每個(gè)學(xué)校都有自己的側(cè)重專(zhuān)業(yè)和特色專(zhuān)業(yè)，倘若學(xué)校的王牌專(zhuān)業(yè)恰好是同學(xué)們喜歡的，學(xué)起來(lái)就會(huì)事半功倍，還能享受到更多的教學(xué)資源。學(xué)校的廚師烹飪專(zhuān)業(yè)是一個(gè)比較熱門(mén)的專(zhuān)業(yè)，下面是它的詳細(xì)信息，同學(xué)們可以作為報(bào)考的參考。

專(zhuān)業(yè)背景

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展，人民的生活水平也在日益提高，便促進(jìn)了我國(guó)餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展。但餐飲行業(yè)的專(zhuān)業(yè)化和市場(chǎng)化面臨挑戰(zhàn)嚴(yán)峻，目前烹飪專(zhuān)業(yè)的高學(xué)歷專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才已經(jīng)呈現(xiàn)供不應(yīng)求的狀況。由此，學(xué)校設(shè)立了烹飪專(zhuān)業(yè)，歸屬于服務(wù)系部，對(duì)應(yīng)有中式烹調(diào)和中西式面點(diǎn)制作兩個(gè)專(zhuān)業(yè)方向，可以讓有著不同興趣愛(ài)好的學(xué)生進(jìn)行選擇。

專(zhuān)業(yè)配置

學(xué)校擁有先進(jìn)的實(shí)訓(xùn)操作和教學(xué)演示設(shè)施設(shè)備，主要包括有中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室、刀工實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、中西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、爐灶實(shí)訓(xùn)室、冷菜制作及食品雕刻制作實(shí)訓(xùn)室、糕點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室等集演示、實(shí)訓(xùn)于一體的實(shí)訓(xùn)室。在師資方面，則有高技術(shù)、高水平、高素質(zhì)、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的烹調(diào)師、高級(jí)技師作為骨干，引領(lǐng)教師隊(duì)伍，可以說(shuō)是綜合實(shí)力非常強(qiáng)的。

專(zhuān)業(yè)課程

兩個(gè)專(zhuān)業(yè)方向的課程有所不同，均有開(kāi)設(shè)的課程是：飲食文化概念、中式面點(diǎn)技藝、烹飪與衛(wèi)生等。下面會(huì)詳細(xì)介紹兩個(gè)方向的課程情況。

中式烹飪專(zhuān)業(yè)方向的學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)是能從事常用烹調(diào)原料加工和常見(jiàn)中式基礎(chǔ)菜肴制作的中級(jí)技能人才，它的專(zhuān)業(yè)課程有烹飪基礎(chǔ)化學(xué)、中國(guó)名菜、烹飪基礎(chǔ)功訓(xùn)練、烹飪工藝美術(shù)、冷菜拼盤(pán)與食品雕刻藝術(shù)、現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)管理等。

中西式面點(diǎn)制作專(zhuān)業(yè)方向的學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)是能從事常用中西式面點(diǎn)原料進(jìn)行加工和制作常見(jiàn)中西式面點(diǎn)的中級(jí)技能人才，它的專(zhuān)業(yè)課程有：飲食基礎(chǔ)知識(shí)、面點(diǎn)基本功訓(xùn)練、西式面點(diǎn)制作技能、中式面點(diǎn)制作、面點(diǎn)及烹飪?cè)现R(shí)與加工工藝、西餐烹飪技術(shù)、西式面點(diǎn)工具安全操作與維護(hù)等。

兩個(gè)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生均可以從事烹飪工作和在食品加工企業(yè)從事食品生產(chǎn)和管理工作，如果是中式烹飪專(zhuān)業(yè)方向的學(xué)生，可以從事餐飲管理工作，中西式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)方向的學(xué)生則可以從事中西式面點(diǎn)制作工作。

文章為同學(xué)們?cè)敿?xì)的介紹了學(xué)校的廚師烹飪專(zhuān)業(yè)情況，文中提到的兩個(gè)專(zhuān)業(yè)方向均是很多學(xué)生選擇的，同學(xué)們可以根據(jù)自己的興趣愛(ài)好進(jìn)行考慮。如果想要了解其他專(zhuān)業(yè)的情況，可以通過(guò)學(xué)校官網(wǎng)的招生信息處了解。