營養(yǎng)膳食配餐員申報條件中級(具備以下條件之一者)(1)取得餐飲職業(yè)(如烹調(diào)、面點、餐廳服務(wù)等)初級以上職業(yè)資格證書或從事餐飲相關(guān)職業(yè)(如烹調(diào)、面點、餐廳服務(wù)等)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。(2)取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認定的、以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書。高級(具備以下條件之一者)(1)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。(2)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。(3)取得高級技工學(xué)?；騽趧颖Ｕ闲姓块T審核認定的、以高級技能為培養(yǎng)目標的高等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書。技師(具備以下條件之一者)(1)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書。(2)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。(3)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后的高級技工學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。

　　營養(yǎng)膳食配餐職業(yè)定義

　　根據(jù)用餐人員的不同特點和要求，運用營養(yǎng)學(xué)的基本知識配制適合不同人群合理營養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。

　　營養(yǎng)膳食配餐職業(yè)等級

　　本職業(yè)共設(shè)三個等級，分別為：中級(國家職業(yè)資格四級)、高級(國家職業(yè)資格三級)、技師(國家職業(yè)資格二級)。

　　職業(yè)環(huán)境

　　室內(nèi)、常溫。

　　職業(yè)能力特征

　　具有熟練、準確的計算和操作能力，手指、手臂靈活，并具備一定的語言表達能力;具備正常的色、味、嗅辨別能力。

　　基本文化程度

　　初中畢業(yè)

　　培訓(xùn)要求

　　全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標和教學(xué)計劃確定。晉級培訓(xùn)期限：中級不少于300標準學(xué)時;高級不少于260標準學(xué)時;技師不少于220標準學(xué)時。

　　培訓(xùn)中級營養(yǎng)配餐員的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級以上職業(yè)資格證書或相關(guān)專業(yè)中級以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格;培訓(xùn)高級營養(yǎng)配餐員或技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)(或相關(guān)專業(yè))技師以上職業(yè)資格證書，并具有2年以上的工作經(jīng)驗或相關(guān)專業(yè)中級以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格。

　　營養(yǎng)膳食配餐培訓(xùn)內(nèi)容

　　◎國家營養(yǎng)配餐員的定義及職業(yè)規(guī)范及國家職業(yè)資格說明。◎營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識。

　　◎常見烹飪原料、蔬菜、水產(chǎn)、肉類的基礎(chǔ)知識。

　　◎食物中毒及其預(yù)防;營養(yǎng)食品和垃圾食品的介紹。

　　◎營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與膳食平衡。

　　◎營養(yǎng)計算理論及訓(xùn)練。

　　◎不同人群的營養(yǎng)帶量食譜設(shè)計及訓(xùn)練。

　　◎食品安全及食品衛(wèi)生。