1999年，廣東景大經濟發(fā)展有限公司成立了廣東南大專修學院；2004年，經廣東省人民政府批準，廣州科技職業(yè)技術學院成立；2018年，經教育部批準，廣州科技職業(yè)技術學院教育資格升至本科層次職業(yè)學校； 2019年，經教育部批準，更名為“廣州科技職業(yè)技術大學”。

學校形成一校兩區(qū)的發(fā)展布局。廣州校區(qū)位于白云區(qū)鐘落潭高校園區(qū)內，濱海校區(qū)位于茂名市教育基地“智慧城”高地片區(qū)。兩校區(qū)占地面積超過66萬平方米，總建筑面積額約54萬平方米。現(xiàn)有全日制在校生25,000余人。學校聘請經驗豐富、具高度責任感且擁有多年相關教學經驗的教師，全職教師達1,130人，其中獲得碩士或以上學位的教師達到61.3%。師資力量為培養(yǎng)職業(yè)本科人才打下堅實的基礎。

學校設有七個提供學歷教育的二級學院，包括自動化工程學院、藝術傳媒學院、信息工程學院、外語外貿學院、建筑工程學院、經濟與管理學院和健康學院。于2023/2023學年，開設學歷本科項目14個專業(yè)、3+2專插本項目10個專業(yè)及?？祈椖?0個專業(yè)。于2023年，獲授2019年度廣東省工程技術研究中心，廣東省普通高校工程技術研究（技術開發(fā)）中心及廣東省高校思政課區(qū)域協(xié)同創(chuàng)新中心。于2019年，獲授廣東省教育研究院民辦教育基地。學校已設立 162個校內實驗實訓室，擁有七個“省級高等職業(yè)教育實訓實踐教學基地”及一個“省高職教育公共實訓中心”，已與185家企業(yè)合作，設立及經營校外實習實訓實踐基地，四個校外實習實訓實踐基地獲廣東省教育廳評為“省高職教育大學生校外實踐教學基地”；一個校外實習實訓實踐基地獲廣東省教育廳評為“省高等職業(yè)教育教學質量與教學改革工程校外實踐教學基地。

近年來，學校已注冊234個專利，其中30個為發(fā)明專利，為唯一名列2014年“廣州市專利授權量十強院?！钡拿褶k高等教育機構，且名列2017年“中國大學有效專利排行榜500強”。

學校形成“產學研用融合，教學做一體化，以研究促創(chuàng)新，以創(chuàng)新帶動創(chuàng)業(yè)”的教育理念。依靠“開一個專業(yè)，辦一個實體，搭一個平臺，孵化一批公司”的教育方法進一步整合“產學研用”。學校學生已基于其開展的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目建立達97個創(chuàng)業(yè)公司，涉及零售、建筑、體育、干洗服務和藝術等行業(yè)。在2018年廣東眾創(chuàng)杯大學生啟航賽暨“贏在廣州”第七屆大學生創(chuàng)業(yè)大賽中獲得優(yōu)秀組