì)算原材料的凈材料率，進(jìn)行一般菜肴的成本核算，并準(zhǔn)確量化。
9.能夠正確操作使用的機(jī)器、工具和設(shè)備，并進(jìn)行一般維護(hù)。
10.能夠指導(dǎo)學(xué)徒。
知識(shí)要求
1.初中或同等學(xué)歷。
2.熟悉某一料理中使用的烹飪材料的名稱、產(chǎn)地、特性、性能、用途、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)識(shí)和儲(chǔ)存。
3.了解牲畜和魚(yú)類等原材料的組織結(jié)構(gòu)、切割位置和合理使用。
4、掌握高檔原材料膨脹的原理和方法。
5、掌握制作吊湯的原理和要點(diǎn)。
6.熟悉食品雕刻和花式冷裝。
7、掌握原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、生產(chǎn)、銷售、成本控制等管理知識(shí)。
8、熟悉安全生產(chǎn)知識(shí)。
9、熟悉中國(guó)各大菜系的特點(diǎn)和中國(guó)烹飪史發(fā)展概況。
10.營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生、烹飪美學(xué)和食品生物化學(xué)的基本知識(shí)。
技能要求
1、能根據(jù)市場(chǎng)需求，不斷挖掘傳統(tǒng)名肴，并能進(jìn)行改革創(chuàng)新。
2、精通某一菜系的全部制作技藝，同時(shí)旁通其他菜系制作技藝。
3、全面掌握各種原料及稀有高檔原料的鑒別、保管等。
4、具有一定的中式面點(diǎn)制作技術(shù)。
5、能制作各種調(diào)料：如江米酒、泡辣椒等。
6、能培訓(xùn)和指導(dǎo)中級(jí)中式烹調(diào)師。
廚師證書(shū)有什么好處
廚師是一個(gè)十分常見(jiàn)的職業(yè)，小到路邊的早餐店、餐館，大到五星級(jí)酒店，可以說(shuō)他們的長(zhǎng)期客戶流量主要看廚師。一個(gè)好的店面可以帶來(lái)短時(shí)間的流量，但是如果菜不好吃，沒(méi)有回頭客也是開(kāi)不下去的，所以說(shuō)廚師的廚藝是非常重要的。證書(shū)可以作為廚師的廚藝證明，初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師分別對(duì)應(yīng)不同的技能水平，等級(jí)越高代表技藝越高。雖然說(shuō)等級(jí)高的廚師做的菜并不是說(shuō)一定比等級(jí)低的廚師做的菜更好吃，還有一些其他因素影響，但是等級(jí)越高代表基本功越扎實(shí)。
