法棍，法式面包中的明星
法國的面包千千萬，最經(jīng)典的其實就那幾款，我們還是從經(jīng)典中的經(jīng)典——— 法棍（Baguette）入手。
法棍 法棍的標準直徑大約為5-6厘米，但是面包本身可以做得長達1米，其最小長度通常認為不能小于80厘米。無論你在全法的哪個城市，都能看到行人用紙袋裝著長長的法棍從超市或面包店出來。
法棍無疑是法國文化的支柱之一，是法國面包傳統(tǒng)的榮譽。法國人每年要吃掉整整60億根法棍，這是什么概念……也就是說，在法國，平均每個居民（包含嬰兒在內(nèi)）每年消耗近100根法棍。從早餐的抹醬面包片，到中午的火腿黃油三明治，還包括品嘗奶酪或餐前開胃時不可或缺的面包伴侶，法棍幾乎會出現(xiàn)在每一餐上，所有餐廳都能見到它的身影。
要說法國人對食品安全的執(zhí)著，可以說是非常令人佩服了，而法棍堪稱法國遺產(chǎn)的主要元素，這個問題嚴肅到足以讓立法機構(gòu)關(guān)心它的配料。
因此，1993年法國頒布的一項法令規(guī)定了“法國傳統(tǒng)法棍”的制作標準：它只能用小麥粉、水、一般酵母或者天然酵母、食鹽制作，即使若干添加劑（蠶豆粉或者大豆粉）也只能以極為有限的量加入其中。這保證了人們吃到嘴里的法棍，每一口都是最簡單的香醇美味。
法棍你要幾分熟？
吃過法棍的你，知道它和牛排一樣，分“熟度”嗎？
關(guān)于法棍，法國人旗幟鮮明地分成兩個陣營，就像我們吃或咸口或甜口的西紅柿炒蛋一樣，每個陣營都完全無法理解對方：一個陣營要求法棍“充分烤制”（bien cuite），另外一個陣營希望“別烤太透”（pas trop cuite）。希望大家下次可以自己嘗試并且選擇陣營，如果你早已經(jīng)站進了隊伍里，那么麻煩在評論區(qū)給我們安利一下你的陣營吧！
充分烤制（bien cuite) VS 別烤太透(pas trop cuite)
不過，法棍那么巨大，甚至可以用作武器……如果你們只是兩人出游，又不想浪費，那么請記住，法棍還有個“妹妹”：小棍面包（法文是ficelle，大約重120克，而法棍的重量為250克），另外也可以要求購買“半根法棍”("demi-baguette")。
來自城市的鄉(xiāng)村面包
聊過了法棍，那就來看看鄉(xiāng)村面包（pain de campagne）吧，這是排在法棍之后的另外一種絕對不能錯過的法國面包。雖然名為“鄉(xiāng)村面包”，但它卻是城市的一項發(fā)明?！班l(xiāng)村面包”這個名字源自第二次世界大戰(zhàn)之后，是為了賦予它一種令人安心的鄉(xiāng)村元素，因為它的對手是擺滿超市貨架的工業(yè)化生產(chǎn)的面包，人們在戰(zhàn)后的心需要恢復(fù)和重建，于是這個看似簡單的小面包在當時迅速的流行了起來。
鄉(xiāng)村面包的制作規(guī)定雖然比法棍少，但是它可以從以下幾個元素得到辨認：形狀為多少有些拉長的橢圓形，配料中的一大部分為黑麥，口感有些發(fā)酸。它與鮮奶酪或者軟質(zhì)奶酪搭配堪稱美味，法國很多餐廳會放在小籃子里放上餐桌供客人自行搭配食用。嚴格的黑麥面包
嚴格的黑麥面包 法國當下很流行一種搭配吃法，就是黑麥面包配生蠔。其實黑麥面包一直都是被推薦搭配海鮮的。其制作要求也非常嚴格：為了與“黑麥面包”( pain de seigle )的名字匹配，這種面包中必須含有至少65%的黑麥粉。如果面包中黑麥粉的比例低于65%（通常是10% - 35%），那么就只能稱之為“含有黑麥的面包”( pain au seigle )，這樣的細微差別就是兩種截然不同的東西。
養(yǎng)生之全麥面包
全麥面包 全麥面包（pain complet）已經(jīng)成為全球廣大健康飲食追求者，健身愛好者，或者減肥塑形人士的必備了。這個名字非常容易理解：“全麥面包”就是用全麥粉制作的面包，這里的全麥粉不僅包含小麥粒，還包括麥麩。
其實吃起來……說實話全麥面包通常比白面包質(zhì)地更加粗糙而且更加易碎，但是！我們吃的是它的口感嗎？不是！我們吃的是它在營養(yǎng)價值！健身教練和營養(yǎng)專家是這么說的：全麥面包富含纖維，升糖指數(shù)更低，含有大量微量元素和維生素，促進腸道蠕動……總之就是，全麥面包對腸胃非常友好。新鮮烤制出來的全麥面包也會有一種特殊的香味，其實沒有那么糟糕，大家不妨為了身體健康，多去嘗試一下吧！
其他選擇
以上這些面包幾乎還算容易記住，然而除了上面提及的在法國各地都能見到的面包，法國的每個地區(qū)還自豪地擁有一種或者多種當?shù)靥厣姘?，比如：普羅旺斯地區(qū)的香草面包(fougasse)，阿爾代什省的瑪格麗特面包(pain Marguerite)，勃艮第地區(qū)的辮子面包(pain cordon)，波爾多的花環(huán)面包(couronne)……等等。抓住一個法國人，和ta聊聊面包，很可能要聊個幾小時，畢竟種類太多了，而且都好好吃呀～
如果你問，為什么沒有介紹大名鼎鼎的牛角包（croissant）！那是因為嚴格意義上講，對于法國人來說，牛角包并不是“面包”，而是和巧克力面包（pain au chocolat）一樣被歸在甜品的行列里啦。標準的法式牛角包食用方法是早上，一個牛角包配一杯濃醇的咖啡。
法國對待面包的用心程度就像對待愛人一樣精心呵護。不同的發(fā)酵帶來不同的回味。放進烤箱的烤制，面包的花紋，切開后的氣孔都是獨具匠心的，這代表了法國對食材的考究。不知道哪款法國面包能深得您的青睞呢？
以上就是小編整理的法國面包和愛情是可以兼得的全部內(nèi)容了，歡迎大家留言討論。訪問學(xué)校百科網(wǎng)了解更多法國面包相關(guān)話題